Venta del Quijote en Puerto Lápice. Un Recetario con sabor manchego.

Desde la llanura manchega Puerto Lápice ha sido testigo fiel de parte nuestra historia. Tras su origen que parece puede ser romano ha visto como se construían y destruían caminos, calzadas, castillos, quinterías, posadas, de los que actualmente quedan algunos vestigios.

Dicen algunos testimonios que Don Quijote de la Macha vivió en esta localidad algunas de sus aventuras, o debería decir desventuras, como la de los Monjes Benitos.  Cuenta la historia que el hidalgo se encontró por estas tierras a unos frailes de San Benito que acompañaban a una distinguida dama vizcaína que se dirigía a Sevilla. Pensando Don Quijote que la tenían secuestrada se decidió a atacar a los pobres monjes, y los dos frailes salieron corriendo. Don Quijote fue a ver a la señora, pero el escudero de ella atacó a Don Quijote. Don Quijote y el escudero vizcaíno se enfrentan y Don Quijote clava su espada al vizcaíno y cuando está a punto de matarle, las señoras que iban con él le piden que no le mate. Finalmente Don Quijote aceptará con la condición que se presente ante Dulcinea.

Respecto a la Venta son algunas las teorías que la relacionan con la obra de Cervantes y por ello lleva su nombre. Fundada en 1966, durante más de cuarenta lleva dejando testimonio de tan glorioso hidalgo y en sus cocinas se elaboran las más fieles recetas de la contundente y exclusiva comida manchega.

Este verano aprovechando un viaje muy rápido a Santa Elena Despeñarperros y pudimos disfrutar de sus viandas y del sabor añejo del lugar. La comida manchega está a la altura pero en mi opinión algo pasada de precio, supongo posiblemente, que debido al interés turístico del lugar. Una parada para comer  o unas migas en su pequeña barra permiten respirar el ambiente manchego y siempre harán el camino más fácil.

De lo mejor de la venta es su carta y la notoriedad que en ella adquieren las diferentes elaboraciones manchegas. Dejarme que os entretenga con el magnífico recetario que además de en la Venta tenéis disponible en la web de la Venta, porque tanto el conocimiento que muestra como su prosa, merecen la pena.

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28.000 Euros Rumbo a la Isla Robinson Crusoe en Chile

La solidaridad fue la protagonista absoluta de la gala que la noche del pasado miércoles reunió a cocineros, personalidades públicas y ciudadanos en el Hotel Occidental Miguel Ángel. Desde por la tarde y hasta bien entrada la noche, el Hotel Occidental Miguel Ángel acogió la cita gastronómica que tenía como objetivo recaudar fondos para levantar, de nuevo, la escuela de la isla Robinson Crusoe, en el archipiélago Juan Fernández.

Objetivo cumplido dado el éxito de convocatoria y la amplia nómina de personas que secundaron la iniciativa y dada, cómo no, la cifra recaudada. Nada más y nada menos que 28.000 € que, de forma íntegra, llegaran a la bella isla del Pacífico. Con ellos, los niños volverán a tener unas aulas dignas en las que recibir la educación que merecen y que habían perdido a causa del terremoto y maremoto que asolaron el país sudamericano el pasado mes de febrero.

Multitud de rostros conocidos, personalidades, empresarios y ciudadanos secundaron la iniciativa que hace tan sólo unas semanas alumbró Ángel Palacios, chef ejecutivo de La Broche. A la gala, presentada por el periodista radiofónico Alberto Granados y Eva Perales, asistieron el embajador de Chile, Sergio Romero; Francisco Toledo Lobo, rector de la Universidad Jaume I; José María Rubio Martín, presidente de la Federación Española de Empresarios de Hostelería y Cristina del Valle, que cantó junto al grupo Los Rodriguistas la canción Te recuerdo Amanda.

La idea de Palacios rápidamente contó con el respaldo de sus compañeros de profesión. Juntos elaboraron exquisitos bocados que el público reunido degustó. Además, recibieron a los asistentes, charlaron con ellos y compartieron unas gratas horas. El chef de La Broche deleitó con Foie con trufa, gracias a la generosa aportación de la empresa Solobuey; Jesús Almagro (Pedro Larumbe) ofreció Albóndiga con pimiento y membrillo; José Luis Estevan (Lágrimas negras) sorprendió con la Sardina marinada con aguacate y tomate; Rodrigo de La Calle (De la Calle) lo hizo con Cous-cous de crucíferas con lechuga del desierto y Montse Estruch (El Cingle) optó por Pan con tomate y chocolate mientras que el Pomelo sauer y ceviche de corvina fue la receta del cocinero chileno Juan Morales (Balneario Termas Pallarés) y el Milhojas de foie y manzana verde en pan inglés con una mermelada de grosellas la de Manuel Prats, chef ejecutivo del Hotel Occidental Miguel Ángel.

