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El gazpacho es una de esas recetas que está claramente asociada con el verano en España. Su fácil preparación, su frescura y sus nutrientes hacen que sea un plato completo y ampliamente extendido. Sin embargo además de su preparación clásica se le pueden buscar variantes que le otorgan diferencias notables y que permite variar sus preparaciones.
Añadirle zumo de naranja, manzana en vez de pan o añadirle unas frutas como cerezas o fresones al final de su preparación nos darán resultados increíbles y que sorprenderán a todos. Además podéis buscar algunos contrastes con otros ingredientes como berberechos en vinagre, arenques, encurtidos o salazones que también proporcionarán interesantes variantes.
En esta ocasión inspirado en mi visita el otro día a Viridiana donde Abraham García prepara muchas de estas variantes, y aprovechando este maravilloso año de cerezas, he preparado uno con cerezas y arenques en vinagre.
Ingredientes (8 personas)
Medio kilo de Cerezas
2 Arenques en vinagre
1 kilo y medio de tomate maduro para gazpacho
Medio pepino pequeño
Medio pimiento verde pequeño
Media cebolla pequeña
Un diente de Ajo
Un trozo pequeño de pan duro
Aceite de oliva virgen
Vinagre de vino
Sal
Agua
Preparación
- Me ahorro los detalles. Preparar un gazpacho.
- Poco antes de ir a tomarlo añadir las cerezas lavadas y sin hueso a una Termomix o batidora.
- Añadir un poco del gazpacho hasta cubrir las cerezas.
- Triturar a velocidad máxima durante un par de minutos.
- Añadir el resto y triturar todo a velocidad máxima durante un par de minutos.
- Asegurarse que todo se mezcla correctamente.
- Cortar los lomos de arenques en pequeños trozos.
Presentación
Presentar en un bol o plato sopero y servir cuatro o cinco trozos de arenques en cada plato o bol. Coronar con unos brotes de ajo.
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[...] guest post by Amanda HattersburgSpain's popularity as a holiday destination means there are many attractive Spain holiday deals to choose from, whether you’re looking to indulge in some scintillating time in the sun or view the architecture that has made it such a fascinating tourist attraction. But despite the diverse range of activities across the country, there is one thing holiday-makers universally appreciate about Spanish culture… its cuisine!There are so many different dishes to indulge in – most are relative to their region – offering different depths and dimensions to their respective areas. Here are some favourites, and where they can be found.CocidoA dish totally in tune with both Spanish and Portuguese culture, cocido is a classic regional stew made from meats, vegetables, sausages and either chickpeas or garbanzo beans. The most famous cocido lies in Madrid, and is called the cocido madrilène. Translated as ‘Madrid stew’, it’s heavy on the meat and typically contains salt pork, beef, ham, chorizo, a stewing chicken, morcilla and a vegetable and potato mix.GazpachoA very popular dish consumed widely across Spain, gazpacho is a raw tomato and vegetable-based soup. Originating from Andalusia in the south of Spain, gazpacho is the perfect way to cool down on a hot summer’s day. Served cold, gazpacho soup is distinct because of its bright red colour, though replacing the tomatoes with other ingredients such as watermelon, avocados or seafood can make a difference and offer real variety, both in colour and flavour. PaellaYou’d be forgiven for thinking that paella is Spain’s national dish, such is the delicacy’s reach across the globe. But, in Spain, paella is regional to Valencia and regarded as something of a local speciality. There are three different types of paella to sample when visiting Spain: Valencian paella, mixed paella and seafood paella. No matter which paella you try though, watching its preparation is mastery itself. According to tradition, paella is supposed to be cooked over an open fire by men, which has to be kindled with oranges, pine cones and pine branches for aroma before being eaten directly from the pan. The Spanish Mediterranean diet also consists of a lot of seafood – fish such as hake, squid, shellfish, traditional fried fish dishes and more besides. The Spanish culture and available cuisine across its many regions is a delight to explore and discover day after day, and something that has to be truly experienced first-hand. Photo Credits: food, cocido, gazpacho [...]
[...] y si tienes tiempo de prepararlo, quizás te interese preparar uno como el de la foto (Gazpacho de Cerezas con Arenques). Únete a Vida Sana en Facebook para estar al día y saludable. ¿Te [...]
Ya tenía ganas de encontrar el momento de volver a participar en estos foros. Nada más apropiado que comentando este plato. No sólo estaba de muerte el día que lo probamos, sino que unos días después tomé nota y lo repetí en casa variando la guarnición, esta vez con anchoas en salazón y cilantro muy picado….igual de impresionante y éxito completo, como ya esperaba. Hay que tener claro que gazpachos hay miles, como gustos, y si además introducimos la variable de lo dulce, los miles se multiplican. Así da gusto, fácil, rico y fresquito.