Ayer hablábamos de los nopales y dejábamos pendiente publicar una receta. Pues con este ingrediente y aprovechando los calores del verano, os dejo una receta ideal para esta época, muy fácil de elaborar y perfecta para degustarlos con todo su sabor y textura. Animaros a probarlos porque estoy seguro que os sorprenderán y atreveros a hacerlos salteados, fritos, rebozados y degustarlos de otras maneras.

Los ingredientes de la ensalada son muy básicos pero les vamos a añadir un toque mexicano añadiendo cilantro fresco y un poco de salsa verde a base de tomatillo verde y jalapeño. Todo ello le otorgará mucho sabor, frescor y un sutil toque picante.

A continuación tenéis la receta paso a paso.

Ingredientes (2-3 personas)

8 o 10 pencas de nopalitos cortados en tiras (recordar comprar nopales ya cocidos y conservados en salmuera)
Media cebolla pequeña
8 o diez ramitas de cilantro fresco
5 cucharadas de salsa verde a base de tomatillo verde y jalapeño (de venta en grandes superficies o tiendas de productos mexicanos)
1 tomate rojo maduro
5 cucharadas de aceite de Oliva Virgen
1 cucharadita de vinagre
Sal

Preparación de la Ensalada

1. Lavar las pencas de nopal en abundante agua.
2. Secar bien, cortar en pequeñas tiras y reservar.
3. Picar la cebolla muy fina.
4. Picar las ramitas de cilantro fresco muy fino.
5. En un bol mezclar el aceite, la salsa verde, el tomate rojo pelado y rallado, el cilantro, la cebolla, el vinagre y sal al gusto.

Presentación

Presentar en un plato hondo añadiendo la salsa y mezclando bien y dejar macerar unos minutos antes de degustar.