Llegado el otoño, la calabaza es una de las mayores protagonistas de la huerta. Esta verdura ampliamente conocida y utilizada en todo el mundo juega también un importante papel en nuestra gastronomía.
Existen decenas de variedades de diferentes formas y texturas pero todas ellas con un delicado sabor y con excepcionales propiedades nutritivas donde destaca un alto contenido de vitaminas A, C y E además de potasio. Las variedades más conocidas son la Curcubita Máxima (calabaza amarilla) y la Curcubita Pepo (o Calabaza de Castilla).
En mi caso la consumimos bastante pero la suelo preparar en crema y sinceramente, rara vez la elaboro de otra forma. La semana pasada me regalaron tres magníficos ejemplares de cultivo ecológico procedentes de una huerta casera. Debido a que estamos hablando de más de siete kilos he decidido aprovechar para realizar alguna otra preparación fuera de la habitual y por eso os traigo esta receta de Bizcocho de Calabaza pero con Harina Integral y Azúcar Moreno, para hacerlo más ligero y algo diferente.
Ingredientes (para 4-5 personas)
250 gramos de puré de calabaza cocida (necesitaréis unos 400-500 gramos de calabaza cruda)
250 gramos de harina integral
250 gramos de azúcar moreno
3 huevos
1 sobre de levadura Royal
1 cucharada de mantequilla para rehogar la calabaza
1 cucharada de mantequilla para engrasar el molde
50 gramos de aceite de oliva suave 0,4º
1/2 vaso de leche
1 vaso de agua
Preparación del Puré de Calabaza
- Pelar y cortar la calabaza en trozos de unos 3×3 centímetros.
- Rehogarlos durante 2 o 3 minutos en la cazuela con la mantequilla.
- Añadir la leche y el agua y dejar cocer tapados durante unos 2o minutos hasta que la calabaza esté tierna.
- Dejar enfriar ligeramente, escurrir y pasar los trozos por la batidora o un pasapurés.
- Apartar 250 gramos de este puré para incorpora luego a la masa.
Preparación del Bizcocho
- Mezclar muy bien la levadura con la harina en un recipiente.
- Batir los huevos en un bol grande donde prepararemos la masa.
- Incorporar el azúcar a los huevos y batir hasta mezclar.
- Incorporar el aceite a los huevos y batir hasta mezclar.
- Incorporar lentamente en varias tandas la Harina y el Puré de Calabaza e ir mezclando suavemente hasta lograr una masa homogénea.
- Engrasar el molde del bizcocho con mantequilla para que no se pegue.
- Meter en el horno precalentado a 180º durante 30-35 minutos.
- No abrir el horno durante su cocinado.
- A los 30 minutos comprobar si está hecho pinchándolo con una varilla que deberá salir limpia, sin restos de masa adherida.
- Sacar del horno y dejar enfriar al menos una hora y desmoldar.
Presentación
Presentar en una fuente de la forma del molde utilizado y si se desea se puede espolvorear con azúcar glass.
Este biscocho esta de muerte sin duda de los mejores de calabaza que e probado
comparto la opinión de q en la alimentación cuanto más natural mejor, pero natural de verdad q no nos vendan gato x liebre!!
Soy, fabricante de hna. integral de trigo y otros cereales tanto convencionales como de cultivo ecologico, elaborado a piedras francesas de silex, me quedo admirado de la gente que desea un producto sano y admirable como es esta hna. integral,
adelante vegetalianos que nadie nos cambie el rumbo.
Una brazo a todos