Recuerdo que hace ya algún tiempo, lo he comprobado y son exactamente dos años, publicaba una receta de una Empanada de Bacalao y Pasas con Jalea de Membrillo. Cuando hoy preparaba esta que os dejo hoy, recordaba cierto paralelismo con …
![Joan Roca recibe el Premio Amanita 2010](http://www.ellaboratoriogastronomico.com/WordPress/wp-content/uploads/2010/11/5178862781_b30c47e02a_b-57x57.jpg)
El pasado 3 de Noviembre El Castillo de Montealegre fue el escenario de la entrega del reputado galardón que, desde hace 14 años, concede la chef Fátima Pérez y que reconoce la labor de destacadas personalidades por difundir la micología. …
Esta próxima semana regresan con el otoño las jornadas gastronómicas BUSCASETAS, un clásico del calendario gastronómico a iniciativa de la delegación castellana y leonesa de la asociación de cocineros Eurotoques y que cuenta con el patrocinio de la Junta de …
El pasado viernes me invitaron a cerrar semana cocinando un Cachopo de Merluza. Eusebio lo ha incorporado hace tan sólo unos días a la carta de su restaurante y no podíamos perdernos semejante tentación. Conocemos bien la excepcional calidad del …
![Tortilla de Gulas y Champiñón](http://www.ellaboratoriogastronomico.com/WordPress/wp-content/uploads/2009/06/3607852563_2ac57546cf_z-57x57.jpg)
Receta sencilla (de las de cuarto de hora) pero de resultado muy agradable. Ideal para aperitivo familiar o cena. Ingredientes (4 personas) 1 paquete de ¼ kilo de gulas (preferiblemente no congeladas) ¼ kilo de champiñones Aceite Sal 3 huevos …
![Callos de Bacalao con Orejas de Judas](http://www.ellaboratoriogastronomico.com/WordPress/wp-content/uploads/2009/06/3616943983_eb4ff08c18_o-57x57.jpg)
Un día desayunando en la barra de la Marisquería Rafa mantenía con Eusebio, uno de los socios, una de nuestras conversaciones gastronómicas y no se como salió a relucir el tema de los callos de bacalao. Supongo que sería a …
![Risotto de Carnaroli con Foie, Boletus y Trufa](http://www.ellaboratoriogastronomico.com/WordPress/wp-content/uploads/2009/04/3473168305_b7fec5c33f_o-57x57.jpg)
Reconozco que no me he complicado mucho la vida con esta receta y he tirado de recursos demasiado típicos para la preparación de mi primer Risoto con el Arroz Carnaroli que me regalaron hace unas semanas. Foie, boletus y trufa es …
[img:3085449276,small] En varias ocasiones durante este otoño he comido Setas Silvestres, es decir setas recolectadas directamente en el monte por algún amigo o familiar que o bien las ha preparado o me las ha proporcionado frescas. Las setas me encantan …
[img:2965552150,small] Estos primeros días de lluvia nos abren una magnífica temporada del año en la que podemos empezar a degustar diferentes variedades de setas, que de diferentes procedencias y variadas elaboraciones, empezarán a ser prtagonistas de lagunas de las mesas …