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Hace algún tiempo, guiado por la curiosidad, adquirí un cuchillo de cerámica. El precio no fue muy elevado, normalmente este tipo de herramientas está entorno a unos 40 euros para un cuchillo verdulero, yo adquirí el mío por 16 euros en una oferta de una gran superficie.
La ventaja de este tipo de objetos frente a los convencionales radica esencialmente en su filo. Curiosamente, cada vez que compruebo su corte, me viene a la mente la imagen de las piedras de sílex. En cuanto a su duración, por regla general mayor que las de un utensilio de acero, aunque muchas veces es publicitado como eterno, nada más lejos de la realidad, tiene una duración limitada existiendo para su mantenimiento muelas de afilar basadas en partículas de diamante.
Personalmente, lo que más me gusta es que al no ser metálico es inoxidable lo cual proporciona innumerables beneficios en cuanto a su mantenimiento. Otra de sus ventajas, que recojo directamente de su manual de recomendaciones es la facilidad de limpieza ya que es difícil que recojan algún tipo de olor. Aunque estoy satisfecho con él, he encontrado importantes inconvenientes frente a los cuchillos convencionales, es primero de ellos es su falta de elasticidad, muy frágil ante cualquier torsión o caída. Otro inconveniente, puede ser la limitación en cuanto a las superficies contra las cuales puede usarse; sólo madera ya que con otro tipo de resistencias podría quebrarse o mellarse el filo.
Inesperadamente, con el paso del tiempo he observado una disminución acelerada en la capacidad de corte. Al final, es posible que ocurra lo mismo que en los cuchillos de acero o simplemente la oferta no fuera tal oferta.
Hola,
He comprado un cuchillo Kyocera. Coincido sobre todo en destacar el filo impresionante que tiene. Eso si, se debe tener cuidado con la “torsión” de la hoja porque es su punto débil. Yo lo he comprado online y a bien precio en http://www.lecuine.com/. Consultar precios porque he visto que van apareciendo promociones.
Yo tengo un Kyocera y sorprendentemente se me ha caído un par de veces de la mesa al suelo (baldosa) y en contra de lo esperado, no tiene ni una mella. Supongo que serán más frágiles que uno de acero, pero no es ni cristal ni barro…
A mí el cerámico me parece más ligero (parece plástico) y que se limpia más fácilmente… yo estoy encantado pero al final sólo lo uso para cortar verduras… para el resto (carnes, congelados) sigo tirando de cuchillos de acero… a veces echo de menos algo más de peso…
He entrado en la web buscando afiladores para esos cuchillos, que es el problema que tengo (no vale un afilador normal) pero quería compartir mi opinión. Un saludo.
Trabajo en una tienda online y vendemos este tipo de cuchillos. Tiene muchas ventajas, sobretodo a la hora de los olores y la duración. El único inconveniente es que quizá sean demasiado frágiles, por eso no los suelen utilizar en los bares o restaurantes. He hablado con amigos cocineros y eso es lo que dicen. Si alguno estuviera interesado en adquirirlos que se ponga en contacto conmigo porque ahora los tenemos en stock.
seguramente si te a valido ese dinero,sea una imitacion barata de un cuchillo de ceramica.
yo e ptobado ese cuchillo y va fenomeno,no sele mella ni con un taladro(esto lo e probado personalmente yo) y lo de estallarse seguramente se estalle,pero te aseguro q aguanta mas presion de torsion q el cuchillo de acero,en fin yo me gasté el dinero y te digo por experiencia q fué un acierto
Emilio, yo no los he probado pero los Kyocera si y son fantásticos. Esa es mi recomendación. Gracias por tu comentario y saludos cordiales.
He estado ojeando una web de cuchillos japoneses http://www.cortesupremo.com y entre ellos estan varios ceramicos que comentais (Kasumi y Kyocera) son las marcas mas reconocidas en este aspecto supongo. Pero me preguntaba si merece la pena comprar alguno de una marca mas economica, son cuchillos bastante caros. Por curiosidad los cuchillos KAI son de calidad?
a mi me gustaria saber de algun proveedor mayorista en argentina.
Hola, por si alguno le interesa comprar cuchillos de ceramica al por mayor en argentina, solo avisen que les paso el contacto.
Nosotros en http://www.abfilos.com además de vender cuchillos cerámicos Kasumi y Kyocera realizamos el afilado de cualquier cuchillo de cerámica con polvo de diamante:
http://abfilos.com/mantenimiento/afilado-de-cuchillos-ceramicos/afilado-cuchillos-ceramicos.html
Aunque a estos cuchillos les dura el filo mucho más que a los de acero inoxidable, al final, como todos, pierden el filo.
