Para los que os la habéis perdido, pero tenéis interés en saber que se ha cocido en la Millesime Madrid 2013, os dejamos un resumen de lo más importante de estos tres días en este importante evento gastronómico.

Perú, país invitado de la VII edición de este gran evento gastronómico, fue el que abrió Millesime Madrid con un evento que tenía lugar a las 20.00 del lunes 30 de septiembre en el Restaurante Virú. Allí se dieron cita los representantes de la mejor cocina de vanguardia peruana, Giacomo Bocchio – Manifiesto, Lima- y Christian Bravo – Bravo Restobar, que realizaron un cóctel degustación en los fogones de Kiko Zeballos, como anticipo de las recetas que exhibirían durante el posterior evento corporativo.

Manuel Quintanero, presidente de Millesime dirigió la presentación en compañía del embajador de Perú en España, Francisco Eguiguren Preali,  con el apoyo de PromPerú – Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo-. Después, los cocineros prepararon, mano a mano con el chef anfitrión del restaurante, pequeños bocados de Cabeza de Toro, Tempura de Choro (una receta inspirada en la cocina Nikkei, de influencia japonesa) y Puna y Cava, las suculentas  propuestas de Giacomo Bocchio, y de Ceviche de pescado, Tiradito  de mar y tierra y Quinotto de ají amarillo con anticucho de lomo fin, las que ofreció Christian Bravo.

Ambos chefs han tenido además una presencia destacada en la exclusiva cita gastronómica que es Millesime Madrid, con la colaboración especial de otros chefs peruanos con restaurantes ubicados en la capital, que también quieren hacer un homenaje a su país natal a través de su culinaria: Víctor Gutiérrez (Víctor Gutiérrez), Miguel Ángel Valdiviezo (Tampu) y Luis Barrios (Chincha). La presentación resultó todo un éxito, con la ovación general de los asistentes, ante un maravilloso alarde de sabor y buen hacer, el mismo que posteriormente ha deleitado a todos los paladares con ese toque mágico que sólo tiene Perú.

Este año has sido muchos los cambios que ha sufrido Millesime Madrid y uno de ellos es que por primera vez este evento gastronómico ha aunado moda y gastronómia. En el evento han estado invitados importantes personajes como los responsables de los estudios de diseño Estudio 108, Estudio Cul de Sac, Estudio DR, Raquel Chamorro y Estudio MUHER y los modistos Modesto Lomba, Roberto Torretta, Ángel Schlesser, Olivia Cósima, hija de Ágatha Ruíz de la Prada, Amaya Arzuaga y Roberto Verino. Seis grandes diseñadores liderados por el periodista Pedro Mansilla.

Los chefs responsables de los exclusivos almuerzos han sido Paco Roncero (La Terraza de El Casino, Madrid), Sergio Torres (Dos Cielos, Barcelona), Fina Puigdevall (Les Cols, Girona), Oscar Velasco (Sant Celoni, Madrid), Ramón Freixa (Ramón Freixa, Madrid), Paco Perez (Miramar, Girona), Manuel de la Osa (Las Rejas, Cuenca), Marcos Morán (Casa Gerardo, Asturias), Jorge de Andrés (Vertical, Valencia) Beatriz Sotelo, Xoan Crujeiras (A Estación, Coruña), Jesús Sánchez (El Cenador de Amós, Cantabria) y Kiko Moya (L’Escaleta, Alicante).

En La Plaza Mayor by Mahou han estado Yeyu (Yeyu), Luis García de la Navarra (García de la Navarra), Iñaki Oyarbide (IO), Paco Ron (Viavélez), Senén González (Sagartoki), Antonio Granados (Sala), Trifón (El Fogón de Trifón) y Francisco Martínez (El Telégrafo – Grupo Oter).

En el Paseo del Gusto nos hemos deleitado con los chefs peruanos (Perú es el país invitado) Christian Bravo (Bravo Restobar, Lima), Giacomo Bocchio (Manifesto, Lima) y Luis Barrios (Chincha, Madrid). De los piscos, ayer se encargó Perú Profundo. La ciudad invitada, Cascais, está representada por José Avillez y Vincet Farges. Repsol cuenta son los Jóvenes Maestros, Alberto Ferruz (Bom Amb, Jávea), Macarena de Castro (El Jardín, Mallorca), Yayo Daporta (Yayo Daporta, Pontevedra) y Oscar Hernando (Maracaibo, Segovia). Y de la mano de NH hoteles Christopher Naylor, Christian Baldowski y Luis Bartolomé, sorprendieron con sus originales creaciones.

