Salón de Francia en España

Esta semana del  2 al 4 de Octubre tendrá lugar en la céntrica Plaza de Colón de Madrid el primer Salón que se organiza en España sobre Francia.

Organizado por Le Courrier d’Espagne, primer mensual francófono con 30.000 ejemplares de tirada y más de 100.000 lectores, el salón pretende mostrar el “savoir-vivre” de nuestros vecinos Franceses. Para ello diferentes empresas de gastronomía, turismo, servicios, decoración, etc. expondrán una muestra de sus productos.

En el apartado gastronómico, que es lo que nos interesa, tendrán representación empresas como Cointreau, Lactalis, Ricard, Sorlut y Valette y como sorpresa se montará un Mercado de productos de Granjas Francesas que traerá una muestra de productores del Suroeste de Francia y ofrecerá a los visitantes la posibilidad de degustar los mejores productos de la gastronomía gala.

En este mercado podremos encontrar productos como Foie gras de oca y de pato, nueces del Périgord, vinos de Bergerac-Monbazillac, de Cahors y de Burdeos, aligot de Aveyron (plato típico de la región preparado a base de puré de patata y del queso Tomme), manzanas y buey de Limousin, cordero de la región del Berry, ciruelas de Agen, pastelería tradicional del campo francés, miel, arándano, frambuesas del Massif Central, quesos artesanales…

Seguir leyendo

El Idiazabal y Quesos Zabala

Yo no se si todos los que leáis este artículo habréis probado el queso Idiazabal, ya lo dudo! como dirían por las tierras donde elaboran este excepcional queso. Y digo más … de haberlo probado fuera del País Vasco dudo, y mucho, que hayáis tomado un queso Idiazabal digno de llevar acuñada tan digna denominación de origen, y os lo digo por experiencia y porque en muchos sitios he visto que a cualquier cosa llaman Idiazabal.

El Idiazabal es un queso de leche cruda que tiene toda la fuerza de la naturaleza y de la característica oveja laxta (en ocasiones también carranzana), que desde hace miles de años se ha alimentado de ella aprovechando los pastos altos en primavera, verano y otoño y los pastos bajos, de los valles de Urbia, Aralar, Gorbea, entre otros muchos, durante el invierno. Es esta leche pura de oveja, sin transformación alguna, la que será meticulosamente tratada hasta elaborar este delicado queso que podéis encontrar ahumado o sin ahumar, aunque quizás el ahumado sea más reconocido fuera de las zonas de producción.

Zabala Gaztak (Quesos Zabala) es un pequeño comercio situado en el mercado municipal de Zarautz que aunque comercializa otros quesos y productos excepcionales como fiambres, conservas, licores, txakoli, etc., tiene una historia ampliamente ligada a este queso y a su elaboración artesanal.

Seguir leyendo

Receta W200840: Solomillo de Cerdo Ibérico al Horno

Quien no ha tenido que improvisar alguna vez una comida para una invitación inesperada. Es en estas ocasiones cuando uno intenta quedar lo mejor posible teniendo siempre en cuenta la premura de tiempo. A mi particularmente me gusta desarrollar recetas que me permitan hacer un plato sabroso, que simule una gran preparación y no requieran de grandes dotes para su elaboración.

En esta ocasión, os voy a comentar una receta que resulta muy sencilla de preparar y , a mi juicio, es muy vistosa. Si os decidís a probarla, también admite vuestro toque personal con facilidad.

Seguir leyendo

Cenando en Come Prima

Estamos terminando de cenar en este fantastico italiano. No hay pizza pero si muchos otros platos que hacen que no se eche en falta. Ya os contaremos.

Spain… On the Road Again

Spain… On the Road Again es el nombre de un nuevo programa gastronómico que recientemente ha comenzado a emitirse en la TV pública de Estados Unidos. La “oscarizada” Gwyneth Paltrow presenta en compañía de su amigo el chef italo-americano Mario Batali, el periodista Mark Bittman y la actriz española Claudia Bassols, un programa por el que recorren las carreteras españolas en un mercedes degustando nuestra gastronomía rodeados de paisajes, arte, cultura, historia y música española.

Como muchos de vosotros ya sabréis Gwyneth Paltrow es una enamorada de España desde que en su juventud pasase un verano en Talavera de la Reina. Según parece el tiempo que paso en España la permitió aprender nuestro idioma pero no se dejo cautivar del todo por nuestra gastronomía puesto que Gwyneth es vegana. Según parece sigue una dieta macrobiótica estricta fijada por el doctor Joshi, desde que dio a luz a su segundo hijo. El cerdo, el cordero, la ternera o cualquiera de sus derivados no serán degustados por Gwyneth aunque seguro que si por sus compañeros de viaje que darán buena cuenta de todos ellos, por lo que imagino no tendrá problemas en que aparezcan en el programa.

Seguir leyendo

Receta W200839: Garbanzos Salteados con Salsa de Tomate y Verduras

Las legumbres se hacen un poco pesadas si siempre las asociamos a contundentes guisos de cuchara más adecuados para el invierno que para el verano. Sin embargo en ocasiones apetece buscar otras preparaciones que nos permitan tomarlas en cualquier época del año y cocinadas de una manera menos habitual.

Por eso en esta ocasión os traigo unos garbanzos salteados a modo de ensalada templada que resultan fáciles de preparar y muy sabrosos. Aunque los podéis preparar con garbanzos en conserva en esta ocasión hemos optado por prepararlos nosotros.

Seguir leyendo

Restaurante Calsot

El pasado fin de semana por fin fuimos a un lugar del que nos había hablado bastante gente pero que nunca nos habíamos decidido a visitar. Se trata de Calsot, un restaurante situado a poco más de treinta kilómetros de Madrid en el pueblo de Hoyo de Manzanares. Este es un pueblo algo desconocido aunque se encuentra a tan solo siete kilómetros de Torrelodones y de la A-6, pero esconde algunas opciones gastronómicas que merecen la pena. 

La recomendación que diferentes personas nos realizaban de este lugar era tanto por la peculiaridad de su comida como por las cómodas infraestructuras de las que disponen que permiten que los niños disfruten de una magnífica instalación de columpios mientras sus padres comen y charlan al aire libre, tan solo a unos pocos metros.

 

Como os podéis imaginar por el nombre en el lugar se puede degustar comida catalana  y posee una extensa carta en la que podemos reseñar el delicioso pan tostado a la brasa fabricado especialmente para el restaurante, de jamón u otros embutidos catalanes como fuet o butifarras blancas y negras. Además de todo esto verduras a la brasa, diferentes carnes a la brasa como butifarras artesanales, chuletitas de cordero, conejo o un pollo que elaboran en una gran chimenea con brasas de leña de pino. 

En temporada se pueden degustar calsots y alcachofas a la brasa que sin duda son sus dos productos estrellas. Lástima que nos encontremos en una época de transición en la cual ni uno ni otro pudieron pasar a formar parte de nuestra mesa. Las alcachofas las podremos degustar entre noviembre y enero y se cocinan directamente sobre el fuego, hundiéndolas sobre la brasa y rellenándolas de aceite de oliva extra virgen, sal y un poco de ajo. Luego se comen hoja a hoja hasta llegar a su sabroso y tierno corazón tras haber ensuciádo notablemente tus manos.

Seguir leyendo

Entradas siguientes »