Restaurante Los Palillos del Cardenal en Madrid

24 Julio 2010 por jlastras · Deja tu comentario!
Publicado en Comer, Restaurantes

Hoy os quiero hablar de uno de esos lugares en los que uno acaba por casualidad y que de forma inesperada te sorprenden positivamente por diferentes motivos.

La oferta de restaurantes coreanos en Madrid no es muy extensa y la verdad que ir a parar a uno por casualidad ya tiene su mérito, sin embargo el otro día uno de los críos tenía un cumpleaños por la Plaza de Olavide a primera hora de la tarde y decidimos buscar un sitio para comer por allí para no ir con la hora pegada. Con niños las opciones se reducen y descartando las opciones de comida basura no quedaban muchas otras y tras leer algunas buenas críticas en internet este coreano merecía una oportunidad.

El restaurante resulta algo peculiar. Su fachada parece más la de una cervecería que la de un restaurante asiático. El interior también resulta extraño, algo oscuro y desangelado, pero confortable. Cuando un entra en contacto con su carta pronto sufre cierta parálisis por exceso de información, hasta el punto que si es vuestra primera vez la elección se tornará algo complicada y merece la pena dejarse asesorar por los camareros que por otra parte lo hacen encantados.

La variedad de la carta no es debida más que a la variedad también de la cocina coreana donde podéis encontrar apetitosos platos también para los más pequeños. Esta cocina es fresca y natural y aunque se utilizan especies y algunos platos son muy picantes, en otros no abusa tanto de las salsas como la china, o mejor dicho como la china a la que estamos acostumbrados. En la comida coreana algunos platos respetan bastante la frescura y sabores de los ingredientes.

Seguir leyendo »

Receta W201023: Guiso de Lentejas. Una de las mias.

22 Julio 2010 por Claudio · Deja tu comentario!
Publicado en Receta Semanal, Recetas

Atención!. En Buenos Aires hace varios días que amanece con 0° C o menos.

Esta introducción es principalmente para aquellos que residen en otras latitudes en las cuales NO es invierno, porque decirles a mis amigos españoles por ejemplo, ” … les dejo esta rica receta de guiso de lentenjas para que se animen …”, y están con temperaturas por arriba de 30°, de pronto no da, ¡sobran calorías!.

Entonces, como siempre les pido me permitan brindarles esta receta, y quien guste sacarse el frío, la prepara en estos días, y para los demás ya saben que aquí la encuentran cuando quieran.

Resulta que siempre que me dan ganas de comer lentejas, olvido haberlas en remojo la noche anterior. Desde la última vez que me pasó, compré paquetes de las que no necesitan el remojo previo y se cocinan en 20 o 25′ (no en 15 como decía el paquete). Otra alternativa son las que vienen ya listas en latas, pero en ese caso que nos quedaría ¿no?.

Es una receta con un toque personal, porque mezclé ingredientes y procedimientos de otras preparaciones incluso de aquellas en las que no hay lentejas.

Seguir leyendo »

Seminario ‘El Producto y la Interpretación Culinaria’, en la Universidad Internacional Menéndez Pelayo

20 Julio 2010 por jlastras · Deja tu comentario!
Publicado en Actualidad

Si os gusta la gastronomía y este verano estáis por el norte de España no podéis dejar de pasar por Santander entre el 2 y el 6 de agosto donde dentro del fantástico entorno del Palacio de la Magdalena tendrá lugar el seminario ‘El Producto y la Interpretación Culinaria’ de mano de Jesús Sánchez, chef y propietario del restaurante Cenador de Amós (Pl. del Sol, s/n. Tel. 942 50 82 43. Villaverde de Pontones. Cantabria),  y la Universidad Internacional Menéndez Pelayo que un verano más es centro de reunión e intercambio de conocimientos y que contará con la colaboración de la Consejería de Desarrollo Rural, Ganadería, Pesca y Biodiversidad del Gobierno de Cantabria.

