Los Vinos de Burdeos

Hace poco estuve cenando con jlastras en Amsterdam y hablando de todo un poco salió el tema de cómo escoger vinos en el extranjero. En los restaurantes de Europa Central y las Islas Británicas los vinos que predominan en las cartas son los franceses y es difícil decantarse por alguno teniendo en cuenta algo más que el precio si no se tienen algunas nociones básicas de como funcionan las denominaciones de origen en Francia.

Dentro de la zona vinícola de Burdeos existen 42 denominaciones o apelaciones de origen controladas (A.O.C.). Cinco son genéricas se corresponden con vinos de calidad no muy alta: BORDEAUX, BORDEAUX SUPERIEUR, BORDEAUX ROSÉ, BORDEAUX CLAIRET y CREMANT DE BORDEAUX.

El resto de A.O.C. corresponden a zonas geográficas concretas (MÉDOC, GRAVES, ENTRE-DEUX-MERS, CÔTES DE BORDEAUX y LIBORNAIS). Pasaré ahora a enumerar las D.O.C. que pertenecen a cada zona marcando con un asterisco las que producen vinos de mayor calidad.

MÉDOC

Los vinos de las A.O.C. de esta zona se clasifican en crus. La clasificación más alta es la Grand Cru Classé que a su vez se divide  de 1er a 5º Cru. Así, dentro del 1er Cru tenemos vinos archifamosos como Château Lafite Rothschild o Château Mouton Rothschild.  Los vinos a partir de 3er Cru son asequibles y las calidades son buenas hasta el 5º Cru.

Después de los Grand Cru Classé existen los Crus Grand Bourgeois Exceptionnel, Crus Grand Bourgeois, Crus Bourgeois, Crus Artisans, Cooperativas y Elaboradores Independientes no adscritos a ningún cru. Yo aconsejo no arriesgarse a bajar de Cru Bourgeois.

Las A.O.C. incluidas en la zona de Médoc son: Médoc, Haut-Médoc, Saint-Estèphe*, Pauillac*, Saint-Julien*, Margaux*, Listrac-en-Médoc, Moulis-en-Médoc.

GRAVES

Las A.O.C. que incluye son: Pessac-Léognan*, Graves*, Graves Superieures, Cérons, Barsac*, Sauternes*.

Las A.O.C. de Barsac y Sauternes clasifican algunos de sus vinos blancos dulces en 1er Cru Supérieur, 1er Cru y 2º Cru. Las A.O.C. Pessac-Léognan y Graves clasifican a su vez algunos de sus vinos tintos y blancos secos como Cru Classé.

Dentro de Pessac-Léognan, Château Haut-Brion está clasificado excepcionalmente como 1er Cru Classé dentro de la categorización que rige para los vinos de Médoc.

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Té Moruno en Casa Árabe

Este pasado fin de semana, con motivo de las fiestas del distrito de Salamanca, Casa Árabe organizaba unas sesiones infantiles con cuenta cuentos y con la proyección de una preciosa película infantil titulada Azur y Asmar. Una película de Michel Ocelot, autor, realizador, animador y grafista de origen francés. Me vais a permitir que incluya este trailer para que podáis ver lo preciosa que es.

Entre el cuenta cuentos y la proyección de la película disfrutamos de un rato breve en la pequeña y tranquila terraza de la cafetería de Casa Árabe. Allí tuvimos oportunidad de degustar un fantástico Te Moruno con menta y unos deliciosos pastelitos árabes. A pesar que aporteros hace algún tiempo hizo una mención en jlastras.com, para mi la cafetería de Casa Árabe fue toda una sorpresa. Además por lo que me pude enterar, parece que se puede degustar un menú diario que en ocasiones incluye algunas especialidades árabes, como los jueves, que preparan Cous Cous.

No se para comer, ya os contaré si me paso entre semana, pero tomar un té es muy recomendable.

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De Ooievaar, en Amsterdam

Esta misma noche tras una espectacular cena Thailandesa en un pequeño restaurante situado en el barrio chino de Amsterdam del que pronto os hablaré, he callejeado hasta encontrar este rincón pegado al barrio rojo donde podéis degustar una bebida en un auténtico ambiente de bar Holandés. Lo recordaba de un anterior viaje y de nuevo me ha encantado.

No os puedo decir los años que tendrá el local, pero estoy seguro que unos cuantos y su especialidad, aunque podéis degustar cualquier otra cosa, son las ginebras. Podéis encontrar de marcas variadas y estoy seguro que todas ellas desconocidas, jóvenes y viejas, pero todas ellas muy interesantes y diferentes a lo que podéis conocer.

