Las Casillas
16 Octubre 2008 por jlastras · Deja tu comentario!
Con lo que hemos publicado en El Laboratorio y en jlastras.com durante los últimos días, os habréis hecho buena idea de como lo pasamos en nuestro reciente fin de semana en Sotosalbos.
Dentro de esta magnífica experiencia cierto es que hubo un lugar que, a pesar de haberme recomendado, me decepcionó y sinceramente no me lo esperaba, desconozco de si se trato de un mal día o que paso, pero salí muy desencantado de mi comida en el restaurante Las Casillas de Sotosalbos.
Fuimos pronto por lo críos y en un principio estábamos solos, pero pronto fue llegando gente hasta completar cuatro o cinco mesas. Lo curioso es que en todo este tiempo, un comedor para unas 30 o 40 personas estuviese atendido por única camarera que mostraba estar realmente superada por la situación.
Carnicería y Embutidos Ecológicos El Enebral (Biobardales)
15 Octubre 2008 por jlastras · Deja tu comentario!
El fin de semana que hace poco pasamos en Sotosalbos, Segovia, nos llevó a conocer una carnicería y fábrica de embutidos de elaboración ecológica que no podemos dejar de comentaros porque tanto la calidad y variedad de los productos como su precio eran sobresalientes.
Los cerdos que se utilizan para la producción se crían en la Finca El Bardalejo en Robledillo (Ávila), al pie de la sierra de Gredos, en unas ocho hectáreas con un grado de libertad y bienestar prácticamente olvidada para la crianza del cerdo de raza blanca, una dieta equilibrada y variada, adaptada a la temporada y a su edad, sin aditivos antinaturales y exclusivamente por productos procedentes de agricultura ecológica (cebada, trigo, maíz, soja, castañas, forraje, etc.). Su proceso de crianza es lento puesto que tardan al menos un 50% mas en engordar que los cerdos convencionales.
En la instalación que nosotros visitamos en Orejana (El Arenal) Segovia, en las últimas estribaciones del sistema central a unos 1.100 metros de altitud, se encuentra la fábrica de elaboración y uno de sus puntos de venta. El lugar donde se encuentra la fábrica es increíble, pleno campo en las proximidades de Orejanilla (El Arenal) y a muchos kilómetros de cualquier núcleo urbano significativo.
Fin de Semana en Sotosalbos, Segovia
13 Octubre 2008 por jlastras · 1 Comentario
Como ya he comentado en jlastras el pasado hace un par de fines de semana estuvimos pasando un fin de semana en Sotosalbos, Segovia.
Aunque el objetivo era echar un par de días entre amigos, tres parejas con dos críos cada uno, disfrutando de sesiones tranquilas y paseos y como no podía se de otra manera dedicamos algo de tiempo al culto gastronómico, disfrutando de la comida en la casa y en algunos de sus restaurantes.
El tiempo fue magnífico y nos dejó disfrutar de sesiones al aire libre y de noches de chimenea en un equilibrio perfecto.
El sábado organizamos una excursión matinal al Palacio de Riofrío y comida en la Casa Rural Saltus Alvus donde estábamos alojados. Unas Costillas Adobadas compradas en una carnicería ecológica de la zona, guisadas con patatas y arroz, y una barbacoa, nos permitieron disfrutar de un mediodía y sobremesa al aire libre. Desde la sobremesa los niños jugaron toda la tarde en el jardín de la casa hasta que a última hora de la tarde salimos a dar un paseo que nos dejo un precioso atardecer.
Lo más destacable de la barbacoa fue un improvisado experimento de hacer una paletilla de cordero a la brasa que tuvo un resultado muy interesante y que sin duda repetiremos con más tiempo.
