Receta W200917: Solomillo Wellington (variante)

Esta receta, apropiada para pequeños eventos familiares, es un plato contundente, hasta el punto en que tuve que cambiar la guarnición planeada por una más simple de gajos de fruta a la plancha (pera, manzana y naranja) que ayudara, más que estorbase el devenir del plato.

Otra salvedad que debo plantear, es que este plato, es una variante de la receta popularizada con el nombre de solomillo Wellington. El principal cambio supone la carne, he cambiado el solomillo por lomo alto de ternera pues esta pieza entreverada de grasa queda más jugosa tras la preparación que el solomillo y además, entre nosotros, considero un desperdicio utilizar carne de esta calidad en una receta en la que su textura y sabor van a quedar matizados por los ingredientes que he usado. También he variado el relleno adaptándolo a los ingredientes que tenía disponibles.

Ingredientes (para 4 personas)

2 piezas de lomo alto de ternera de 250 gr.
2 láminas cuadradas de hojaldre de 30 cm. de lado.
1 docena de espárragos trigueros (sólo  la punta)
100 gr. de champiñones.
½ cebolla
2 cucharadas de aceite de oliva
½ docena de ajetes tiernos.
1 cucharada de pimienta verde
1 cucharada tomillo
150 ml. de nata para cocinar
2 lonchas de queso de mantequería cremoso
1 huevo
Sal

A continuación podéis encontrar la receta paso a paso.

Seguir leyendo

Restaurante O’Choko

En la zona sur de Madrid capital hay muy buenos restaurantes de cocina de mercado, esto es indudable. No es difícil encontrar en alguna de sus principales calle o aledaños, General Ricardos, la Avenida de Oporto, Marcelo Usera, Antonio López, entre otras, lugares donde degustar un magnífico chuletón de buey, marisco, arroces en cualquiera de sus variedades o un buen plato de cuchara,  sin embargo, ninguno de ellos denota ese punto que hace al lugar un sitio de referencia más allá de su área de influencia. Por ello sorprende en este aspecto el restaurante O’Choko.

Local agradable, grande, distribuido en diferentes espacios, ambientado en ladrillo visto y decorado con las típicas fotos del propietario y diferentes aperos.  Podemos destacar el trato insuperable de la maître que presentó de viva voz los platos del día y sus recomendaciones personales.

Seguir leyendo

Receta W200840: Solomillo de Cerdo Ibérico al Horno

Quien no ha tenido que improvisar alguna vez una comida para una invitación inesperada. Es en estas ocasiones cuando uno intenta quedar lo mejor posible teniendo siempre en cuenta la premura de tiempo. A mi particularmente me gusta desarrollar recetas que me permitan hacer un plato sabroso, que simule una gran preparación y no requieran de grandes dotes para su elaboración.

En esta ocasión, os voy a comentar una receta que resulta muy sencilla de preparar y , a mi juicio, es muy vistosa. Si os decidís a probarla, también admite vuestro toque personal con facilidad.

Seguir leyendo