Seguro que desde hace unos días estáis viendo en todas las pastelerías fabulosas torrijas que todas comienzan a preparar días antes de Semana Santa. Según parece, y aunque su origen no está claro, las aparición de las torrijas se remonta a la Edad Media, y como en el caso de otros dulces, las primeras preparaciones se atribuyen a los conventos donde se comenzaron a preparar para darle uso al pan que sobraba.
Las torrijas las podéis preparar con cualquier pan, pero su sabor y su textura y consistencia dependerán mucho del pan utilizado y de su capacidad para “beberse” la leche sin romperse. El pan de torrijas que podéis adquirir en esta época en cualquier panadería es ligeramente dulce, tiene la corteza muy fina y mucha miga, además es importante que esté sentado, es decir que dejéis pasar al menos un día tras su elaboración, antes de hacer las torrijas.
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Las diferentes recetas de torrijas no se diferencian en la manera de elaborarlas y freírlas, sino en la preparación final y con que se les acompaña. Además de las “secas” sólo espolvoreadas con azúcar, las encontraréis sumergidas en leche, con almíbar o con vino, todas deliciosas.
En mi casa gustan las “secas” y a las de leche, así que son las que yo he preparado este fin de semana.
La receta no tiene ninguna complejidad, pero sirva este artículo como tributo a este simple pero delicioso dulce típico de esta época. Aquí os dejo la receta paso a paso y algunas fotos.
Ingredientes (unas 12 torrijas)
1 Barra de pan de Torrijas
3 huevos
Leche
Azúcar
2 ramas de canela
1 cucharadita de canela molida
Aceite de Oliva
Preparación
- Ponemos 750 cc de leche a calentar con 4 cucharadas colmadas de azúcar y una rama de canela y removemos hasta disolver el azúcar
- Antes de comenzar a hervir retiramos la leche del fuego
- Cortamos la barra de pan en rebanadas de unos dos centímetros de grosor
- Ponemos las rebanadas en una fuente y cubrimos con la leche que hemos preparado
- Dejamos que las torrijas se “beban” la leche al menos 30 minutos
- Calentamos un sartén para freír las torrijas con abundante aceite de oliva
- Batimos bien los tres huevos en un plato hondo
- Cuando el aceite esté caliente pasamos cada torrija por el huevo impregnándola bien y la echamos a freír
- Darla la vuelta hasta que esté dorada y cuidado de no freírlas mucho porque se secarían demasiado
- Ir apartando a una fuente para que se enfríen
- Cuando se hayan enfriado ligeramente espolvorearlas con un poco de azúcar
Presentación
Las “secas” ya estarían y para preparar las de leche preparar otra mezcla de 750 cc de leche, cuatro cucharadas de azúcar y una rama de canela como antes, y sumergir en ella las torrijas que se deseen, espolvorear con canela molida y dejar enfriar antes de consumir.

¡Hola Javier!
Hemos encontrado tu foto en un artículo de Wikipedia en la que aparecía como Creative Commons y te la cogemos prestada para un artículo de nuestro blog, mencionándote, por supuesto, como autor de la foto.
¡Probaremos tu receta! Un saludo ;)
[...] El laboratorio gastronómico. Comparte y [...]
Hola, yo no las e preparado normalmente las que he preparado
con mi mami son rellenas de manjar y pasas, pero me llamaron la atención porque
una compañera en nuestro curso las menciono y en tus fotos se ben deliciosas
pienso prepararlas mañana y espero me salgan muuuuuuuuuyyyyyy!!!!!!!!!!!! ricas asta luego y gracias por compartir tu receta.