Este arroz, de origen valenciano trata de aprovechar productos en conserva para la consecución de un plato muy sabroso e ideal para solucionar una comida rápida si no se tienen alimentos frescos a mano.

La elaboración es tan sencilla como sorprendente el resultado.

Ingredientes (para 4 personas)

Aceite de oliva
1 cebolla
1 lata de alcachofas en conserva
1 lata de guisantes en conserva
2 latas de atún en escabeche (mejor si es de bloque)
1 lata de tomate triturado
1 lata de pimiento morrón
Caldo de carne.
200 gr de arroz “bomba” o alargado.
Agua

Preparación del Arroz

En primer lugar se sofríe la cebolla (único producto relativamente fresco) en el aceite hasta que quede transparente momento en el que se incorporan las alcachofas escurridas para un rápido paso por el fuego. A continuación se incorpora el tomate y cuando le falte un punto para quedar hecho (comiencen a aparecer hoyuelos sobre su superficie) se incorporan el resto de las conservas una vez cocinado el tomate se incorpora el arroz junto al agua y el caldo. Debe quedar un poco meloso.

Buen provecho.