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Llevábamos tiempo sin ponernos nuevos retos en nuestra sección de investigación y aunque tenemos pendiente terminar de conseguir la Tortilla de Patata Cruda, creo que ha llegado la hora de programar un nuevo reto en nuestro Laboratorio, la Esferificación

La idea me sobreviene sentado en la barra de sushi del Restaurante japonés Gosho en Oporto, donde con una facilidad aparentemente pasmosa nos deleitaron con unas Ostras culminadas con huevas de Vinos de Oporto y huevas de pimienta malagueta realizadas con esta técnica.

Se que la técnica no es nada nuevo, creo que en El Bulli eran los primeros y ya la ponían en práctica por primera vez hace unos cinco años, pero yo nunca me he atrevido con ella, y por eso esta iniciativa.

Espero que os animéis a probar con ella y que de vuestra imaginación salgan combinaciones curiosas con las tremendas y sorprendentes capacidades que permite esta técnica.