[img:2965552150,small] Estos primeros días de lluvia nos abren una magnífica temporada del año en la que podemos empezar a degustar diferentes variedades de setas, que de diferentes procedencias y variadas elaboraciones, empezarán a ser prtagonistas de lagunas de las mesas …

[img:2958396726,small] Durante tres de días este mes de octubre el Pabellón de la Pipa de Madrid del recinto ferial de la casa de campo de Madrid se convertirá en un lugar de referencia de la gastronomía y la estética internacional. …

[img:478096796,small] Foto de Anlex Basilio      Con este titular despertaba mi interés un artículo impreso sobre la portada de un obsoleto ejemplar de un semanal de ABC, que encontraba esta tarde delante mío, mientras esperaba en la sala de mi …

[img:2952118354,small] Llevábamos tiempo sin ponernos nuevos retos en nuestra sección de investigación y aunque tenemos pendiente terminar de conseguir la Tortilla de Patata Cruda, creo que ha llegado la hora de programar un nuevo reto en nuestro Laboratorio, la Esferificación …

[img:2951920810,small] Hace algún tiempo anunciabamos que mañana comenzará el Cocurso Nacional de Pinchos y Tapas “Ciudad de Valladolid” pero por si esto fuera poco, la semana próxima también otra provincia Catelloleonesa, Soria, se convertirá en una referencia gastronómica a nivel …

En varias ocasiones he escrito sobre Nobu y en muchas de ellas he trasmitido mi tristeza por no disponer de un restaurante Nobu en Madrid. Sinceramente creo que sería uno de los lugares de culto de la gastronomía japonesa en …

[img:2914952113,small]  Con lo que hemos publicado en El Laboratorio y en jlastras.com durante los últimos días, os habréis hecho buena idea de como lo pasamos en nuestro reciente fin de semana en Sotosalbos. Dentro de esta magnífica experiencia cierto es …

[img:2915774992,small] El fin de semana que hace poco pasamos en Sotosalbos, Segovia, nos llevó a conocer una carnicería y fábrica de embutidos de elaboración ecológica que no podemos dejar de comentaros porque tanto la calidad y variedad de los productos …