Golden Seal

27 Agosto 2008 por jlastras · Deja tu comentario!

Hace ya varios meses escribíamos en jlastras.com de Golden Seal y los Kyoto pero hasta ahora no nos habíamos parado a contaros un poco más sobre el Golden Seal y algunos de los platos que degustamos habitualmente.

Como ya comentamos en su día lo que más sorprende de este local es su impecable decoración que le convierte en un local único en Madrid en su género. Además en este tiempo dispone de una decena de mesas en su terraza que te permiten degustar su cocina al aire libre.

Su carta ofrece un paseo por diferentes especialidades asiáticas entre las que podremos degustar platos japoneses, chinos, vietnamitas o tailandeses. Su servicio es impecable y muy bien gestionado por su jefe de sala.

Las opciones de su carta son muy amplias, buena selección de entradas, sopas, Dim Sum, Tatakis, Sushi y Sashimi, Tempura y una buena selección de especialidades incluyendo Teppanyaki. Si tenéis dudas podéis optar por alguno de sus menús degustación que van desde los 20 a los 30 euros. Las especialidades japonesas están bastante bien ejecutadas, cosa que en raras ocasiones ocurre en este tipo de establecimientos con tantas variedades asiáticas. También dispone de completos menus del día disponibles entre semana. Por ejemplo, el Menú Japonés por 14,50 Euros es francamente completo, con cuatro platos, muy bien elaborados.

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Restaurante Palermo

26 Agosto 2008 por jlastras · Deja tu comentario!

La primera experiencia gastronómica en nuestro periplo por el norte de Asturias este verano comenzó en Tapia de Casariego en el Restaurante Palermo.

La historia del Restaurante Palermo es la historia del hostelero José Manuel Santiago que tras una larga experiencia gastronómica decide echar raíces en la localidad asturiana de Tapia de Casariego y en 1981 inaugura este restaurante en el centro de la villa. Pasan diez años hasta que su hijo Alfonso Santiago hereda este restaurante de cocina fresca y actual donde la modernidad impregna a la cocina de mercado.

Palermo forma parte de la marca de calidad gastronómica “Mesas de Asturias”, posee la “Q” de calidad y en 2006 recibió el Premio de Excelencia Turística. Estos galardones no hacen más que reconocer la trayectoria de un local que no ha perdido la esencia con la que fue creado hace más de veinte años.

Su carta es amplia, equilibrada y tiene un menú degustación especial por setenta euros.  En nuestro caso empezamos con unas ricas y sabrosas croquetas de compango (morcilla, chorizo y tocino) de aperitivo.

Seguimos con unas Fabas con Almejas en Salsa verde que fueron sencillamente espectaculares, de las mejores que pueda recordar y no exagero.

El otro primero fue una Flor de Huevo con Patata Ratté Ahumada y Crujiente de Chistorra que resultó curioso y muy rico, la combinación de las tres cosas daba una combinación de texturas y sabores muy acertada.  Los platos principales una buena carne roja y una ventresca de bonito asada, ambas en su punto y muy bien servidas.

Notros fuimos con los críos y ni se puede pedir lo mismo ni se disfruta igual, pero volveremos con más tranquilidad a disfrutar de nuevo de este agradable local y de su excelente cocina.

Restaurante Palermo
c/ Bonifacio Amago, 13
33740 Tapia de Casariego
Asturias - España
Tlf: 985 628 370
Tlf: 985 472 628
Fax: 985 471 743
E-mail: reservas@restaurantepalermo.com
Web: http://www.restaurantepalermo.com/

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Restaurante Pomo D’Oro en Budapest

25 Agosto 2008 por jlabrador · Deja tu comentario!

Este verano, visitando Budapest, fuimos a cenar a un italiano, obteniendo una experiencia muy positiva y altamente recomendable para todos los que visteis esa ciudad ribereña y encantadora. Este italiano se encuentra en una zona muy céntrica, concretamente en la calle Arany Janos nº 9, muy cercano a la gran Basílica que se encuentra en la zona de Pest.

El nombre Pomo d´Oro, como todos sabréis significa tomate en castellano, y en italiano significa manzana de oro. Esta planta tan utilizada y base de la cocina italiana fue traída por lo españoles del nuevo mundo, y como explica en la carta del restaurante en principio se le atribuían poderes afrodisíacos. Lo primero que llama la atención y nos da vibraciones positivas es que el restaurante esta lleno de italianos, tanto en cuanto a los comensales y clientes como a los camareros, metre, cocineros y dueños.

En cuanto al local, es un sitio agradable, con una fusión de decoración medieval y moderna, destacando la madera que le da un aspecto acogedor. Esta repartido en dos plantas abiertas, siendo un espacio diáfano con las mesas bien repartidas. Quizás un poco ruidoso, pero no se si por la acústica del local, o por el origen de los clientes, como ya sabemos los italianos son un poco ruidosos (sin ofender a nadie), y aquí no era una excepción.

La carta estaba en húngaro como es lógico, pero también la tenían en inglés y hasta en español. No teníamos mucha hambre así que pedimos para compartir los primeros y segundos. 

De primeros nos pusieron un carpacho de buey, con su respectiva rucola y parmesano. La carne estaba muy sabrosa, fina, y para nada contenía esa agua que muchos carpachos tienen después de descongelarlos, y como siempre un buen parmesano y rucola conjugan perfectamente con el sabor de la carne. En el mismo plato nos pusieron un queso que no había probado pero que estaba sabrosísimo y muy ligero que era “burrata”, esta palabra viene de “burro”, que en italiano es mantequilla, al parecer es un queso que se hace con la leche de búfala que sobra de hacer la mozarella, se mezcla con suero, se envuelve en una bolsita de plástico y se le da forma de pera, se debe comer muy fresco, por fuera tiene una fina capa dura y por dentro es un queso mantecoso como a medio hacer y la verdad es que me sorprendió, lo acompañaban tomatitos cherry y rucula. A todo esto nos acompañaba un pan parecido a la masa de pizza, pero muy crujiente, fino y hecho con hierbas que lo aromatizaba mucho. Si a este pan le añadías unas gotas de aceite de oliva (me imagino que italiano), te lo podías comer sólo.

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Foodpairing

24 Agosto 2008 por jlastras · 1 Comentario

“Una comida combina con otra cuando tienen gran parte de sabores en común.” Este es el lema de Foodpairing, una curiosa iniciativa en torno a los alimentos y sus maridajes que ha reunido y analizado 250 productos en su estudio inicial.

De momento tiene forma de Web y de Blog y hemos incorporado los enlaces a los mismos en nuestro Blog, como ellos mismos dicen sólo han querido desarrollar una herramienta para la inspiración de cocineros, aunque entienden que conseguir una buena receta es mucho más que simplemente mezclar alimentos que tienen sabores en común.

Daros un paseo por esta Web porque sinceramente merece la pena, se ven maridajes y relaciones muy curiosas entre los alimentos, y todo está representado con una técnica muy visual como la que mostramos a continuación con el ejemplo de la Ostra.

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