No se os ocurra pedirlas combinadas con tónica o similar si no queréis despertar la ira del camarero, allí es típico degustarlas en una copa sin hielo para no adulterar su sabor. Yo he probado una de tres años de la que no recuerdo la marca pero que estaba espectacular.

Si os apetece tomar una copa tranquila en un ambiente auténtico probar este sitio. Eso si no esperéis ni lugar amplio, ni música alta ni gente joven.

De Ooievaar
Sint Olofspoort, 1
1012 AJ Amsterdam
Netherlands
Web: www.proeflokaaldeooievaar.nl

Los Restaurantes, el Vino y la Crisis

Durante este último año me ha pasado en varias ocasiones un incidente que podríamos denominar de molesto, cuando no, desagradable; especialmente cuando uno elige determinado restaurante para una ocasión especial, ya sea personal o de trabajo, y quedar bien. El incidente tiene lugar cuando tras estudiar la carta de vinos, normalmente amplia y con representación de varias D.O. españolas y extranjeras, uno decide pedir éste o aquel vino y el sumiller responde con un “no lo tenemos”, y así hasta con tres elecciones diferentes.

Y lo peor no es que no tengan las referencias que ofrecen en la carta, si no las excusas que dan: “se nos ha acabado”, “es que es un vino que se pide poco y tenemos pocas botellas”, o la peor de todas bajo mi punto de vista, “es que con la crisis mi jefe no me deja comprar”. Estamos hablando de restaurantes de más de 100 € por persona, como uno muy cerca del Congreso de los Diputados en Madrid perteneciente a un famoso grupo catalán de restauración u otro en Barcelona en Pedralbes regentado por un ex-El Bulli.

No entiendo como establecimentos con los precios y el supuesto prestigio de los anteriores no cuidan este aspecto. Desde luego, a mí no me van a ver más.

¿No es más honesto reducir la carta de vinos que engañar al cliente con una supuesta variedad que en realidad no es tal?

Vinos de Pago

Foto de Salugral

Seguro que en alguna ocasión habéis oído esta denominación para calificar algún vino. aunque más o menos todos sepamos de que se trata, hace unos días leía un artículo en la revista Vinos y Restaurantes que ponía bastante luz y claridad a un asunto del que pocos conocemos los detalles, yo el primero. Precisamente por eso me he animado a compartir esta lectura y alguna otra a este respecto.

La palabra Pago viene del latín pagus y califica un territorio relativamente pequeño que se caracterizan por tener límites naturales muy concretos o porque posen peculiaridades ecológicas. Esto es lo que se sabe de estos vinos. Vinos de pequeña y cuidada producción que como símbolo de distinción y exclusividad se les atribuye esta denominación ¿pero es realmente eso?

Detrás de los vinos de pago españoles hay un reconocimiento que empieza hace menos de diez años. Un reconocimiento de calidad que no comenzó hasta el año 2000 con la creación de la calificación Vino de Pago Dominio de Valdepusa de la mano de Carlos Falcó.

Hay diferentes características que deben cumplir todos estos vinos y estas bodegas para que sean calificadas como Vinos de Pago. Lo más significativo y que radica en el nombre es que deben de  proceder de un terreno muy concreto  y con características singulares que otorguen cualidades especiales a las uvas que en el se produzcan. Su extensión máxima está limitada y viene estará definido por la administración competente de la comunidad autónoma donde esté ubicado el terreno.

Otra peculiaridad que se ha adaptado ligeramente en los últimos años a nivel legislativo, es que estos vinos deben ser elaborados y embotellados por las mismas personas o empresas que tienen la propiedad de los viñedos, o en casos excepcionales y autorizados expresamente por bodegas próximas al pago situadas en el mismo término municipal o en sus colindantes. En un principio la Ley de la Viña y el Vino de Julio de 2003 establecía que el embotellado debía realizarse en el propio pago.

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Los Mejores Vinos de España según Robert Parker

Foto de WTL Fotos

Hace unos días Robert Parker publico su lista anual de los mejores vinos de España.

Como todos los años y como cualquier clasificación de nuevo viene envuelta en críticas y opiniones contradictorias y quizás algo mayores este año, debido a la polémica en la que vio envuelta su afamada reputación vitivinícola.

