[Img: 2952118354, pequeno]

Tivemos tempo sem receber novos desafios em nossa seção de pesquisa, e embora nós ainda temos que terminar para começar a Tortilla de batata crua , eu acho que é hora de agendar um novo desafio em nosso laboratório, a spherification

A idéia vem para me sentar no sushi bar restaurante japonês Gosho em Porto, onde uma facilidade aparentemente surpreendente nos deliciou com algumas ostras, culminando em Vinhos do Porto roe roe pimenta e pimenta da Jamaica feitas com esta técnica.

É que a técnica não é nada novo, eu acho que o El Bulli foram os primeiros e já posto em prática pela primeira vez cerca de cinco anos atrás, mas nunca se atreveu a ela, e assim esta iniciativa.

Eu espero que você sinta encorajado a tentar que a sua imaginação e ir com as combinações tremendas curiosos e incríveis capacidades que permitem que esta técnica.