[img:429471772,small] Foto de sunday driver     Dado que hemos empezado a publicar algunos artículos que utilizan este tipo de aditivos a continuación podéis encontrar una relación de aditivos alimentarios que se usan en los preparados alimenticios. Espero que os sean …

[img:113323784,small] Foto de TheAlieness GiselaGiardino²³    Hoy se han entregado en el Auditorio de Cuenca la II Edición de los Premios Internacionales de Gastronomía Don Quijote y Dulcinea que han recaído en los restauradores Ferrán Adriá, Jöel Robuchon y Manuel …

[img:2833423662,small] No hace ni veinte años que los caldos de la Denominación de Origen Vinos de Madrid vieron la luz y poco a poco, año tras año, vienen mejorando hasta haberse hecho un importante hueco en el variado mercado nacional, …

[img:3030440958,small] Cuando hace unos días pensaba este nuevo reto para nuestras investigaciones imaginaba que la aplicación de las esferificaciones resultaría divertida para algunas de nuestras recetas. Las dudas eran esencialmente dos; la primera como resultaría el tema y como de …

[img:3027528382,small] Foto de Coolest Gadgets    Aunque desde el punto de vista nutricional me lleve la oportuna charla de jlabrador y aun teniendo en cuenta que desde el punto de vista gatronómico no sea una preparación muy sofiticada, no he …

[img:3022873244,small] Hablar de esferificación es hablar de la Goma Xantana (E-415), o Xantano, porque según comentábamos hace unos días cuando proponíamos nuestro próximo reto, para poder esferificar tenemos que lograr un textura gelificada, es decir ligeramente cremosa. La utilización de este …

[img:3018638411,small] Imagen del marm     Francisco Mombiela, Director General de Industria y Mercados Alimentarios, ha presentado la semana pasada una publicación titulada Rutas del Vino de España. El  Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM) integra en …

[img:3011514712,small] Son muchas las cosas que me unen a esta tierra y a uno de sus frutos más valiosos, su arroz. Hoy me decido a escribir sobre el con la escusa de que hace tan solo unos días la Comisión …

No hay mejor época que el otoño para compartir una receta como esta. Se cumplen dos condiciones, la primera que es la época donde los níscalos están exhultantes y por otro lado comienzan los primero fríos serios que hacen que …