Receta W201010: Mini Hamburguesas de Waygu

El pasado fin de semana improvisamos una comida y pasamos por el Mercado de Chamartín (por Raza Nostra) , por Raza Nostra, a comprar unas hamburguesas para comer. Dentro de la selección para comer, trufa, parmesano, ternera de Guadarrama y también de Buey. La compra también incluyó media docena de mini hamburguesas de Waygu para hacer como aperitivo.

Mientras preparábamos las de Ternera de Guadarrama para los críos preparamos, para tres, un par de Mini Hamburguesas de Waygu en plan degustación como aperitivo para cada uno.

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Receta W201009: Quiche sin Masa de Brocoli y Bacon

La receta de la quiche es algo bastante sencillo y conocido por todos. La peculiaridad de esta es que no lleva masa, lo que la hace más ligera y reduce considerablemente la cantidad de hidratos de carbono, lo que la hace apta para tomarla mientras se esta haciendo un régimen bajo en hidratos. Aunque en este caso, los ingredientes principales son el brócoli y el bacon, se pueden añadir múltiples variantes que den lugar a diferentes versiones del mismo plato.

Una de las grandes ventajas es que la quiche preparada aguanta varios días en el frigorífico y con un simple calentón en el microhondas, e incluso fría, se puede disfrutar de ella después. Es un plato muy “pintón”, sencillo y que, generalmente, le gusta tanto a niños como a mayores.

Se puede hacer sólo con bacon y queso, ideal para niños, con espinacas, con champiñones, y tantas combinaciones como se nos ocurra.

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Receta W201008: Trucha en Adobo

Este plato es perfecto para aperitivo o ración, barato y sencillo de preparar. Se puede presentar en tacos, como un adobo tradicional o en tiras, más elegante. En cualquier caso, no dejará indiferente a nadie, sobre todo a aquellos que no les gusta el pescado que se verán sorprendidos. El pez queda jugoso y el punto ácido de los cítricos le da un toque muy agradable.

Ingredientes (4 personas)
2 truchas de piscifactoría de ½ kilo
2 limas
2 limones
Harina para rebozar
Sal
Aceite

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Receta W201007: Bonito con Cebolla Dulce y Pimientos Verdes

Como sabéis la mejor época para comprar bonito es el verano aunque en ocasiones su temporada se alargue hasta octubre. Pasado el verano tras haber engordado aprovechan para abandonar el Norte y bajar hasta las profundidades del océano Atlántico en la zona definida por en el triángulo que forman las islas Canarias, Madeira y las islas Azores. El próximo verano volverán a subir hacia el norte y llegarán hasta Islandia siguiendo a peces gregarios, particularmente sardinas y anchoas que son base esencial de su dieta.

A pesar de no ser buena temporada el otro día tenían unos espectaculares ejemplares en la pescadería y me decidí a comprar para prepararlo encebollado con cebolla dulce y pimientos verdes. Para su elaboración utilizar pimiento verdes pequeños y la cebolla dulce porque ambos le otorgan al plato gran suavidad y sabor caraterísticos y resulta muy distinto al típico bonito preparado con tomate.

Os dejo con la receta paso a paso que espero que os guste.

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Receta W201006: Pan de Miel, Pistachos y Naranja

Hacía tiempo que no os dejaba alguna de las recetas de panes de las que estamos haciendo últimamente y esta que es de las nuevas merece la pena compartirla. La podéis hacer con diferentes frutos secos, como nueces, pacanas o con los pistachos como nosotros.

Lo hemos hecho con la panificadora pero recordar que también podéis hacerlo de la forma tradicional.

Os dejo con la receta paso a paso.

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Receta W201005: Relleno de Cocido Madrileño

Hace muchos años, el cocido se acompañaba de una albóndiga de pan llamada relleno o bola en el sur de España. Esta se servía con los garbanzos y la carne siendo el complemento perfecto de hidratos de carbono a una comida diseñada para dar energía a los trabajadores.

Esta tradición se ha perdido y aunque muchos locales se precian de servir el cocido perfecto pocos son los que incluyen este manjar. El relleno, no deja de ser pan con huevo, ajo y perejil, pero al maridar con el resto del cocido se transforma en un delicioso plato magnífico por sí mismo y por su sencillez. El complemento perfecto de un plato rotundo pero exquisito.

Ingredientes

Pan rallado al gusto
1 rama de perejil
1 diente de ajo
1 huevo
Sal al gusto
Aceite de oliva

Preparación

En un mortero machacamos ajo y perejil. Dependiendo de la textura a lograr picaremos el ajo y el perejil antes. Personalmente, quizá porque siempre lo he comido así, me gusta notar el perejil y el ajo de forma consistente y lo dejo todo al machacado, no obstante, picado previamente, la mezcla quedará más fina.

A continuación batimos un huevo. Tanto en la tortilla como en los rebozados, el principal error consiste en no batir los huevos adecuadamente. Para solventar esta situación, os recomiendo la siguiente prueba, batir los huevos durante un minuto, tras este tiempo se habrán convertido en espuma y los platos quedarán más esponjosos, menos producirán una extraña amalgama densa y sin vida.

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Receta W201004: Tacos al Pastor

Hace unas cuantas semanas os hablábamos de estos tacos, unos de los reyes de la comida mexicana en mi opinión, y de como emularlos con uno de los preparados que comercializan en las grandes superficies. Los llamamos Falsos Tacos al Pastor.

Después de tal patada al recetario de tacos mexicanos  no nos quedaba más remedio que repetirlos, pero en esta ocasión utilizando los ingredientes requeridos y siguiendo los pautados pasos requeridos para su elaboración.

Recordar que es clave la piña y el cilantro pero si hacéis lor originales hay más cosas, así que si os animáis a hacerlos os recomiendo tomar la lista de ingredientes y pasar por el supermercado y posiblemente por un comercio especializado en alimentación mexicana. Los chiles que hemos utilizados son pasilla y guajillo pero encontraréis recetas elaboradas con algunas otras variedades. Estos resultan algo picantes.

Ya os hemos coemntado en otras ocasiones que en Madrid a nosotros nos gusta 100% Hecho a Mano que cuenta con un pequeño pero interesante rincón de productos de alimentación mexicanos.

Os dejo con la receta y sus detalles. Prepararos a disfrutar porque estos tacos jugarán con vuestros sentidos.

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