Receta muy adecuada servir a la hora del café.

Ingredientes (8-10 personas)

½ docena de manzanas reineta
100 gr. de mantequilla
175 gr. de azúcar
3 huevos
50 gr. de uvas pasas
½ vaso de ron blanco
200 gr. de harina
1 sobre de levadura
50 gr. de azúcar glacé o 10 gr. de mermelada de melocotón

Preparación

1. Añadir las uvas pasas al vaso de ron, con 25gr. de azúcar y dejarlo reposar en la nevera una noche.
2. En un bol batir los huevos junto al azúcar, cuando la mezcla quede homogénea añadir la mantequilla (importante que esté a temperatura ambiente), la harina y la levadura y batir la mezcla.
3. Batir toda la mezcla hasta que quede consistente y sin grumos.
4. Sacar las pasas y escurrirlas del ron, tras ello añadirlas al bol y remover todo el conjunto.
5. Verter la mezcla en un molde, con las paredes untadas de mantequilla.
6. Para decorar propongo dos opciones, pelar y cortas en gajos finos las manzanas y ponerlas sobre la superficie o otra opción menos vista cuartear las manzanas peladas y cortarlas con un cuchillo sin llegar romper cada cuarto, como al inicio de picar una cebolla (observar la foto).
7. Introducir el conjunto en un horno precaletado a 180º 30 minutos.
8. Rematar la decoración con un pincel y mermelada si se ha optado por los gajos finos o con un colador para añadir el azúcar glacé si se ha optado por los cuartos.

Presentación

Presentar en una fuente o plato con la forma de la tarta.