Como os contaba recientemente no pude resistir hacerme con una tres docenas de sardinas parrochas hace unos días en la pescadería. Parte las preparé marinadas y a partir de esa preparación se me ocurrió preparar este sabroso bocadillo.

La cantidad de pan que lleva es anecdótica pero no deja de ser un bocadillo. La misión de las dos finas láminas tostadas de chapata, en este caso es además de dotar al plato del soporte necesario para degustarlo cómodamente, otorgarle una textura crujiente que contraste con el resto de ingredientes. Otra textura de contraste la conseguimos con las semillas de tomate y el resto es un juego de sabores entre la protagonista, la sardina marinada, combinada con la frescura y fuerza del  cilantro, la suavidad y dulce sabor de las semillas de tomate y el suave picante de las tiras de jalapeños rojos.

Vamos a verlo en detalle.

Ingredientes (1 porción)

2 rodajas muy finas de pan de chapata
2 sardinas marinadas (ver receta)
1 jalapeño rojo en conserva
1 ramitas de cilantro
1 tomate raf o bola
Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación

1. Cortar el jalapeño rojo en finas tiras rojas del mismo tamaño
2. Lavar y secar el cilantro
3. Cortar el tomate y con una cucharilla sacar las semillas sin romperlas
4. Cortar dos finas rodajas de chapata y tostar en un tostador
5. Sobre unos de los panes tostados colocar un par de sardinas
6. Sobre las sardinas colocar las hojas de cilantro
7. Colocar alternadas las tiras de jalapeño entre el cilantro
8. Sobre el otro pan colocar las semillas de tomate
9. Añadir un poco de aceite de oliva virgen sobre las semillas de tomate

Presentación

Presentar en un plato abierto para que cerrarlo justo antes de degustarlo.