Berberechos Los Peperetes

8 Febrero 2010 por jlastras · Deja tu comentario!
Publicado en Compras

Abrir una buena conserva siempre es un pequeño pero intenso placer. Si encima se trata de una conserva dedicada al aperitivo las ganas con las que habitualmente se toma hacen que se disfruten doblemente. Acompañadas de un buen vino o una cerveza bien fría o de un insustituible vermouth, el aperitivo puede superar incluso a una magnífica comida. Tenemos el inmenso privilegio de vivir en un país que en uno de los mayores productores de conservas a nivel mundial y que además sobresalen por su excepcional calidad.

Los berberechos de los que os quiero hablar hoy son posiblemente una de las mejores conservas de berberechos de nuestro país. Berberechos de carril procedentes de Galicia de las rías Arousa, Muros y Noia que se presentan hasta en cuatro tamaños diferentes. Fijaros en la foto y en como están enlatados, solo eso ya os dará una idea de la calidad de la conserva. Esta presentación es la de 150 gramos (130 gramos escurrido) de 30/40 unidades. Tiene un tamaño ideal, una textura inigualable, un delicioso y finísimo sabor a mar y nada de tierra.

El buen hacer de esta conservera ubicada en Carril, un pequeño pueblo dedicado tradicionalmente a la pesca de la Almeja y el Berberecho, está en manos de la familia Lorenzo Paz que en 1990 funda la empresa que tres años más tarde crearía la marca Los Peperetes. Su estrategia se basa en producto excepcional y producción artesanal de alta calidad dirigida a los consumidores que realmente aprecian la mejor conserva.

El precio de esta lata puede rodar los 25 euros lo que parece una locura, pero os puedo decir que acompañados de un buen vino blanco o un vermouth constituirán un aperitivo inigualable. Si tenéis curiosidad por ver los productos de la marca os recomiendo visitéis su web en http://www.peperetes.com.

Receta W201006: Pan de Miel, Pistachos y Naranja

7 Febrero 2010 por jlastras · Deja tu comentario!
Publicado en Receta Semanal, Recetas

Hacía tiempo que no os dejaba alguna de las recetas de panes de las que estamos haciendo últimamente y esta que es de las nuevas merece la pena compartirla. La podéis hacer con diferentes frutos secos, como nueces, pacanas o con los pistachos como nosotros.

Lo hemos hecho con la panificadora pero recordar que también podéis hacerlo de la forma tradicional.

Os dejo con la receta paso a paso.

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Beber Cerveza previene el Cancer

5 Febrero 2010 por jlastras · Deja tu comentario!
Publicado en Nutrición

Si la semana pasada comentábamos que beber vino es saludable hoy le toca a la cerveza.

Según demuestran algunos estudios llevados a cabo recientemente en el Centro de Investigación del Cáncer en Heidelberg (Alemania). han demostrado que el consumo de cerveza podría ser una de las mejores formas para la prevención del cáncer.

Los investigadores han descubierto que la molécula llamada xanthohumol, que se encuentra de forma particular en el lúpulo, bloquea los excesos de testosterona y estrógeno. Además ayuda a prevenir la liberación de una proteína llamada PSA que fomenta la propagación del cáncer de próstata.

Según parece ya se conocía desde hace tiempo que el lúpulo ayudaba a bloquear el estrógeno, pero la conclusión que resulta novedosa de esta investigación es que también inhibe la testosterona. La doctora Clarissa Gerhäuser, investigadora del centro de Heidelberg, espera que un día este descubrimiento pueda ayudar a desarrollar un medicamento contra el cáncer.

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Cuevas El Matador en El Molar, Madrid

3 Febrero 2010 por jlastras · 2 Comentarios
Publicado en Comer, Restaurantes

Hay lugares que  sin saber muy bien el porqué, ejercen sobre uno cierta atracción irremediable que muchas veces es compartida por pocos.  Si en particular hablamos de esto en un blog de Gastronomía no nos podemos estar refiriendo más que a un restaurante.

Si hablamos de las razones y de los motivos de esa atracción muchos de ellos son personales. Para mi, este restaurante ubicado en el madrileño pueblo de El Molar, me trae muchos y bonitos recuerdos de mi juventud. Varios años donde aunque iniciándome en la afición por la buena mesa, esta venía muy condicionada por el precio y por encontrar lugares donde evadirse y disfrutar de buena compañía entre amigos o en pareja.

Este lugar lo tenía todo. Ubicado en las proximidades de Madrid, lo que propiciaba cierta evasión, proporcionaba una inmejorable relación calidad precio para disfrutar de su ambiente íntimo con muy poca luz y decoración parca y peculiar y en ocasiones disfrutando de una cocina de parrilla en mesas junto a un buen fuego. Precisamente por el ambiente proporcionado por su falta de luz, sus velas, y su chimenea, es un lugar que siempre he intentado frecuentar en invierno, cuando el seco frío de este pueblo cercano a la sierra justifica cenar en compañía de un buen fuego. Una cosa que siempre me ha resultado muy curiosa es que sus paredes están repletas con dibujos del ya fallecido historietista y humorista gráfico Serafín Rojo Caamaño, Serafín, vinculado a la revista de humor La Codorniz.

Tener en cuenta además que este restaurante está construido adosado a las cuevas que le dan su nombre. Cuevas que fueron excavadas en este primitivo suelo, algunas durante la dominación árabe, denominado macizo metamórfico de San Pedro, a cuyos pies se asienta el pueblo de El Molar. Esta franja caliza representa los restos de las faldas de las montañas calcáreas desaparecidas durante el terciario y que nos han quedado hoy en forma de cerros denominados Cerro de la Atalaya, El Cabezo, La Torreta y La Corneja. Precisamente debajo de los cerros del Cabezo y la Atalaya es donde se encuentran este y otros restaurantes que atesoran cuevas que durante años se han utilizado para la elaboración y reposo sosegado del vino, aunque también hay otras cuevas, las de los areneros, que fueron explotadas para la elaboración de vidrios y abrasivos.

Os parecerá increíble pero hubo un tiempo en que en esta pequeña localidad madrileña tuvo más superficie construida bajo tierra que sobre ella. Durante los años de la Guerra Civil española las cuevas se convirtieron en protegidas moradas para los molareños que las utilizaban para su propia seguridad y que las llenaros de pasadizos y conexiones que todavía hoy conforman laberintos que las conectan entre si. No es casualidad que estas cuevas de El Matador conecten con otras donde los mismos dueños tienen un bar de copas y que te animen a hacer el camino a oscuras en solitaria compañía de tan solo la luz de una vela. Son tan solo unas decenas de metros pero la experiencia merece la pena para rematar la cena.

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