El otro día pude degustar en “Los Remos” una receta de bacalao que despertó todo mi interés cuando el Maitre la sugirió entre los platos que nos recomendó al presentarnos la carta. Despertó mi interés hasta el punto de cambiar la elección que inicialmente llevaba de tomar Lubina a la sal como plato principal. Elección que había sido premeditada bien asesorado por uno de los miembros del Blog, que además de conocer bien el restaurante, conoce también la excelente calidad de sus pescados, tanto en lo relativo a su origen como en lo concerniente a su preparación.

La verdad es que al tratarse de una recomendación del Maitre no recuerdo si el plato estaba en la carta, pero de ser así, os recomiendo que os acerquéis a degustarlo.

Como todos sabéis no es temporada de Níscalos, pero eso no fue inconveniente para que el plato estuviese exquisito. Aunque los prefiero frescos, esta seta como algunas otras aguanta bien la conserva si esta es de calidad. La salsa era potente, porque además de tener mucho sabor a Níscalo (más fuerte si está conservado) estaba condimentada con ajo, algo de tomate y pimentón o pimiento choricero algo picante, pero el resultado fue fantástico y si hay un pescado que aguanta esto, sin duda es el Bacalao. En alguna otra ocasión había tenido oportunidad de degustarlo con Boletus en otros restaurantes, también está muy rico, pero quizás con Níscalos resulte aun más sabroso.

En definitiva, un plato más que recomendable del que os aseguro indagaré la receta, porque además de rico, no es muy habitual. Por ello no va a ser fácil de encontrar, pero bueno…, quizás ya tengamos suficiente información para hacer una aproximación.

Finalmente también tuve oportunidad de probar la Lubina a la Sal, que pese a ser de ración, tenía un sabor exquisito y un punto perfecto, también muy recomendable pero completamente diferente al Bacalao, por su sencillez y suavidad.

Los Remos
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