Receta W200945: Empanada de Bacalao con Pasas y Jalea de Membrillo

Los pimientos y el tomate son dos ingredientes típicos casi en todos los rellenos de todas las empanadas. Por eso precisamente es por lo que esta empanada me resulta extremadamente curiosa y sabrosa, no lleva ninguno de esos dos ingredientes y no le hace falta. Además de la búsqueda de contraste que de por si busca la combinación de bacalao con pasas, yo además le he añadido una cucharada de Jalea de Membrillo que además de más dulzor la otorga un aroma y perfume diferente. Yo lo he añadido porque realicé Jalea recoentemente pero sobra decir que este último ingrediente es completamente opcional y que podéis prescindir de añadirle manteniendo un óptimo resultado.

Aquí os dejo paso a paso la receta para la que hemos utilizado un hojaldre ya preparado. Son excelentes y así centramos nuestros esfuerzos en la confección del relleno.

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Receta W200929: Tarta de Manzana con Pasas al Ron

Receta muy adecuada servir a la hora del café.

Ingredientes (8-10 personas)

½ docena de manzanas reineta
100 gr. de mantequilla
175 gr. de azúcar
3 huevos
50 gr. de uvas pasas
½ vaso de ron blanco
200 gr. de harina
1 sobre de levadura
50 gr. de azúcar glacé o 10 gr. de mermelada de melocotón

Preparación

1. Añadir las uvas pasas al vaso de ron, con 25gr. de azúcar y dejarlo reposar en la nevera una noche.
2. En un bol batir los huevos junto al azúcar, cuando la mezcla quede homogénea añadir la mantequilla (importante que esté a temperatura ambiente), la harina y la levadura y batir la mezcla.
3. Batir toda la mezcla hasta que quede consistente y sin grumos.
4. Sacar las pasas y escurrirlas del ron, tras ello añadirlas al bol y remover todo el conjunto.
5. Verter la mezcla en un molde, con las paredes untadas de mantequilla.
6. Para decorar propongo dos opciones, pelar y cortas en gajos finos las manzanas y ponerlas sobre la superficie o otra opción menos vista cuartear las manzanas peladas y cortarlas con un cuchillo sin llegar romper cada cuarto, como al inicio de picar una cebolla (observar la foto).
7. Introducir el conjunto en un horno precaletado a 180º 30 minutos.
8. Rematar la decoración con un pincel y mermelada si se ha optado por los gajos finos o con un colador para añadir el azúcar glacé si se ha optado por los cuartos.

Presentación

Presentar en una fuente o plato con la forma de la tarta.