Me acaban de regalar un cuchillo victorinox de ceramica. Me parece maravilloso y su filo es soverbio. Buscando info sobre su mantenimiento llegue a este articulo, qe me parece muy bueno. Y para ayudar en el conocimiento de estos cuchillos les coloco un link de un foro qe hablan sobre su afilado, qe puede qe los ayude un poco. Saludos. http://armasblancas.mforos.com/1061092/9576959-afilar-cuchillo-ceramico/
Los cuchillos ceramicos que mas me gustan son los Japoneses Kasumi – Los compre en esta tienda: http:\\www.cuchilleriadelprofesional.com
Gran calidad los cuchillos de la web que comenta Álvaro. Los pedí este fin de semana, los recibí esta misma mañana. Solo mirarlos ya cortan. SOn especatculares.
Os lo recomiendo 100%!!
Hola, Yo me compré el mes pasado unos cuchillos de cerámica que me costaron 60€ (me los compré en una página que se llama http://www.compravia.com) y la verdad es que estoy encantadísimo con ellos, son una pasada como cortan. Es más el otro día sin querer me roce un poco con uno de los cuchillos y me hizo un corte bastante grande. Para cocinar son una auténtica maravilla. Yo se lo recomiendo a todo el mundo.
adquiri uno y corta de forma impresionante. no se puede usar contra el hueso. a la pulpa la corta como un bisturi
[...] nipones folklóricos.No se si os habéis fijado, pero últimamente podemos ver más variedad de cuchillos de cocina hechos de cerámica. No soy gran experta en cocina, pero dicen que su filo suele durar más que el de los de acero. No [...]
necesito saber ofertas que se den de venta de cuchillos de cerámica.
gracias
necesito saber sobre negocios de venta de cuchillos de cerámica que remitan hacia Argentina
Acabo de caer en este artículo y os contesto que en España vende los cuchillos cerámicos Kyocera Cortar y Crear. En su web además hay abundante información: http://www.cortarycrear.com
Paula, gracias por el comentario. Hasta donde yo se los mejores cuchillos de cerámica son los de Kyocera, puedes encontrar más información en el siguiente enlace.
Buenos dias
Nuestros clientes no han hablado en varias oportunidades de este cuchillo de ceramica, hasta el momento no lo hemos adquirido para nuestra tienda, no sabemos que marca tienen. Alguien nos puede colaborar diciendonos la marca de alguno de estos cuchillos de ceramica? ventas@bazarvictoria.es
Paula
Gracias
Me encantan los cuchillos de una sola pieza, aolalla. Lo cierto es que hay cuchillos de los materiales más inverosímiles como nylon o plástico, pero eso es otra historia…
Un abrazo
Desde mi ignorancia confieso que jamás había oído hablar de cuchillos cerámicos, y estoy alucinando.
Lo que sí os puedo decir es que con los de acero, como con casi todo en la vida, vale la máxima de “cuanto mejor, mejor”.
Yo hace ya varios años que compré unos de la marca ARCOS, de una sóla pieza de acero (en realidad pone molibdeno-vanadio) que incluye hasta el mango, con unas zonas de goma en el mango para que no se escapen de las manos. No fueron ni caros ni baratos, pero siguen como el primer día, sin más que de vez en cuando darles una pasadita con la chaira (el cilindor de metal estriado que suelen usar en las carnicerías).
Gracias por la recomendación, Jlastras, ciertamente tienen un aspecto impecable. Lo cierto, es que me daba un poco de miedo probar con precios más elevados o con productos tan sofisticados como los de Kyocera y esta fue una buena ocasión (conlos cuchillos de acero he tenido experiencias frustrantes en todos los precios y gamas).
Un abrazo
crastino mucho me temo que no has hecho muy buena compra. Como en todo existen diferentes calidades de cuchillos cerámicos pero te puedo decir que los buenos son bastante más caros de 40 euros.
Uno de los fabricantes líderes de este tipo de cuchillos es Kyocera y hace unos meses tuve la oportunidad de probar uno (ver foto) y aunque coincido con la sensación de rigidez y fragilidad, su capacidad de corte es impresionante.
Para que te hagas una idea de lo que te digo en relación al precio y a las calidades te recomiendo que visites este enlace a la web de Kyocera.