Las legumbres se hacen un poco pesadas si siempre las asociamos a contundentes guisos de cuchara más adecuados para el invierno que para el verano. Sin embargo en ocasiones apetece buscar otras preparaciones que nos permitan tomarlas en cualquier época del año y cocinadas de una manera menos habitual.

Por eso en esta ocasión os traigo unos garbanzos salteados a modo de ensalada templada que resultan fáciles de preparar y muy sabrosos. Aunque los podéis preparar con garbanzos en conserva en esta ocasión hemos optado por prepararlos nosotros.

Por un lado coceremos los garbanzos, por otro prepararemos la salsa de tomate y por último uniremos las dos preparaciones para conseguir el resultado final.

Ingredientes (para 4-5 personas)

400 gramos  de Garbanzos
400 gramos de tomate natural triturado
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cebolla grande
2 dientes de Ajo
Aceite de Oliva
Un poco de sal
Un poco de azúcar
Un poco de perejil
Una pizca de pimienta molida
Media cucharadita de cominos molidos
Media cucharadita de orégano
Media cucharadita de pimentón Agridulce
Agua

Preparación de los Garbanzos

1. Ya sabéis que los garbanzos a remojo la noche antes.
2. En una olla rápida poner media cebolla en cuartos, un diente de ajo, un chorro de aceite de oliva y agua para cubrir los garbanzos.
3. Hervir el tiempo necesario, unos quince minutos, deben quedar al dente.
4. Sacar los garbanzos escurridos y apartar.

Preparación de la Salsa de Tomate

1. Cortar la media cebolla restante en trocitos y sofreír en una sartén con aceite de oliva.
2. A los cinco minutos cuando empiece a dorarse añadir el pimiento rojo, el pimiento verde, el perejil y el ajo bien picados.
3. Freír otros 20 o 25 minutos a fuego lento y cuando estén listos añadir el pimentón, la pimienta y los cominos molidos y remover.
4. Añadir el tomate natural triturado, el orégano, una cucharadita de azúcar y una pizca de sal.
5. Dejar hacer el tomate por unos 30 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Preparación de los Garbanzos Salteados

1. Sobre los garbanzos añadir la salsa y dejar cocer a fuego lento unos 15 minutos.

Presentación

Emplatamos en un plato hondo un par de cucharones de los garbanzos con su salsa y los servimos templados.