También se han organizado exitosos talleres como El Taller de la Cerveza by Mahou-San Miguel, con tres sesiones: Cocina del Mundo, con los maestros de Perú; Cata a ciegas para aprender a diferenciar los tipos de cerveza por su sabor y Cocinas del Mundo, en este cado con el chef portugués José Avillez. Y el Taller del Vino by Azpilicueta, también con tres sesiones: Jamón ibérico y vino, Florencio Sanchidrián enseñó a cortar un jamón ibérico, sus virtudes y maridajes; Diseña tu propio vino y Catas Riedel, descubriendo la influencia del decantador.

El segundo día  tuvo lugar la presentación oficial de la ciudad de Cascais como invitada especial de esta edición y en ella se homenajeó a los chefs José Avillez y Vincent Farges como representantes de la mejor cocina portuguesa de vanguardia. El acto, que tuvo lugar en el auditorio del Pabellón de la Pipa, estuvo dirigido por D. Manuel Quintanero, presidente de Millesime, y contó con la asistencia de representantes del ayuntamiento de esta localidad, orgullosos testigos del tributo que Millesime hizo a dos de los chefs más emblemáticos de la culinaria portuguesa actual.

José Avillez ganó su primera estrella Michelin antes de que su restaurante cumpliera un año desde la apertura, un rapidísimo reconocimiento del que muy pocos pueden presumir. Sofisticado, innovador pero muy romántico, su cocina es un espejo de su propia personalidad. Por este motivo, va evolucionando con él y enamorando a los paladares más distinguidos incluso fuera de sus fronteras.

Vincent Farges rememora en los fogones los platos míticos de Antoine Westermann (Estrasburgo), aquel chef que tanta influencia portuguesa tuvo en su buen hacer, y disfruta maridándolos con el vino que mejor armoniza. Con una situación más que privilegiada – a la misma orilla de la playa de Guincho, Cascais –  Fortaleza do Guincho  puede presumir tenerlo todo. Disfrutar de unas exclusivas vistas del Atlántico; tomar una copa de vino, de entre sus 800 referencias;  y dejarse seducir por el sabor de los mejores productos de temporada sólo es posible en esta magnífica ‘fortaleza’, cuyos pilares y arcos recuerdan a la Arquitectura de la antigua Lusitania.

Y como colfón otra de las novedades es que este año Millesime Madrid se ha cerrado con Millweek by Mahou un evento abierto al público durante este pasado fin de semana en el Pabellón de la Pipa de la Casa de Campo, y que ha permitido que todo el mundo que lo desease puediese vivir la ‘experiencia’ Millesime. Una gran fiesta gastronómica donde conocer los mejores restaurantes y chefs del momento, así como los productos más exclusivos y los grandes vinos, por sólo 30€ (15€ entrada y 15€ en consumiciones).

Esta gran fiesta para los sentidos abrió el pasado viernes 4 de octubre a las 20:00 horas de la mano de Peugeot. Firma que ha elegido el escenario creado por el prestigioso arquitecto Héctor Ruíz Velázquez, encargado de convertir el Pabellón de la Pipa en una gran ciudad con sus calles, plazas y avenidas, para la presentación del nuevo Peugeot 308 a los clientes de su red oficial. Una berlina moderna, elegante y llena de sensaciones… atributos con los que se encontrarán también todos aquellos que vayan a ‘vivir’ Millweek by Mahou.

Con un aforo limitado de 2000 personas por sesión (y siempre para mayores de 16 años), quienes se han acercado al Pabellón de la Pipa este fin de semana, se han encontrado ante una ciudad cargada de arquitectura, gastronomía y moda, las tres ‘artes’ más representativas de España, bajo el sello Españoleart que se dan la mano para sorprender a cada uno de los visitantes.

Porque en Millweek, 24 chefs de primera línea han ofrecido su cocina en raciones, con un precio entre 2 y 7 €, y lo han hecho en un espacio único, creado por los siete estudios de diseño interior y arquitectura más destacables de nuestro país (Estudio 108, Estudio Culdesac, Estudio DR, Raquel Chamorro y Estudio MUHER) y rodeados de la moda de siete grandes de España (Modesto Lomba, Roberto Torretta, Ángel Schlesser, Ágatha Ruíz de la Prada, Amaya Arzuaga y Roberto Verino).