Restaurante Pulcinella
20 Noviembre 2008 por jlastras · 1 Comentario
Conocí este restaurante italiano hace ya varios años poco después de ser inaugurado y la verdad es que desde mi primera visita he vuelto en numerosas ocasiones, no en vano, es uno de mis sitios de referencia en Madrid.
Haciendo honor a su denominación de Trattoria su ambiente es acogedor e informal y sus precios son razonables. Quizás bajo esta denominación se esconden por todo el mundo muchos locales que han contribuido a desprestigiar la cocina italiana o a identificarla casi en exclusiva con la pasta y la pizza, pero este no es el caso de Pulcinella. Pulcinella es una de las muestras de las mejores cocinas italianas de Madrid, donde por otra parte, nos es nada fácil encontrar buenos restaurante italianos.
Los Vinos de Madrid Continuan Evolucionando
18 Noviembre 2008 por jlastras · Deja tu comentario!
No hace ni veinte años que los caldos de la Denominación de Origen Vinos de Madrid vieron la luz y poco a poco, año tras año, vienen mejorando hasta haberse hecho un importante hueco en el variado mercado nacional, apreciándose notablemente su calidad dentro y fuera de nuestra comunidad.
El pasado día 10 de Noviembre tuvo lugar en Madrid la décima edición de una iniciativa que este año ha reunido a veinticuatro de las principales bodegas madrileñas procedentes de las tres zonas productoras; Arganda del Rey, Navalcarnero y San Martín de Valdeiglesias.
Este año el salón ha incorporado una novedad en la que tres grandes cocineros madrileños; Mario Sandoval de Restaurante Coque, Joaquín Felipe del Hotel Urban y Juan Pablo Felipe del Restaurante El Chaflán, mostraron a los asistentes unas cuantas propuestas de maridaje de vinos de la región y su cocina.
Los ganadores de este año fueron el Gran Viña de Madrid -Puerta del Sol blanco 2007, el Asido 2003 y el Tagonius Shiraz 2006 que durante su degustación se combinaron con elaboradas tapas como tartar de pulpo con espuma de maracuyá, royal de foie con chutney de cassis y pistachos verdes y morrillo de atún rojo al humo del sarmiento.
En la actualidad Madrid cuenta con 7.500 hectáreas de viñas a partir de los cuales se elaboran vinos tintos, rosados y blancos de 173 marcas entre las que algunas han recibido premios tan importantes como el Oro del Premio Bacchus, los 95 puntos concedidos en la Guía Parker, el Oro del Premio Mundus Vini o el Oro de los Premios Zarzillo.
Restaurante El Fogón de Baco
8 Noviembre 2008 por aolalla · Deja tu comentario!
Hay restaurantes, como el que nos ocupa en este caso, que siempre me han llamado poderosamente la atención. Se trata de locales muy pequeños y coquetos, para los que da la impresión que se inventó la palabra acogedor (la foto de más abajo está tomada desde la misma entrada y todo lo que se ve es todo lo que hay); donde además te atienden muy bien y te dan de comer con mucha calidad a precio razonable. Siempre me surge la misma pregunta: ¿será rentable?
El Fogón de Baco sí debe serlo, porque lleva abierto muchos años, situado en pleno centro de Torrelodones, a las espaldas del Ayuntamiento. Su carta es muy variada: entradas, una amplia selección de quesos, las planchas (14€ por persona, mínimo 2, con magret de pato, solomillito ibérico o presa ibérica), carnes (en esta ocasión tomamos de entrada un deliciosa ración de foie fresco a la plancha, con cebolla caramelizada y reducción de Pedro Ximénez), pescados y postres.
Zaranda y su Carta de Otoño
4 Noviembre 2008 por jlastras · Deja tu comentario!
Uno de los restaurante que en breve queremos probar es el restaurante Zaranda del que ya hemos hablado alguna vez.
En este restuarante los productos otoñales irrumpen con fuerza y Fernando Pérez Arellano y su equipo deleeitan a sus clientes con elaboraciones realizadas con excelsa materia prima de temporada. La llegada de los primeros fríos depara nuevas sorpresas sobre el mantel, sorpresas gourmet con toques de innovación con las que el joven chef renueva su carta.
