¿Cuantas veces habéis estado en un restaurante Armenio-Libanés en España? Posiblemente las mismas que yo recuerdo. Ninguna, hasta que me decidí a probar este encantador restaurante situado en el barrio de Chamartín de Madrid. Os tengo que dar algo más de información para que entendáis lo curioso del caso, puesto que he vivido varias décadas a tan solo tres o cuatro centenas de metros del lugar y porque aunque no llego a recordar los años que lleva aquí, nunca, nunca había surgido la ocasión de probarlo.

Creo recordar que durante varios años desapareció. Es más, hace bastantes años también, hubo otro pequeño restaurante armenio pocos metros más abajo en la misma calle que a pesar de su aspecto decían que era mejor que el siempre mejor decorado y más representativo Sayat Nova. Pero esos eran otros años y Sayat Nova volvió ya hace varios años completamente renovado. El pequeño y desastrado restaurante armenio cercano cerró sus puertas, y años después, el actual Sayat Nova fue adquirido por Álvaro Cano Hamparzoumian, encantador y peculiar propietario del restaurante que regenta junto con la ayuda de su familia y que han reabierto otorgándole más sabor y más corazón que antaño. Ávaro, armenio de madre, da cuidada, esmerada y cercana atención en la sala donde le ayudan sus encantadoras hijas y donde se saborean las preparaciones que su esposa prepara al mando de los fogones. Quizás este cuidado interés de la atención familiar es lo primero que se aprecia y se valorar de este rincón gastronómico.

Su carta no se limita al recetario armenio y libanés, incluye algunos otros platos de países mediterráneos. Pero tiene platos sublimes como los Burak servidos con uvas, sus hojas de parra, su insuperable hummus, crema de berenjenas, los pinchos de cordero, … Probamos muchas cosas y todas, todas, estaban ricas, pero si tengo que mencionar un plato sobresaliente ese es sin duda Los Corazones de Alcachofa Rellenos de Cebollitas Caramelizadas, impresionantes! y absolutamente perfectos, si saliesen a la mesa un poquito menos frías.

La sala es agradable, algo oscura, decorada con motivos árabes y objetos antiguos y su aperitivo a base de aceitunas marinadas con miel, exquisitas, podéis repetir, están acostumbrados. La buena relación calidad precio y la buena cocina con el amable servicio lo convierten en un sitio de referencia y no sólo porque el tipo de cocina que realizan sea bastante exclusiva en Madrid. Os dejo unas fotos.

Sayat Nova
c/ Costa Rica, 13
28016 Madrid
España
Tel.: +34 : 91 350 87 55