La Vaporera

Hace unos días comentaba las virtudes de una vaporera de silicona que me habían regalado recientemente. Se trata de uno de esos objetos culinarios de los que uno podría desconfiar nada más verlo: de silicona y color rojo intenso, con un aspecto muy snob y provocando muchas dudas sobre su practicidad. Como ya habíamos descubierto las ventajas de la silicona en la cocina, sobre todo en moldes y bases de pizza para el horno, pero también en guantes y otros objetos, al menos había que concederle el beneficio de la duda. La vaporera es de la marca Lekue y está disponible en muchas tiendas e incluso en ferreterías. Cuesta entre 25-30 € el modelo familiar para 4-5 pers, que se ve en las fotos, y hay otro modelo más pequeño para 1-2 personas.

La silicona puede soportar temperaturas de hasta 260ºC según el fabricante, y puede utilizarse en el horno normal o en el microondas. Ojo con el tamaño, porque el grande no cabe en todos los microondas. El recipiente se cierra se una forma tan sencilla que resulta sorprendente que retenga el vapor en su interior. Lo hemos probado hasta ahora sólo con pescados y verduras, y el resultado es espectacular por el tiempo, por la sencillez y por la limpieza, pero sobre todo por el punto que coge el pescado. Un pescado viene a tardar 8-9 minutos en horno a 200º y tan sólo 6 minutos en el microondas al máximo. Dada la rapidez de este último, nos hemos acostumbrado a él por pura comodidad, y el punto que da en toda clase de pescados es perfecto. Hemos probado merluza, en colas y en rodajas, bacalao fresco, salmón y caballas fileteadas, y siempre con un gran resultado. Destaco en especial las caballas por ser un tipo de pescado que tiende a quedarse seco en cuanto te pasas un pelo de su punto exacto, y en esta vaporera salió como nunca creo que me he comido otra. El skrei y el salmón también los borda.

Para prepararlo caben mil opciones, pero simplemente colocando el pescado con sal y sin nada más, ya sale una cosa rica rica. No es necesario añadir ni aceite ni agua, aunque pueden ensayarse las variantes que uno quiera. También hemos probado a sofreír cebolla y preparar una cama bajo el pescado, o con un chorro de vino, o con verduras de acompañamiento,…siempre rápido, limpio y rico. Muy recomendable.