Os debo la receta del pasado domingo así que aquí os dejo con un guiso de conejo. El conejo es una carne muy sana que nos aporta importantes vitaminas y minerales. Evidentemente su carne es diferente cuando se trata de un conejo de granja o un conejo de caza. Creo que ahora se acerca buena época de caza de conejos pero yo me decidí hace unos días por uno de granja de los que todo el año están presentes en nuestras pollerías.

La receta que os traigo es una de las clásicas pero que a estos de granja les saca más partido por darle más sabor a su blanca carne que en ocasiones puede resultar algo sosa. Lo único es que yo no le pongo champiñones por los críos, pero añadírselos sin problemas porque la receta los lleva.

Ah! y tener en cuenta que es uno de estos platos que está mejor preparado con antelación.

Ingredientes (4-5 personas)

1 conejo cortado en trozos no muy pequeños
1 cebolla pequeña
1/2  pimiento rojo pequeño
3 dientes de ajo
100 gramos de tomate triturado
Un chorro de coñac
1/2 vaso de vino blanco
200 ml de caldo de carne
Ramas de Tomillo
Aceite de Oliva Virgen
Sal

Preparación

1. Saltear los trozos ligeramente salado en una cazuela hasta que se doren ligeramente
2. Retirar los trozos salteados y reservar
3. Picar finamente en una picadora la cebolla, el pimiento y los ajos y saltear en la cazuela con el mismo aceite del conejo
4. Sofreír a fuego medio durante 8 o 10 minutos y añadir el vino y dejar evaporar un par de minutos
5. Añadir el tomate triturado y dejar otros 8 o 10 minutos
6. Añadir los trozos de conejo y un chorro de coñac. Flambear y dejar quemar hasta que se apague la llama
7. Añadir el A los 8 En una cazuela poner el aceite y la picada de ajo y cebolla y rehogar a fuego suave durante unos diez minutos
8. Añadir el caldo y una ramas de tomillo y dejar cocer durante unos 45-60 minutos hasta que esté tierno

Presentación

Servir el conejo en una fuente