Bodegas Irius en Somontano

La semana pasada tuve la oportunidad de visitar la Bodegas Irius de Somontano y antes de daros los detalles debo decir que es una experiencia altamente recomendable.

El grupo empresarial riojano Proconsol inició la andadura de Irius hace ya algunos años con una inversión de 90 millones de euros y con el firme propósito de construir una bodega que fuese única y de referencia a nivel internacional y que utilizando las tecnologías más avanzadas del sector vitivinícola pudiese elaborar unos caldos de calidad excepcional.

Ubicada en las proximidades de Barbastro, en la denominación de origen de Somontano, lo primero que impacta es su arquitectura concebida por el arquitecto logroñés Jesús María Pascual y su capacidad productiva está en torno a los cinco millones de litros. Sus obras completas terminaron a mediados de 2008 y su concepción y diseño no dejan indiferente a ningún visitante. El edificio principal de las bodegas tiene unos 50 metros de altura, de los cuales casi 30 se han construido bajo tierra para ofrecer condiciones ambientales óptimas y equilibrio térmico para la elaboración y almacenamiento de los caldos. Su estructura permite que el proceso de elaboración del vino sea por gravedad evitando así el bombeo del vino que afectaría negativamente a sus cualidades. La nueva bodega comenzaba sus primeras producciones en el año 2006 y su proceso de elaboración no es tradicional sino muy avanzado tecnológicamente.

Respecto a sus viñedos actualmente cuentan con casi 400 hectáreas pero su como objetivo es conseguir una plantación hasta 600 hectáreas que se continuarán a un ritmo de entre 50 y 70 hectáreas anuales. Cada hectárea contará con aproximadamente 4.000 cepas y su actual gama de de vinos es bastante variada y ofrece desde blancos de variedades procedentes de Alsacia o Alemania hasta tintas de Borgoña nacionales y autóctonas entre muchas otras. Los viñedos se cultivan en alambre espiralado que permiten que las cepas alcancen una altura de hasta 1,80 metros y favorece así la exposición de la uva a la luz solar. Un complejo y avanzado sistema de riego subterráneo manipulado informáticamente y unos sensores de humedad informan en tiempo real de la situación de la planta.

El video que os dejo aquí muestra muy bien la tecnología y la pasión que hay detrás de este apasionado proyecto por hacer el mejor vino del mundo. Por temas de patentes está prohibido sacar fotos en las salas de la bodega que nos mostraron pero el video os dará idea y es como se muestra.

Además de las instalaciones dedicadas a la elaboración de los vinos tienen un restaurante, una tienda y una espectacular sala profesional de cata donde tuvimos el placer de degustar tres vinos de su marca Absum, dos blancos, el Absum Varietales Blanco 2007 y el Absum Gewürztraminer y el tinto un Absum Varietales Tinto 2007.

Seguir leyendo

Cuevas El Matador en El Molar, Madrid

Hay lugares que  sin saber muy bien el porqué, ejercen sobre uno cierta atracción irremediable que muchas veces es compartida por pocos.  Si en particular hablamos de esto en un blog de Gastronomía no nos podemos estar refiriendo más que a un restaurante.

Si hablamos de las razones y de los motivos de esa atracción muchos de ellos son personales. Para mi, este restaurante ubicado en el madrileño pueblo de El Molar, me trae muchos y bonitos recuerdos de mi juventud. Varios años donde aunque iniciándome en la afición por la buena mesa, esta venía muy condicionada por el precio y por encontrar lugares donde evadirse y disfrutar de buena compañía entre amigos o en pareja.

Este lugar lo tenía todo. Ubicado en las proximidades de Madrid, lo que propiciaba cierta evasión, proporcionaba una inmejorable relación calidad precio para disfrutar de su ambiente íntimo con muy poca luz y decoración parca y peculiar y en ocasiones disfrutando de una cocina de parrilla en mesas junto a un buen fuego. Precisamente por el ambiente proporcionado por su falta de luz, sus velas, y su chimenea, es un lugar que siempre he intentado frecuentar en invierno, cuando el seco frío de este pueblo cercano a la sierra justifica cenar en compañía de un buen fuego. Una cosa que siempre me ha resultado muy curiosa es que sus paredes están repletas con dibujos del ya fallecido historietista y humorista gráfico Serafín Rojo Caamaño, Serafín, vinculado a la revista de humor La Codorniz.

