La última reunión de los colaboradores de El Laboratorio Gastronómico tuvo lugar en el restaurante Club Allard situado al principio de la calle Ferraz cerca de Plaza España. Este local que actualmente alberga uno de los restaurantes de alta cocina …
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Cuando tengo tiempo suelo tratar de hacer determinadas recetas a la antigua usanza y el rabo guisado es una de ellas. Normalmente por la falta de tiempo lo suelo hacer en olla rápida lo que facilita enormemente su elaboración y …
Hace ya unos meses escribía sobre los callos de bacalao y mencionaba la forma magistral en la que los preparan en O’Tramontano, restaurante portugués de Madrid del que ya os hemos hablado en varias ocasiones. Hoy lo que os traigo …
Reconozco que no me he complicado mucho la vida con esta receta y he tirado de recursos demasiado típicos para la preparación de mi primer Risoto con el Arroz Carnaroli que me regalaron hace unas semanas. Foie, boletus y trufa es …
Hace unos meses aprovechando una de nuestras “frecuentes” escapadas a la Granja de San Ildefonso escribimos sobre el Judión de la Granja y comentamos nuestra visita a una de las tiendas de ultramarinos del pueblo donde los adquirimos. Me llamaron …
Seguro que desde hace unos días estáis viendo en todas las pastelerías fabulosas torrijas que todas comienzan a preparar días antes de Semana Santa. Según parece, y aunque su origen no está claro, las aparición de las torrijas se remonta …
Hace tan solo un par de semanas un compañero y buen amigo italiano me hizo entrega de un precioso y delicioso tesoro. Se presentó en la reunión en la que coincidimos con un magnífico paquete de dos kilos de arroz …
Hasta la fecha he realizado muchos más panes dulces que salados con la panificadora, pero la verdad es que las primeras experiencias con los salados están siendo tan interesantes que no descarto treros alguno más proximamente. La elaboración de este …