Como siempre, lo mejor del mar y del monte se dan cita en este comedor madrileño, encontrándose en platos como Ostras Guillardeau al natural y servidas sobre un cremoso de raíz de apio, manzana verde, pepino y aire de cítricos y eneldo (24 €), Mar y montaña de cigalas y manitas de cerdo, rellenas de mollejas y sesitos de cordero, servido sobre un agridulce de lombarda y nabo Daikon (23 €) o Arroz meloso de tripitas de bacalao, coliflor y cebolletas con velo de lomo ahumado (19 €). Por supuesto, las setas están muy presentes en las creaciones recién incorporadas. Valgan como ejemplo el Canelón de bogavante con setas y crema esponjosa de castañas (42 €), la Suprema de pintada rellena con foie gras sobre un fricassé de trompetas y salsifí (24 €) o el Taco de buey asado-perfumado a las ascuas de haya y romero sobre una coca de maíz con boletus y espinacas (32 €). También se le rinde merecido homenaje a otra de las reinas indiscutibles del otoño, la trufa blanca, presente en los distintos platos de pasta, elaborada siempre en el restaurante, mientras dure la temporada. Con la nueva estación llega también la temporada de caza. Fernando se ha convertido en un maestro de estos platos, y en sus fuera de carta nunca faltan delicias de pluma como el grousse, la becada, la paloma o la perdiz . Además, productos exclusivos, como la anguila, pueden degustarse una vez más en Zaranda, Blanquette de anguila, patata y alcachofas al jamón ibérico (24.00 €).
V Salón del Chocolate en Madrid
24 Octubre 2008 por jlastras · Deja tu comentario!
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| Foto de eszter |
Desde ayer hasta en próximo día 26 de octubre, tendrá lugar en el centro comercial Moda Shopping de Madrid el V Salón del Chocolate.
En este certamen donde se darán cita más de 30 participantes, podréis ver cosas realmente curiosas, como varias partidas simultaneas de ajedrez muy divertidas, y sin duda diferentes, donde se juega con piezas de chocolate y cada jugador, literalmente, se tiene que comer las piezas de su oponente. Otra curiosidad es la celebración de los 100 años de Converse donde podréis repasar su historia a través de la reproducción en chocolate de los diez modelos más representativos de la marca.
La entrada es gratuita y podéis su horario es de 11:00 a 20:00 de lunes a sábado, excepto el domingo que estarán de 11:00 a 17:00. Si queréis más información podéis encontrarla en su web.
De Setas en Madrid
23 Octubre 2008 por jlastras · 1 Comentario
Estos primeros días de lluvia nos abren una magnífica temporada del año en la que podemos empezar a degustar diferentes variedades de setas, que de diferentes procedencias y variadas elaboraciones, empezarán a ser prtagonistas de lagunas de las mesas de los restaurantes de Madrid.
Las setas son sin ninguna duda, una de las especialidades gastronómicas de Fátima Pérez. Durante esta estación, la chef irá variando platos de hongos a medida que se vayan encontrando en la naturaleza. En su restaurante Diablo Mundo ya podéis degustar un menú en el que las setas son las protagonistas de todos los platos, a un precio de 45 €.
- Parasol (Macrolepiota Procera) a la italiana
- Boletus (Boletus Edulis), castañas y anís
- Callos del bosque (Sparassis Crispa) con garbanzos
- Falsa platera (Leucopaxillus Candidus), bacalao y uvas
- Trompetas negras (Craterellus Cornucopioides) gratinadas en bizcocho
De la mano de Ángel Palacios en el restaurante La Broche, ubicado en el Hotel Occidental Miguel Ángel, encontraréis como siempre una técnica y creatividad impecables con equilibrio de sabores y texturas donde este producto adquiere especial protagonismo. Su nueva carta presenta los siguientes platos con setas:
- Boletus edulis asados en barro
- Parpadeles con trufa blanca
- Parrillada de setas
- Codornices de tiro con níscalos y pulpitos
- Liebre royal con trompetas de los muertos y arroz
Mesón Asador Avelino
4 Octubre 2008 por Jugendstil · 2 Comentarios
El sábado 28 de septiembre fuimos a cenar al Mesón Asador Avelino, uno de esos restaurantes de barrio, en este caso Carabanchel Alto, que tantas veces nos sorprenden agradablemente. La decoración es la clásica de un asador castellano, muebles rústicos, rejas negras en las ventanas, utensilios de cocina de cobre colgados de las paredes… Y la primera impresión es que aquí con hambre no vas a salir.
Nos ofrecieron de aperitivo un hojaldre de morcilla con crema de manzana y reducción de Pedro Ximénez mientras hojeábamos la carta. Las propuestas de Avelino incluyen una buena selección de carnes y pescados del país.
Aconsejados por Manuel Bovia del Viso, gerente y propietario del Mesón Avelino, pedimos algunos platos fuera de carta y la verdad no nos arrepentimos.
De entrantes comenzamos con jamón ibérico, muy bueno, pimientos asados con ventresca y Torta del Casar, una de las acertadas recomendaciones de Manuel. Para los segundos nos decantamos por solomillo, confit de pato y chipirones encebollados, la segunda recomendación. La calidad de la carne era muy buena y las piezas eran grandes y el pato estaba jugoso y sabroso en su salsa de manzana.
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