[img:3220691569,small] Han sido cinco largos años de experimentación los que han llevado a Ángel León, chef de Aponiente, alquimista y cocinero, a curiosos y sorprendentes resultados tras investigar a fondo, nunca mejor dicho, el fondo marino. En 2007, el que …

Para estas pasadas Navidades un amigo me pasó una receta con la cual asumí un riesgo que, en mi opinión, nunca se debe correr: prepararla por primera vez en una ocasión especial y con público. Así pues, me embarqué en …

Estoy seguro que casi todos habéis probado esta pasta en algún restaurante,  aunque pocos quizás la hayáis utilizado en vuestras propias elaboraciones. La pasta Filo es una pasta blanda, fina, muy fina, prácticamente transparente que es muy utilizada tanto en …

La endivia está considerada como uno de los tesoros gastronómicos belgas. Decubierta en el pueblo de Evere, cerca de Bruselas, en 1.850, se cultiva también en Holanda, Francia, e Italia y su producción es muy complicada. Aunque la endivia original …

[img:3207580306,small] Si en la gran parte de las recetas la calidad de la materia prima constituye una parte esencial en esta adquiere el mayor protagonismo: en este caso la lubina, adquirida en una pescadería a pie de calle de la …

[img:3219020296,small] Foto de Thanko     Como muchos sabéis yo soy uno de tantos de los que comen habitualmente en la oficina la comida preparada con anterioridad en casa y para facilitar su transporte, utilizo una “fantástica” tartera de la marca …

[img:3207525714,small] No se si sabréis comer con palillos con cierta destreza pero, sin ser un experto, siempre diré que hay ciertas comidas que deben forzosamente tomarse con palillos o de lo contrario no sabrán igual. La proliferación de restaurantes asiáticos …

En esta época del año, entre los fogones de las consabidas preparaciones de comidas y cenas navideñas, en varias ocasiones han surgido las discusiones sobre diferentes criterios a la hora de cocer el marisco, tan presente en los menús de …

En estos días estuvimos almorzando en un wok y se me ocurrió disfrutar del mismo sustituyendo la carne por tofu, siguiendo esta tendencia vegetariana, al día siguiente preparé unas extraordinarias judías de Tolosa que tuvo el detalle de regalarnos  Jugendstil. …