¿Cómo se debe Cocer el Marisco?

Esta pasadas fiestas entre los fogones de las consabidas preparaciones de comidas y cenas navideñas, en varias ocasiones han surgido las discusiones y diferentes criterios a la hora de cocer el marisco, tan presente en los menús de estas fiestas.

Los criterios para la cocción del marisco son diversos y en muchas ocasiones es difícil que la gente se ponga de acuerdo, desde lo básico, que si agua salada o no, que si agua fría o caliente, o diferentes criterios en la temperatura de degustación, o los tiempos de cocción y sus posibles complementos, laurel, cebolla, etc., hacen que las variedades de “recetas” para cocer el marisco sean muy diversas.

Como en tantas otras cosas, el marisco debe consumirse en su punto de cocción y aunque la temperatura, pueda ir más a gusto del consumidor, una mala cocción puede estropear un excelente producto. Estaréis conmigo que no es lo mismo equivocarse al cocer unas patatas que hacerlo con unos percebes gallegos.

Por todo ello, y con el objetivo de intentar poner un poco de claridad al asunto, más abajo encontraréis una referencia de cocciones y detallada información al respecto.

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