También aportaron su granito más suculento a tan noble causa otros maestros de los fogones como Paco Roncero (Terraza del Casino); Sacha Hormaechea (Sacha); Óscar Velasco (Santceloni); Mario Sandoval (Coque); Ramón Freixa (Ramón Freixa Madrid);  Joaquín Felipe (Europa Decó); Javier Oyarbide (Príncipe de Viana); César Martín (Trattoria D´G); Rubén Ortiz (Aynaelda); Martín Omar González Mayí (Viridiana); Juan Pablo Sorban Golter (Gourmet Concept) y Patricio Villanueva (Terma Pallares) y Juan Pozuelo.

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Restaurante Sayat Nova en Madrid

¿Cuantas veces habéis estado en un restaurante Armenio-Libanés en España? Posiblemente las mismas que yo recuerdo. Ninguna, hasta que me decidí a probar este encantador restaurante situado en el barrio de Chamartín de Madrid. Os tengo que dar algo más de información para que entendáis lo curioso del caso, puesto que he vivido varias décadas a tan solo tres o cuatro centenas de metros del lugar y porque aunque no llego a recordar los años que lleva aquí, nunca, nunca había surgido la ocasión de probarlo.

Creo recordar que durante varios años desapareció. Es más, hace bastantes años también, hubo otro pequeño restaurante armenio pocos metros más abajo en la misma calle que a pesar de su aspecto decían que era mejor que el siempre mejor decorado y más representativo Sayat Nova. Pero esos eran otros años y Sayat Nova volvió ya hace varios años completamente renovado. El pequeño y desastrado restaurante armenio cercano cerró sus puertas, y años después, el actual Sayat Nova fue adquirido por Álvaro Cano Hamparzoumian, encantador y peculiar propietario del restaurante que regenta junto con la ayuda de su familia y que han reabierto otorgándole más sabor y más corazón que antaño. Ávaro, armenio de madre, da cuidada, esmerada y cercana atención en la sala donde le ayudan sus encantadoras hijas y donde se saborean las preparaciones que su esposa prepara al mando de los fogones. Quizás este cuidado interés de la atención familiar es lo primero que se aprecia y se valorar de este rincón gastronómico.

Su carta no se limita al recetario armenio y libanés, incluye algunos otros platos de países mediterráneos. Pero tiene platos sublimes como los Burak servidos con uvas, sus hojas de parra, su insuperable hummus, crema de berenjenas, los pinchos de cordero, … Probamos muchas cosas y todas, todas, estaban ricas, pero si tengo que mencionar un plato sobresaliente ese es sin duda Los Corazones de Alcachofa Rellenos de Cebollitas Caramelizadas, impresionantes! y absolutamente perfectos, si saliesen a la mesa un poquito menos frías.

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Bodegas Campos en Córdoba

La escapada de la pasada Semana Santa no dio mucho de sí desde el punto de vista gastronómico. A diferencia de otros viajes organizados con premeditación y alevosía gastronómica, en último este los protagonistas eran los más pequeños, por lo que no cabían demasiadas opciones en lo culinario.

Aparte de lo poco que pudimos cocinar en el confortable alojamiento rural donde nos encontrábamos, el día en Córdoba dió para una visita a Bodegas Campos.

Este restaurante es uno de esos pocos de los cientos que hay en España donde nada más entrar respiras su solera y te impregnas de su historia. Sus paredes dejan evidente muestra del trabajo que esta familia soriana emprendió hace más de 100 años cuando allá por el año 1.908 abrieron sus puertas dedicándose a la crianza de vinos de los pagos de Montilla y Moriles. Muchos años de duro trabajo han pasado hasta convertirles en referencia gastronómica de la región formando parte también del patrimonio cultural de la ciudad. En el año 1964 las Bodegas Campos abrieron su espacio al público y su interior está formado por un interesante y algo laberíntico conjunto de antiguas casas y patios cordobeses, de diferentes épocas (algunas fechadas antes de 1706), cuidadosamente conservados que otorgan una personalidad única al establecimiento. En sus paredes se exhiben carteles de ferias y festejos taurinos que junto con las firmas sobre sus barriles de roble dejan fiel testimonio de años y personajes que han pasado por tan noble casa. En el año 1.989 Bodegas Campos se incorporó al sector de la hostelería de Córdoba.

Su cocina está basada en el recetario tradicional cordobés y la sencillez y la calidad del producto son enseñas que en ocasiones combinan con ligeros toques de innovación. La carta cambia ligeramente a los largo del año incorporando así los mejores productos de cada temporada, si bien, sus platos emblemáticos nunca faltan. En mi opinión está entre los mejores sitios para comer en Córdoba, pero no por lo espectacular de su cocina, sino por lo redondo y agradable del conjunto. Tiene platos absolutamente sublimes, su espectacular Salmorejo, el Ajo blanco en temporada, el Rabo de Toro, el arroz con Rabo de Toro, las berenjenas, etc. pero también tiene otros que en ocasiones pueden defraudar.

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Restaurante La Pera Limonera en Ávila

Hace un par de semanas nos acercamos a Ávila para una celebración y el lugar elegido fue este restaurante ubicado en el centro de la ciudad, en una preciosa casa rehabilitada del siglo XIX de dos plantas, a pocos metros de la Plaza del Mercado Chico.

