Receta W200940: Conejo a la Cazadora

Os debo la receta del pasado domingo así que aquí os dejo con un guiso de conejo. El conejo es una carne muy sana que nos aporta importantes vitaminas y minerales. Evidentemente su carne es diferente cuando se trata de un conejo de granja o un conejo de caza. Creo que ahora se acerca buena época de caza de conejos pero yo me decidí hace unos días por uno de granja de los que todo el año están presentes en nuestras pollerías.

La receta que os traigo es una de las clásicas pero que a estos de granja les saca más partido por darle más sabor a su blanca carne que en ocasiones puede resultar algo sosa. Lo único es que yo no le pongo champiñones por los críos, pero añadírselos sin problemas porque la receta los lleva.

Ah! y tener en cuenta que es uno de estos platos que está mejor preparado con antelación.

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El Gamo en El Pardo

Uno de los sitios que siempre me viene a la cabeza cuando caen las calurosas tardes de Madrid es el Pardo.

Para los que no lo conozcáis El Pardo es un pequeño pueblo con unos 5.000 habitantes con corta historia puesto que originariamente era una gran finca  que hacia el siglo XVI los reyes destinaban como lugar de recreo y en el que poco a poco se fueron construyendo las casas que habitarían los que en aquel entonces trabajaban para la realeza. El Pardo tuvo que esperar hasta el siglo XIX hasta convertirse en un pueblo y poco duraría su independencia puesto que en 1950 se unió al municipio de Madrid. Aunque no tiene mucha historia su Real Palacio de El Pardo (Siglos XVI al XVIII) merece la pena visitarlo puesto que contiene numerosas obras de arte en su interior.

En mi caso el recuerdo viene porque en este lugar hay unos cuantos restaurantes con terrazas en las que la temperatura se puede reducir hasta más de cinco grados respecto a Madrid, por lo que os podéis imaginar la delicia de cenar en ellas, máxime cuando frente algunas de ellas tienes unos columpios que divisas desde la mesa y donde los críos pueden campar a sus anchas.

Entre estos restaurantes nosotros solemos elegir El Gamo y lo hacemos porque cuenta con una agradable y estratégicamente colocada terraza, atento y eficaz servicio, y una variada carta donde elegir. 

Sus croquetas de aperitivo, unas verduras variadas plancha y unos huevos rotos con Jamón Ibérico serán un buen comienzo y para seguir nosotros solemos compartir para cenar para dos el Churrasco en plato de barro, buena carne y buena solución cuando se comparte con alguien con diferente gusto en el punto de la carne. Lenguado, chuletitas, gamo o alguna otra carne serán también buena opción aunque la última vez que estuvimos el Conejo al  Ajillo no valía nada.

Si queréis ver todas las fotos pulsar aquí.

Restaurante El Gamo
Av. Guardia, 27
28048 El Pardo
Madrid
España
Tel.: +34 91 376 03 27