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Receta W200930: Gazpacho de Cerezas con Arenques
19 Julio 2009 por jlastras
El gazpacho es una de esas recetas que está claramente asociada con el verano en España. Su fácil preparación, su frescura y sus nutrientes hacen que sea un plato completo y ampliamente extendido. Sin embargo además de su preparación clásica se le pueden buscar variantes que le otorgan diferencias notables y que permite variar sus preparaciones.
Añadirle zumo de naranja, manzana en vez de pan o añadirle unas frutas como cerezas o fresones al final de su preparación nos darán resultados increÃbles y que sorprenderán a todos. Además podéis buscar algunos contrastes con otros ingredientes como berberechos en vinagre, arenques, encurtidos o salazones que también proporcionarán interesantes variantes.
En esta ocasión inspirado en mi visita el otro dÃa a Viridiana donde Abraham GarcÃa prepara muchas de estas variantes, y aprovechando este maravilloso año de cerezas, he preparado uno con cerezas y arenques en vinagre.
Ingredientes (8 personas)
Medio kilo de Cerezas
2 Arenques en vinagre
1 kilo y medio de tomate maduro para gazpacho
Medio pepino pequeño
Medio pimiento verde pequeño
Media cebolla pequeña
Un diente de Ajo
Un trozo pequeño de pan duro
Aceite de oliva virgen
Vinagre de vino
Sal
Agua
Preparación
- Me ahorro los detalles. Preparar un gazpacho.
- Poco antes de ir a tomarlo añadir las cerezas lavadas y sin hueso a una Termomix o batidora.
- Añadir un poco del gazpacho hasta cubrir las cerezas.
- Triturar a velocidad máxima durante un par de minutos.
- Añadir el resto y triturar todo a velocidad máxima durante un par de minutos.
- Asegurarse que todo se mezcla correctamente.
- Cortar los lomos de arenques en pequeños trozos.
Presentación
Presentar en un bol o plato sopero y servir cuatro o cinco trozos de arenques en cada plato o bol. Coronar con unos brotes de ajo.
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Ya tenÃa ganas de encontrar el momento de volver a participar en estos foros. Nada más apropiado que comentando este plato. No sólo estaba de muerte el dÃa que lo probamos, sino que unos dÃas después tomé nota y lo repetà en casa variando la guarnición, esta vez con anchoas en salazón y cilantro muy picado….igual de impresionante y éxito completo, como ya esperaba. Hay que tener claro que gazpachos hay miles, como gustos, y si además introducimos la variable de lo dulce, los miles se multiplican. Asà da gusto, fácil, rico y fresquito.