Un Vistazo a Madrid Fusión 2010

Ahora que Madrid Fusión ha quedado atrás un año más. Os dejo con este interesante video que os ofrece una rápida retrospectiva de lo acontecido en esta cumbre, que a pesar de reunir a lo mejor de la gastronomía mundial, ha tenido como noticia más importante el anunciado cierre del restaurante El Bulli.

Pero como podéis ver ha habido mucho más.

Cierra El Bulli

Foto de Charles Haynes

La verdad es que me da pereza escribir de este tema porque en las últimas horas todo el mundo lo ha hecho. Pero no parece serio ser parte de este pequeño mundo gastronómico virtual y no hacerlo, pero sinceramente, después de ver lo que he visto y de leer lo que he leído, con gusto me quedaría quietecito.

El lío que se montó ayer no fue pequeño cuando Ferrán Adriá y Julio Soler anunciaron ayer en la cumbre de Madrid Fusión que su restaurante, El Bulli, cerrará durante dos años en 2012 y 2013. Por lo menos nos avisan con tiempo. Creo que ayer se batieron récords de periodistas acreditados en una rueda de prensa ante un profesional de la gastronomía. Si no fueron trescientos los periodístas acreditados, poco faltó.

Sin duda fue un bombazo que no se hasta que punto ha eclipsado el resto de la cumbre o le ha dado un empujoncito que quizá venía necesitando. Aunque este empujoncito quizá lo necesite más en el formato y en los temas a tratar que en hablar de ella, que al fin y al cabo es lo único que ha propiciado esta noticia. Pero bueno tampoco soy persona adecuada para opinar sobre eso.

Lo que si que creo es que a la gente se le va la olla. He leído de todo. Desde noticias frías que le limitan de forma aséptica de lo que ayer pasó, hasta acusaciones a Ferrán de divo, de ególatra, de buscar notoriedad, de oportunista, de interesado y de otro montón de cosas más o menos duras. Por otro lado gente que opina todo lo contrarío y que apoyan su decisión de forma incondicional y que su genialidad lo necesita.

¿Qué lo haga en Madrid Fusión? pues bueno, bien, es una cumbre gastronómica ¿no? ¿qué queremos? ¿qué lo pinte en la pared de unos servicios? parece lógico que utilice este foro. Eso si, yo en su lugar, lo habría hecho el último día.

¿Qué cierra? pues muy bien. Parecen estar cansados y tienen necesidad de parar, de reinventarse -ahora que está tan de moda- pues adelante y que lo que salga lo disfrutemos todos. Será sólo entonces cuando podremos decir si ha merecido la pena, pero estoy seguro que con los precedentes que tenemos, seguro lo merecerá.

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Naranjas Lola Produce una Naranja de 1.600 gramos

Una naranja de 1,600 gramos ha aparecido en el cultivo que la familia Aparici, que comercializan sus cítricos a través de internet bajo el nombre de NaranjasLola.com, tiene en la localidad valenciana de Cullera. La naranja, de tamaño ocho veces mayor de lo habitual en este tipo de fruta, ha sido recibida por sus productores como una simpática anécdota, pero también como “una recompensa al cuidado que depositamos en cultivar nuestras naranjas”.

La familia Aparici, productores de naranjas con más de tres generaciones de historia, se sorprendieron al encontrar una naranja que crecía a un ritmo mucho mayor de lo habitual. Aunque en NaranjasLola.com se pone todo el cuidado posible para cultivar naranjas que aúnen un tamaño apropiado y, sobre todo, el sabor característico de las naranjas que NaranjasLola.com lleva vendiendo desde hace más de una década, una naranja que crezca
hasta pesar más de un kilo y medio es una anomalía que no puede ser explicada. Os dejo un video que amplia la noticia.

 

El peso medio de una naranja de mesa es de unos 200 gramos. En contadas ocasiones, se han encontrado naranjas de hasta medio kilo, pero una naranja de tal envergadura como la recolectada este fin de semana, que ha llegado a medir 46 cm. de diámetro, es algo absolutamente excepcional.

Federico Aparici, en la foto, y su mujer, Lola, crearon hace más de diez años la marca NaranjasLola.com para vender sus naranjas directamente al consumidor a través de internet, convirtiéndose en pioneros de la venta de productos agrícolas en la red y de la desintermediación de productos del campo. Ni en todos estos años ni en todo el tiempo que la familia lleva dedicándose al cultivo de naranjas habían cosechado una naranja de ese tamaño.

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Madrid Fusión 2010

Un año más Madrid se convierte en el epicentro de la gastronomía a nivel mundial. Mañana empieza la cubre gastronómica Madrid Fusión que durante tres días congregará a los mejores chefs de diferentes países en nuestra capital.

Este año os dejo información sobre el programa en un vídeo preparado por la organización y si queréis más podéis acceder a su web en http://www.madridfusion.net/

Si queréis seguir los vídeos del evento podéis pasaros por su canal de YouTube.

¿Comerías en un Restaurante a Oscuras?

