Poco antes de Navidad he celebrado mi cumpleaños y como no podía ser de otra manera, muchos de los regalos que he recibido han sido relacionados con la cocina o la gastronomía ¿porqué será?. Uno de ellos ha coincidido que ha …

En estas fiestas es altamente probable que os encontréis delante de un buen Jamón y que además de tener la oportunidad de poder degustarlo quizás tengáis la nada fácil responsabilidad de tener que contarlo. En este video no sólo podréis …

Hace algún tiempo, guiado por la curiosidad, adquirí un cuchillo de cerámica. El precio no fue muy elevado, normalmente este tipo de herramientas está entorno a unos 40 euros para un cuchillo verdulero, yo adquirí el mío por 16 euros …

Con objeto de desarrollar algo más el reto que poníamos hace algunos días en nuestra sección de investigación, a continuación vamos a desarrollar algo la parte teórica de esta espectacular técnica culinaria. Si tuviésemos que definir la esferificación diríamos que …

[img:2739187549,small] La costa malagueña es cuna de esta técnica de asado ancestral donde los pescados se cocinan al calor de unas brasas de carbón o leña ensartados sobre unas cañas. Esta técnica es típica para la elaboración de sardina parrocha …

Este fin de semana, ante la visita de unos amigos, me decidí por fin a probar algo que unas amistades me habían hecho llegar desde los estados unidos. Allí, se ha puesto de moda el cocinar los alimentos en el …

Desde que publiqué la receta de Salmorejo con Huevo cocido a baja temperatura y crujiente de jamón, llevaba tiempo queriendo escribir del Roner y de esta técnica de cocción sin encontrar un rato para ello, pero por fin voy a …

Seguro que muchos la conocéis porque ya lleva unos años en nuestro país, pero esta semana he vuelto a un restaurante de Tepanyaki que frecuentaba de vez en cuando, y eso me ha dado pie para escribir sobre ello. El …

Philipp Gilgen es un joven deportista que ha cursado estudios de diseño industrial en la Universidad de Ciencias aplicadas de Northwestern en Suiza (FHNW). Todavía estudiando y con tan sólo veintidós años de edad este joven ha ideado un utensilio que …