Tengo que decir que lo primero que me encanta de este restaurante es el nombre, que supongo aparte de recurrir al juego de palabras, es señal identitaria del restaurante y encontraréis esta variedad de peras en diferentes motivos decorativos utilizados en el restaurante.

El propietario y jefe de cocina del restaurante es Fernando Ortiz que lleva ya varios años elaborando un cocina con base tradicional, pero bastante elaborada y cuidada con muy buena evolución en esta pequeña ciudad que le ha llevado a convertirse en un referente gastronómico de la zona.

Nos habían hablado mucho y bien de su especialidad en arroces y pescados de temporada, y con esta información nos decidimos por Arroz con Carabineros y Arroz con Bogavante como platos principales.

Comencemos por comentar los arroces. Ambos bien cocinados, buena sustancia y buena calidad de arroz. En mi opinión mejor guiso y más sabroso el de carabineros. En único pero es que en ambos casos el arroz estaba algo entero, aunque a mi no me desagrada.

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La Penela en Madrid

El restaurante La Penela tiene dos locales en Madrid. Ambos comparten carta y ofrecen comida gallega al estilo de las antiguas casas de comidas la ciudad de Betanzos, localidad ubicada en La Coruña, Galicia, y donde tienen otras sucursales. Su carta es un poco desequilibrada fallando un poco en las carnes e incluyendo bastantes entrantes y varios pescados, aunque las elaboraciones de las salsas se repiten en algunos de ellos.

Nosotros estuvimos en el de la calle Infanta Mercedes y hasta donde se la sala y decoración es muy similar en los dos. La decoración de la sala resulta fría y poco acogedora y en algunos lugares las mesas excesivamente juntas. Al final de la comida bajamos a tomar una copa a la sala de fumadores y esa en particular, estaba repleta y resultaba bastante desagradable con una acústica muy incómoda.

Éramos cuatro comensales y comenzamos la comida con un Pulpo con Patatas. El pulpo bien cocido en su punto y las patatas normalitas. Curiosamente el plato también llevaba cebolla. Aceite de oliva y pimentón completaban el conjunto que resultaba algo deslavazado y desaliñado.

Después seguimos con su famosa Tortilla de Patatas de Betanzos y sinceramente el huevo en su punto, muy poco hecho, para mi muy bien. Pero para mi gusto las patatas ni están bien cortadas ni estaban bien fritas. No se si es que tenía muchas expectativas y tampoco puedo decir que no estuviese buena, pero sinceramente me la esperaba más redonda.

Cerramos los entrantes con un extraño salpicón de bogavante. Digo extraño porque era bogavante con mahonesa. En este caso viéndolo servir en la mesa las expectativas eran bajas y luego estaba mejor de lo que esperaba, pero sinceramente no es un salpicón.

En los segundos yo me decidí por la merluza a la gallega y el pescado muy bueno y en su punto de cocción, aunque un corte sin mucha presencia. Pero debo decir que de nuevo todo un poco deslavazado, el pescado, las patatas y el aceite con su pimentón, pero el conjunto vuelve a fallar. Además creo que se equivocan al servirlo donde lo sirven.

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Naranjas Lola Produce una Naranja de 1.600 gramos

Una naranja de 1,600 gramos ha aparecido en el cultivo que la familia Aparici, que comercializan sus cítricos a través de internet bajo el nombre de NaranjasLola.com, tiene en la localidad valenciana de Cullera. La naranja, de tamaño ocho veces mayor de lo habitual en este tipo de fruta, ha sido recibida por sus productores como una simpática anécdota, pero también como “una recompensa al cuidado que depositamos en cultivar nuestras naranjas”.

La familia Aparici, productores de naranjas con más de tres generaciones de historia, se sorprendieron al encontrar una naranja que crecía a un ritmo mucho mayor de lo habitual. Aunque en NaranjasLola.com se pone todo el cuidado posible para cultivar naranjas que aúnen un tamaño apropiado y, sobre todo, el sabor característico de las naranjas que NaranjasLola.com lleva vendiendo desde hace más de una década, una naranja que crezca
hasta pesar más de un kilo y medio es una anomalía que no puede ser explicada. Os dejo un video que amplia la noticia.

 

El peso medio de una naranja de mesa es de unos 200 gramos. En contadas ocasiones, se han encontrado naranjas de hasta medio kilo, pero una naranja de tal envergadura como la recolectada este fin de semana, que ha llegado a medir 46 cm. de diámetro, es algo absolutamente excepcional.

Federico Aparici, en la foto, y su mujer, Lola, crearon hace más de diez años la marca NaranjasLola.com para vender sus naranjas directamente al consumidor a través de internet, convirtiéndose en pioneros de la venta de productos agrícolas en la red y de la desintermediación de productos del campo. Ni en todos estos años ni en todo el tiempo que la familia lleva dedicándose al cultivo de naranjas habían cosechado una naranja de ese tamaño.

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