Sin duda es una pregunta que da que pensar pero esa es precisamente la oferta del primer restaurante a oscuras del sur de Europa receintemente inaugurado en Barcelona.

Dans le Noir? ofrece, en la oscuridad, una diversidad de sabores, olores, texturas y temperaturas que llevarán a los comensales a emprender un viaje directo a los más remotos y olvidados sentidos…

Los camareros, invidentes, se transforman en verdaderos guías en esta oscuridad provocada, dado que los clientes depositan en ellos su entera confianza durante la cena. Esta aparente paradoja, en la que la persona ciega se convierte en sus ojos, constituye sin embargo una verdadera lección de tolerancia y sensibilización a la discapacidad.

La cadena de restaurantes Dans le Noir? cumple seis años de intensa actividad y éxito arrollador, como así lo demuestran los más de 300.000 comensales que ya han compartido mesa y mantel en sus establecimientos de París, Londres o Moscú. Su propuesta original ha logrado crear una de las experiencias sensoriales y gastronómicas más singulares del mundo de la restauración.

Tras la apertura de su primer establecimiento en París en el año 2004, la empresa ha crecido paulatinamente hasta convertirse en un pequeño emporio. Presente en tres países, cuenta con una plantilla de más de 75 empleados fijos (y otros 150 temporales), de los cuales el 40% son invidentes.

La sucursal de Barcelona, dirigida por Christophe y Maite Sutto, es el primer restaurante a oscuras del sur de Europa, confirmando con ello, el carácter innovador y vanguardista de la ciudad catalana tanto en lo social como en lo gastronómico. 

Dans le Noir? ha iniciado su andadura el pasado 31 de diciembre con un equipo formado por 16 personas de las que 9 son ciegos, y una política de precios populares que pretende acercar al mayor número de personas a esta experiencia sensorial y humana única. Además, para llevar a cabo este proyecto, sus promotores han contado con el apoyo y asesoramiento de la ONCE para la contratación del personal invidente con el fin de facilitar asimismo su integración social y laboral.

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Millesime Bio 2010 en Montpellier

La AIVB-LR (Asociación Interprofesional de Vinos Ecológicos del Languedoc-Rosellón) fundó el salón Millésime Bio en 1993 y aunque en un principio sólo exponían algunos productores del Languedoc-Rosellón, este salón ha alcanzado progresivamente una dimensión internacional, llegando a albergar a finales de este mes cerca de 400 expositores (viticultores y comercializadores), de los que un ¼ aproximadamente son extranjeros.

Esta asociación sin ánimo de lucro fue creada en 1991, y en la actualidad agrupa a cien  bodegas de particulares, cuatro bodegas de cooperativas comprometidas con la agricultura ecológica, así como unas once empresas de comercialización (especializadas en el acondicionamiento y distribución de vinos ecológicos exclusivamente, o mixtos).

Millésime Bio es la cita obligada de los profesionales de los vinos ecológicos. Desde hace algunos años, la internacionalización de Millésime Bio es patente. La edición del año 2009 confirmó ampliamente dicha evolución, al acoger a numerosos expositores y compradores europeos, norteamericanos y asiáticos: ¡un 27% más de expositores y un 50% más de visitantes en 2009/2008.

Este año desde el 25 al 27 de Enero nuevamente será la ciudad de Montpellier y durante algunos días el “epicentro mundial del vino ecológico”, con la presencia de cerca de 400 expositores (viticultores y comercializadores, de los que un cuarto son extranjeros). Esta diversidad de países y empresas representados convierten a Millésime Bio en un evento ineludible para aquellos compradores deseosos de conocer la oferta internacional en eco-vinos.

Si queréis podéis encontrar información más detallada del salón en su web oficial en www.millesime-bio.com

Restaurantes Solidarios en Madrid

Poco días después de Madrid Restaurant Week aparece una nueva iniciativa en nuestra ciudad de la mano de Livebookings y Turismo de Madrid.

En esta ocasión la iniciativa consiste en movilizar a un gran número de restaurantes madrileños para que ofrezcan un Menú Solidario. Mas de cincuenta restaurantes ofrecerán durante una semana, del 6 al 15 de noviembre, un menú que contribuirá con 2 € a la causa solidaria de Acción Contra el Hambre.

Si estáis interesados en la iniciativa podéis consultar la web www.salir.com, el portal más famoso de la plataforma Livebookings, y reservar el ‘Menú Solidario’ que más os apetezca, ya que todos aparecen colgados en la web. Los restaurantes reunidos ofrecen una amplia variedad de menús, de manera que cada comensal encontrará, la propuesta gastronómica que más le apetezca. Restaurante italianos, asiáticos, mediterráneos, tradicionales, de autor… y menús para todos los bolsillos, entre los 20 y 40 €. Entre los locales que se han sumado a la iniciativa están establecimientos como Dassa Bassa, Europa Decó, Ouimad, Bella Lola, La Carnicería, Ëcobar&spa, China Crown, El Chaflán, Hakkasan, Olsen, East 47, La Buganvilla, El Verdil, Guipuzcoa, La Recoleta, Mesón del Cid, y otros muchos.

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