Tener en cuenta además que este restaurante está construido adosado a las cuevas que le dan su nombre. Cuevas que fueron excavadas en este primitivo suelo, algunas durante la dominación árabe, denominado macizo metamórfico de San Pedro, a cuyos pies se asienta el pueblo de El Molar. Esta franja caliza representa los restos de las faldas de las montañas calcáreas desaparecidas durante el terciario y que nos han quedado hoy en forma de cerros denominados Cerro de la Atalaya, El Cabezo, La Torreta y La Corneja. Precisamente debajo de los cerros del Cabezo y la Atalaya es donde se encuentran este y otros restaurantes que atesoran cuevas que durante años se han utilizado para la elaboración y reposo sosegado del vino, aunque también hay otras cuevas, las de los areneros, que fueron explotadas para la elaboración de vidrios y abrasivos.

Os parecerá increíble pero hubo un tiempo en que en esta pequeña localidad madrileña tuvo más superficie construida bajo tierra que sobre ella. Durante los años de la Guerra Civil española las cuevas se convirtieron en protegidas moradas para los molareños que las utilizaban para su propia seguridad y que las llenaros de pasadizos y conexiones que todavía hoy conforman laberintos que las conectan entre si. No es casualidad que estas cuevas de El Matador conecten con otras donde los mismos dueños tienen un bar de copas y que te animen a hacer el camino a oscuras en solitaria compañía de tan solo la luz de una vela. Son tan solo unas decenas de metros pero la experiencia merece la pena para rematar la cena.

Seguir leyendo

¿Qué Hace al Vino Tinto Saludable?

No se si todavía alguien lo duda, pero parece ser que están más que demostradas las cualidades beneficiosas del vino tinto, siempre que las cantidades ingeridas sean adecuadas. Quizás este sea el problema, que para unos esta cantidad sea bastante más inferior que para otros, pero curiosamente todos acaban encontrando beneficios de diferente forma. Bromas aparte.

Según parece nuevos estudios realizados investigadores del Instituto Nacional de Salud e Investigación Médica de Francia han descubierto recientemente, el mecanismo molecular que explica los beneficios para la salud arterial del consumo de vino tinto. Sus conclusiones han sido publicadas en el último número de la revista científica PLoS One (podéis descargar el artículo en inglés en este enlace).

La investigación se ha llevado a cabo en ratones y estuvo centrada en estudiar los efectos de los polifenoles del vino, un grupo de sustancias químicas que provocan un efecto vasodilatador gracias a la producción de monóxido de carbono de las células endoteliales que recubren la pared arterial. En concreto, este equipo de científicos ha comprobado que es un tipo de polifenol, la delfinidina, el que activa un receptor de estrógeno del subtipo alfa y desencadena la producción de óxido nítrico que provoca dicha “relajación vascular”, explicó Matthieu Chapolin, autor del estudio.

De hecho, cuando estos roedores fueron desprovistos de dicho receptor dicha disminución de la presión arterial no se produjo, añadió en declaraciones a la cadena de televisión francesa TF1, recogidas por Europa Press, lo que prueba que para obtener estos beneficios es precisa la presencia del citado receptor de estrógeno. Para completar este hallazgo, Chapolin y su equipo probaron con un medicamento contra el cáncer, fulvestrant, que actúa como inhibidor de este receptor y dificulta la capacidad de las arterias para dilatarse. Según este experto, se abren nuevas vías sobre el “potencial terapéutico de los polifenoles en las enfermedades cardiovasculares”.

Fuente - Eropa Press

Los Restaurantes, el Vino y la Crisis

Durante este último año me ha pasado en varias ocasiones un incidente que podríamos denominar de molesto, cuando no, desagradable; especialmente cuando uno elige determinado restaurante para una ocasión especial, ya sea personal o de trabajo, y quedar bien. El incidente tiene lugar cuando tras estudiar la carta de vinos, normalmente amplia y con representación de varias D.O. españolas y extranjeras, uno decide pedir éste o aquel vino y el sumiller responde con un “no lo tenemos”, y así hasta con tres elecciones diferentes.

Y lo peor no es que no tengan las referencias que ofrecen en la carta, si no las excusas que dan: “se nos ha acabado”, “es que es un vino que se pide poco y tenemos pocas botellas”, o la peor de todas bajo mi punto de vista, “es que con la crisis mi jefe no me deja comprar”. Estamos hablando de restaurantes de más de 100 € por persona, como uno muy cerca del Congreso de los Diputados en Madrid perteneciente a un famoso grupo catalán de restauración u otro en Barcelona en Pedralbes regentado por un ex-El Bulli.

No entiendo como establecimentos con los precios y el supuesto prestigio de los anteriores no cuidan este aspecto. Desde luego, a mí no me van a ver más.

¿No es más honesto reducir la carta de vinos que engañar al cliente con una supuesta variedad que en realidad no es tal?

Vinos de Pago

Foto de Salugral

Seguro que en alguna ocasión habéis oído esta denominación para calificar algún vino. aunque más o menos todos sepamos de que se trata, hace unos días leía un artículo en la revista Vinos y Restaurantes que ponía bastante luz y claridad a un asunto del que pocos conocemos los detalles, yo el primero. Precisamente por eso me he animado a compartir esta lectura y alguna otra a este respecto.

