Restaurante Pulcinella
20 Noviembre 2008 por jlastras · 1 Comentario
Conocí este restaurante italiano hace ya varios años poco después de ser inaugurado y la verdad es que desde mi primera visita he vuelto en numerosas ocasiones, no en vano, es uno de mis sitios de referencia en Madrid.
Haciendo honor a su denominación de Trattoria su ambiente es acogedor e informal y sus precios son razonables. Quizás bajo esta denominación se esconden por todo el mundo muchos locales que han contribuido a desprestigiar la cocina italiana o a identificarla casi en exclusiva con la pasta y la pizza, pero este no es el caso de Pulcinella. Pulcinella es una de las muestras de las mejores cocinas italianas de Madrid, donde por otra parte, nos es nada fácil encontrar buenos restaurante italianos.
(1 votos, media: 5 sobre 5)
Loading ...Arroz del Delta del Ebro
11 Noviembre 2008 por jlastras · Deja tu comentario
Son muchas las cosas que me unen a esta tierra y a uno de sus frutos más valiosos, su arroz. Hoy me decido a escribir sobre el con la escusa de que hace tan solo unos días la Comisión Europea (CE) ha declarado el Arroz del Delta del Ebro como Denominación de Origen Protegida (DOP) en el registro de denominaciones e Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP), según recoge el reglamento publicado el pasado 28 de Octubre en el Diario Oficial de las Comunidades Europeas (DOCE).
La zona de producción de esta denominación se localiza en la comarca del Delta del Ebro, en la provincia de Tarragona, más específicamente la zona del margen derecho incluye los municipios de Amposta, Sant Jaume d’Enveja y San Carles de la Rápida, L’Aldea, Camarles, Deltebre y L’Ampolla, mientras que la zona del margen izquierdo del delta incluye L’Aldea, Camarles, Deltebre y L’Ampolla.
Según parece el cultivo del arroz en esta zona se remonta a 1697, que cultivado en pequeñas explotaciones, durante años ha servido para aprovechar terrenos próximos al río con escasa pendiente debido a lo llano de la orografía del delta. Sus suelos son de composición principalmente arcillosa y limo-arcillosa y están constituidos por fértiles limos depositados por los arrastres del río sobre el suelo arenoso. El clima mediterráneo suave, con casi total ausencia de heladas y mucho sol permite unas condiciones óptimas para el crecimiento y maduración del arroz. La temperatura media anual es de 17º y hay una humedad relativamente elevada debido a la existencia de gran cantidad de agua dulce y salada.
(1 votos, media: 4 sobre 5) Loading ...Restaurante El Fogón de Baco
8 Noviembre 2008 por aolalla · Deja tu comentario
Hay restaurantes, como el que nos ocupa en este caso, que siempre me han llamado poderosamente la atención. Se trata de locales muy pequeños y coquetos, para los que da la impresión que se inventó la palabra acogedor (la foto de más abajo está tomada desde la misma entrada y todo lo que se ve es todo lo que hay); donde además te atienden muy bien y te dan de comer con mucha calidad a precio razonable. Siempre me surge la misma pregunta: ¿será rentable?
El Fogón de Baco sí debe serlo, porque lleva abierto muchos años, situado en pleno centro de Torrelodones, a las espaldas del Ayuntamiento. Su carta es muy variada: entradas, una amplia selección de quesos, las planchas (14€ por persona, mínimo 2, con magret de pato, solomillito ibérico o presa ibérica), carnes (en esta ocasión tomamos de entrada un deliciosa ración de foie fresco a la plancha, con cebolla caramelizada y reducción de Pedro Ximénez), pescados y postres.
(1 votos, media: 2 sobre 5) Loading ...Tamales y Hallacas Venezolanas
7 Noviembre 2008 por jlastras · 2 Comentarios
La palabra Tamal proviene del vocablo tamalli que en náhuatl (lengua uto-azteca hablada en México y América Central) significa envuelto y se otorga a varios platos americanos de origen indígena que se preparan generalmente con masa de maíz cocida envuelta en hojas de la mazorca de la misma planta de maíz o de plátano, bijao, maguey, aguacate o incluso papel aluminio o plástico. Pueden llevar o no relleno, el cual puede contener carne, vegetales, chile, frutas, salsa, etc. y estos rellenos pueden ser con sabor dulce o salado.
El Tamal es muy conocido pero su nombre y receta pueden cambiar notablemente según los países, regiones y culturas. El nombre del Tamal cambia principalmente en función de su preparación, de su envoltura o del relleno. Así en Cuba, El Salvador, España, Estados Unidos, Costa Rica, Guatemala, Honduras, México y Perú se les llama Tamal, aunque en Estados Unidos también se le llama Tamale. En Chile, Argentina, Bolivia, Ecuador y Peru se les llama Humitas. En Colombia se llama Tamal pero existen diferentes tipos dependiendo de las regiones del país. En Belice se les llama Bollo. En Puerto Rico se denomina Guanime a cierto tipo de Tamal dulce, hecho con harina de maíz, leche de coco y azúcar, envuelto en hoja de plátano. En República Dominicana se llaman Pasteles en Hoja a un platillo muy similar al tamal pero que no está relleno de masa de maíz sino de otros ingredientes como yuca, plátano y envuelto también en hojas de plátano. En Brasil se les llama Pamonha y el algunas regiones del país como el estado de Goiás, son famosas sus variedades dulces y saladas.