Aunque Robert Parker esté clasificado como una de las mejores “narices del mundo” la guía se conoce como Parker-Miller porque el que en realidad cata los vinos es Jay Miller. Según parece hace no mucho tiempo este último fue acusado de dejarse obsequiar con variados regalos y viajes por parte de bodegas y fabricantes de diferentes vinos, que no causalmente luego eran bien catalogados en sus “prestigiosas” listas. Según parece el pasado septiembre cuando Jay Miller visito Australia para visitar a diferentes productores australianos, el Grupo Industrial Wine Australia pagó unos 25.000 dólares por su viaje de avión, hotel, y comidas según declaró James Gosper director del grupo australiano en Estados Unidos.

Dejando todo este lio al margen y centrándonos en la lista de este año os diré que este año no encontraréis ningún 100 y sólo un vino blanco entre los primeros, el de Raúl Pérez La Claudina 2007 de El Bierzo.

Pingus 2006: 99 puntos
Raúl Pérez El Pecado 2007: 98 puntos
Artadi Viña El Pisón 2007: 98 puntos
Vega Sicilia Único Reserva Especial NV: 98 puntos
Clos I Terrasses Clos Erasmus 2006: 97 puntos
Raúl Pérez A Trabe Red 2006: 97 puntos
Hermanos Sastre Pesus 2005: 97 puntos
Mas Doix Doix Costers de Vinyes Velles 2006: 97 puntos
Bodegas Emilio Moro Malleolus de Sancho Martín 2006: 97 puntos
Bodegas El Nido El Nido 2006: 97 puntos
Mas Romani (Mas Alta) La Basseta 2006: 96 puntos
Bodegas Y Viñedos Mancuso Mancuso 2005: 96 puntos
Raúl Pérez Prieto Picudo 2007: 96 puntos
Viñedos de Paganos La Nieta 2006: 96 puntos
Álvaro Palacios L’Ermita 2006: 96 puntos
Raúl Pérez La Claudina 2007 Blanco: 96 puntos
Bodegas Fernando Remírez de Ganuza Rioja 2005: 96 puntos
Bodegas Sierra Cantabria Amancio 2005: 96 puntos
Aalto PS 2006: 96 puntos
Descendientes de Jose Palacios Corullón Moncerbal 2006: 96 puntos
Dominio de Pingus Amelia 2006: 96 puntos
Espectacle Espectacle del Montsant 2006: 96 puntos
Bodegas Alto Moncayo Aquilón 2006: 96 puntos
Benjamin Romeo La Viña de Andres Romeo 2006: 96 puntos
Vega Sicilia Único Reserva 1999: 96 puntos
Terra de Verema Corelium 2006: 96 puntos

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Whisky Live Madrid 2009, no podíamos perdérnoslo

Como os anticipamos hace algunos días Madrid fue este año la ciudad seleccionada para la celebración del Whisky Live 2009, la feria mundial más importante dedicada a este legendario producto.

No pudimos asistir a la cena maridaje pero si que tuvimos tiempo para darnos un tranquilo paseo por su exposición y disfrutar de todos las firmas y expositores que se dieron cita en esta edición.

Para que os hagáis idea de la importancia del evento sólo deciros que se dieron cita marcas como Aberfeldy, Amrut, AnCnoc, Auchentoshan, Balblair, Ballechin, Bladnoch, Blanton´s, Bowmore, Connemara, Compass Box, Dewar´s, Dyc, Edradour, Glen Breton, Glencadam, Glenfarclas, Glenfiddich, Grand Macnish, Greenore, Heaven Hill, Hibiki, Highland Dream, Isle of Jura, Islay Mist, Isle of Arran, Karuizawa, Lauder´s, Maker´s Mark, Mackmyra, Matisse, Mckillops, Choice, Nikka, Old Fitzgerald, Old Potrero, Penderyn, Port Charlotte, Signatory, Single Malt of Scotland, Styr Single Malt Bavarian Whisky, The Balvenie, The Benriach, The Dalmore, The Glenrothes, The Last Drop, The Macallan, The Speyside, Tomatin, Tomintoul, Usqueabach, Wemyss, Whyte & Mackay y Yamazaki.

También hubo presencia de algunas otras marcas premium de otras bebidas como Hendricks, London Gin o Citadelle y algunas oportunidades de maridajes con patés, unos curiosos hojaldres de queso caliente hechos en el momento, excelente sushi a cargo del restaurante Miyama para maridar con los Maltas Japoneses, o variados productos traídos por Taste of America donde entre otros nos sorprendieron una verduritas fritas y ligeramente saladas de la marca Tyrrells. Seguir leyendo

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