La palabra Pago viene del latín pagus y califica un territorio relativamente pequeño que se caracterizan por tener límites naturales muy concretos o porque posen peculiaridades ecológicas. Esto es lo que se sabe de estos vinos. Vinos de pequeña y cuidada producción que como símbolo de distinción y exclusividad se les atribuye esta denominación ¿pero es realmente eso?

Detrás de los vinos de pago españoles hay un reconocimiento que empieza hace menos de diez años. Un reconocimiento de calidad que no comenzó hasta el año 2000 con la creación de la calificación Vino de Pago Dominio de Valdepusa de la mano de Carlos Falcó.

Hay diferentes características que deben cumplir todos estos vinos y estas bodegas para que sean calificadas como Vinos de Pago. Lo más significativo y que radica en el nombre es que deben de  proceder de un terreno muy concreto  y con características singulares que otorguen cualidades especiales a las uvas que en el se produzcan. Su extensión máxima está limitada y viene estará definido por la administración competente de la comunidad autónoma donde esté ubicado el terreno.

Otra peculiaridad que se ha adaptado ligeramente en los últimos años a nivel legislativo, es que estos vinos deben ser elaborados y embotellados por las mismas personas o empresas que tienen la propiedad de los viñedos, o en casos excepcionales y autorizados expresamente por bodegas próximas al pago situadas en el mismo término municipal o en sus colindantes. En un principio la Ley de la Viña y el Vino de Julio de 2003 establecía que el embotellado debía realizarse en el propio pago.

Seguir leyendo

Alcorta Reserva Athletic Club

Quien me conoce sabe que no soy aficionado al futbol, pero que tampoco me importa ver muy de vez en cuando un buen partido. Eso si en buena compañía y acompañado de suficientes aperitivos y bebidas que proporcionen entretenimiento cuando el futbol no lo haga.

Eso es lo que paso el otro día cuando dos parejas nos reunimos en casa para ver la final de la copa del Rey entre el Athletic de Bilbao y el Barcelona.

Tengo muy buen recuerdo de la sesión aunque ligeramente decepcionante por la victoria del Barcelona (que conste que no lo digo por mi que me da igual, sino por la otra pareja que son auténticos forofos del Athlelic del Bilbao y todo se contagia).

Por todo ello cuando he visto esta botella conmemorativa no he querido dejar de compartirlo. Esta edición especial de Viña Alcorta Reserva es distribuida por Bodegas Domecq y la promoción es desde el 18 de mayo hasta el 31 de julio. Podéis solicitar cajas de seis botellas que recibiréis en un plazo de dos semanas y en el precio de 50 euros por caja están incluidos el IVA y los portes a península y Baleares.

Podéis pagar con tarjeta de crédito o contra rembolso y el pedido lo podéis hacer en el teléfono 902 333 315, en el fax 902 333 325 o por correo electrónico a nuestratienda@domeqcbodegas.com

Ya os contaremos si nos hacemos con una y lo probamos.

Vila Viniteca

La visita a Barcelona del puente de mayo ha dado bastante de si y son muchas las cosas pendientes de contar.  Quiero empezar por esta magnífica tienda, o debería decir conjunto de tiendas, que me recomendaron.

Vila Viniteca es una magnífica tienda que se encuentra en el barrio de La Ribera, más específicamente en el número siete de la calle Agullers. Hace más de 75 años abrió sus puertas un pequeño colmado dedicado a la comercialización de ultramarinos que poco a poco  fue especializándose en vino y que durante muchos años ha sido uno de los mayores promotores de diferentes denominaciones de origen y de vinos de diferentes zonas de Cataluña.

En su interior podéis encontrar más de 5.000 botellas de diferentes vinos y denominaciones de origen, así como de otras bebidas alcohólicas.

Quim Vila, propietario de Vila Viniteca, es una de las personas que más sabe de vinos de nuestro país y su tienda está considerada como una especie de santuario vitivinícola. Si os gusta el vino y las bebidas espirituosas no podéis dejar de hacer una parada, sinceramente merece la pena pararse a disfrutar de sus paredes repletas de botellas.

Por si no fuese suficiente con el vino y siendo fiel a su origen dedicado a la comercialización de utramarinos, el negocio también tiene otra tienda dedicada a la pitanza. Tan solo a unos metros frente a la tienda de vinos encontraréis otro local dirigido por Eva Vila donde podréis encontrar diferentes productos para los paladares más exigentes, incluyendo quesos bien seleccionados, embutidos selectos, incluyendo fantásticas sobrasadas, entre otros muchos productos.

Seguir leyendo

Entradas siguientes »