El cocinero cántabro, poseedor de una estrella Michelin, ha coordinado un suculento programa en el que se analizará el producto, capaz de inspirar la creatividad e interpretación culinaria. Participará un largo etcétera de profesionales de la gastronomía, entre otros, chefs de la talla de Joan Roca y maestros pasteleros como Paco Torreblanca, tan sólo por citar a alguno, así como periodistas, críticos, productores, catedráticos y especialistas en ámbitos como la biología o la medicina. Todos ellos dialogarán con el objetivo de arrojar luz sobre algunas cuestiones que están de suma actualidad y se darán a conocer iniciativas españolas e internacionales así como empresas y productores del ámbito rural que reivindican y trabajan en pro de la autenticidad y mayor calidad de la materia prima.

Cabe señalar que es la primera vez que, en el marco de la Universidad Internacional Menéndez Pelayo, se celebra un seminario tan ambicioso vinculado a la gastronomía y con una nómina de participantes de tal relevancia. El precio de este seminario es de 129 €, y toda la información relativa a la inscripción puede encontrarse en: www.uimp.es

Seguir leyendo »

Caminos y Sabores 2010. Buenos Aires.

18 Julio 2010 por Claudio · 4 Comentarios
Publicado en Actualidad

Se llevó a cabo en Buenos Aires la exposición Caminos y Sabores entre el 8 y el 11 de Julio.

Esta feria que va en camino a convertirse tradicional en Argentina, reúne a medianos y pequeños productores de todo el país presentando sus productos. Este evento resulta muy bueno para los porteños, porque en unos cuantos metros cuadrados pueden conocer y comprar ricos productos de todo el territorio nacional.

El mayor prestigio de la expo, a mi parecer estuvo dado por los más de 300 expositores, y a pesar de la gran concurrencia logré captar la atención de muchos de ellos. Todos estaban atentos a las ventas de sus productos que tuvieron una demanda increíble.  De esta manera establecí muchos contactos para futuras visitas a sus establecimientos y así conocer más acerca de ellos, cosa que me encanta hacer en mi época de vacaciones.

Tengo que ser honesto con todos los que hacen de este blog, un sitio en Internet  donde la gran afición lo convierte en un blog de gran calidad, y ha sido para mi una carta de presentación que atrajo a los expositores a prestarme particular atención.

En la gran variedad de productos y precios, pude comprar unos cuantos que más abajo les muestro.

El pabellón Azul de La Rural donde tuvo lugar esta expo, estuvo en general bien organizado. Los stands se agrupaban en caminos temáticos, “aceites y especias”, “quesos”, “mermeladas y dulces”, etc. Los rubros que más me interesaron fueron: producción de mermeladas, chocolatería, yerba mate, infusiones, quesos y embutidos, hongos,  aderezos, pescado de río y cerveza artesanal.

Les quiero contar un párrafo de los stands a los que con más tranquilidad pude visitar, ya que la convocatoria fue inmensa a pesar de presentarse en Buenos Aires en un fin de semana largo, por el feriado de nuestro Día de la Independencia.

Región: Noroeste Argentino

Encanto Salteño ₍₁₎. Productores de la provincia norteña de Salta, hacen entre otras, esta delicia con Miel de Caña. El relleno corresponde a claras de huevo batidas saborizadas con la miel, y las tapas se elaboran aprovechando las yemas de los mismos huevos. Comés uno, no parás.

En Tucumán, encontré una rica cerveza roja artesanal (¡ya fue!, la bebí hoy al mediodía). En Argentina, uno puede encontrarse con un sinfín de productores de cerveza artesanal, de hecho en la expo recuerdo haber contado al menos cuatro. Pero elegí Siete y ½ ₍₂₎. Estos tucumanos que conocí, de muy buena onda, me dieron pie para un poco de charla y elegir el sabor que más me iba a gustar.

Seguir leyendo »