(1 votos, media: 4 sobre 5) Loading ...Zaranda y su Carta de Otoño
4 Noviembre 2008 por jlastras · Deja tu comentario
Uno de los restaurante que en breve queremos probar es el restaurante Zaranda del que ya hemos hablado alguna vez.
En este restuarante los productos otoñales irrumpen con fuerza y Fernando Pérez Arellano y su equipo deleeitan a sus clientes con elaboraciones realizadas con excelsa materia prima de temporada. La llegada de los primeros fríos depara nuevas sorpresas sobre el mantel, sorpresas gourmet con toques de innovación con las que el joven chef renueva su carta.
Como siempre, lo mejor del mar y del monte se dan cita en este comedor madrileño, encontrándose en platos como Ostras Guillardeau al natural y servidas sobre un cremoso de raíz de apio, manzana verde, pepino y aire de cítricos y eneldo (24 €), Mar y montaña de cigalas y manitas de cerdo, rellenas de mollejas y sesitos de cordero, servido sobre un agridulce de lombarda y nabo Daikon (23 €) o Arroz meloso de tripitas de bacalao, coliflor y cebolletas con velo de lomo ahumado (19 €). Por supuesto, las setas están muy presentes en las creaciones recién incorporadas. Valgan como ejemplo el Canelón de bogavante con setas y crema esponjosa de castañas (42 €), la Suprema de pintada rellena con foie gras sobre un fricassé de trompetas y salsifí (24 €) o el Taco de buey asado-perfumado a las ascuas de haya y romero sobre una coca de maíz con boletus y espinacas (32 €). También se le rinde merecido homenaje a otra de las reinas indiscutibles del otoño, la trufa blanca, presente en los distintos platos de pasta, elaborada siempre en el restaurante, mientras dure la temporada. Con la nueva estación llega también la temporada de caza. Fernando se ha convertido en un maestro de estos platos, y en sus fuera de carta nunca faltan delicias de pluma como el grousse, la becada, la paloma o la perdiz . Además, productos exclusivos, como la anguila, pueden degustarse una vez más en Zaranda, Blanquette de anguila, patata y alcachofas al jamón ibérico (24.00 €).
(1 votos, media: 4 sobre 5) Loading ...Paulino, Cena en Chamberí
31 Octubre 2008 por jlabrador · 1 Comentario
Chamberí es uno de los barrios más castizos y con más ambiente de Madrid. Por motivos de trabajo y personales es una zona que conozco bien, y en la que me gusta deambular con cualquier excusa. Una de las razones por las que suelo ir por allí, es para disfrutar de una buena velada acompañada de amigos, con los que como no, compartimos el disfrute de la gastronomía.
Uno de nuestros sitios favoritos es este restaurante del que os voy a hablar: Paulino. Este restaurante tiene más de 50 años, y al parecer los dueños son dos hermanos que heredaron el amor por este trabajo tan duro de la hostelería, de su padre que regentaba otro restaurante. Los hijos fundaron esta “casa de comidas”, por un golpe de fortuna, al tocarle a uno de ellos la lotería, hace más de 50 años.
El restaurante da comidas para unos 50 comensales. Acaba de ser reestructurado, y tiene un aspecto más jovial, moderno y limpio que se agradece. Las mesas quizás adolezcan de estar demasiado juntas, lo cual hace que el lugar sea un poco ruidoso e incomodo. El servicio es correcto, pero el trato que se dispensa me recuerda el de los restaurantes antiguos en castilla, peca un poco de parquedad, una sonrisa de vez en cuando se agradecería.
(1 votos, media: 4 sobre 5) Loading ...Restaurante Capone en Torrelodones
30 Octubre 2008 por aolalla · 2 Comentarios
El sábado aprovechamos otra vez para ir a comer al Restaurante Capone en Torrelodones. Este restaurante se encuentra en la zona conocida como la Colonia, justo enfrente de la estación de cercanías de RENFE. Ocupa una construcción clásica de la zona: una impresionante casa de piedra granítica. En realidad no es un restaurante, sino que se trata de dos restaurantes. El primero es Capone propiamente dicho, sito en la planta baja. Es un restaurante italiano, con los menús clásicos a base de ensaladas, pasta y pizzas, complementado con algunas carnes (un entrecot de buey francamente apetecible por ejemplo). Yo no suelo ir a esta parte, aunque en el par de ocasiones que he estado es francamente recomendable, con un precio muy ajustado.
El segundo es La Raclette de Capone, sito en la planta alta. Se trata de una sala muy amplia, muy luminosa gracias a los impresionantes ventanales que constituyen toda su pared oeste, con las mesas muy separadas, de manera que resulta muy agradable. Como el propio nombre indica, la base de su oferta son las raclettes, pero no adelantemos acontecimientos. La carta, si bien no es muy extensa, sí que permite configurar una comanda muy apetecible. Las entradas más destacables son las setas rebozadas con ali-oli y una cazuela de quesos fundidos que es todo un placer. Para los segundos sí que hay que tirarse al aparato estrella de la casa. Son unas planchas del tipo piedra, habilitadas en su parte inferior con unas resistencias para poder hacer raclette. Para comer hay bandejas de carne (de buey, de cerdo ibérico y de magret de pato), de embutidos, de verduras y el queso para la raclette. También se pueden pedir huevos de codorniz que se pueden cocinar tanto en la piedra como en la sartencita de raclette.
(4 votos, media: 4.5 sobre 5) Loading ...
