Esta noche leía en la edición digital de El Mundo que llega un nuevo invento nipón para nuestras cocinas en forma de programa para la consola Nintendo DS. ¿Qué como es eso? pues se trata de un Chef virtual que …

Al origen del Cebiche le rodea cierto misterio que no permite terminar de resolver su enigmático nacimiento. Algunos lo sitúan en la costumbre japonesa de comer el pescado crudo que entró en América del Sur por los emigrantes a Perú, …

Desde que publiqué la receta de Salmorejo con Huevo cocido a baja temperatura y crujiente de jamón, llevaba tiempo queriendo escribir del Roner y de esta técnica de cocción sin encontrar un rato para ello, pero por fin voy a …

Por tercer año consecutivo quince pueblos de la sierra de Madrid nos convocan a sus Jornadas Gastronómicas entre los días 6 y 22 de Junio. La inauguración de esta nueva edición tuvo lugar el pasado viernes día 6 de Junio en …

Cuando hace unos días publicábamos nuestra experiencia en Can Fabes de Santi Santamaria señalábamos que uno de los platos que más nos habían gustado era Gelée de Habitas con Calamar y Sepia. Pocos días después una casualidad ha traido a …

La cata de un vino consiste en poder valorarlo tras haberlo analizado sensorialmente. Para ello debemos utilizar un procedimiento, aplicar el método cartesiano y dividir el proceso en etapas diferenciadas y ordenadas con el objetivo de llevar a cabo nuestro fin último, …

¿Recordáis el artículo de la semana anterior? La segunda pregunta quedó pendiente de responder ¿realmente pierdo peso graso?, y aquí nueva controversia. Primero parece evidente que se pierde peso, yo creo que la causa fundamental es que aunque no limite …

Cenando en casa esta noche, en solitario, pero acompañado por una televisión a la que como casi siempre prestaba poca atención, a llamado mi atención un programa sobre el Bocuse d’Or que ha traído a mi memoria que llevaba algún …

Creo que el salmonete de roca es un pescado que salvo excepciones pocas veces entra en la cesta de la compra y si no lo hace no es por su elevado precio, sino porque rara vez es objeto de alguna preparación …