Como sabéis la mejor época para comprar bonito es el verano aunque en ocasiones su temporada se alargue hasta octubre. Pasado el verano tras haber engordado aprovechan para abandonar el Norte y bajar hasta las profundidades del océano Atlántico en la zona definida por en el triángulo que forman las islas Canarias, Madeira y las islas Azores. El próximo verano volverán a subir hacia el norte y llegarán hasta Islandia siguiendo a peces gregarios, particularmente sardinas y anchoas que son base esencial de su dieta.

A pesar de no ser buena temporada el otro día tenían unos espectaculares ejemplares en la pescadería y me decidí a comprar para prepararlo encebollado con cebolla dulce y pimientos verdes. Para su elaboración utilizar pimiento verdes pequeños y la cebolla dulce porque ambos le otorgan al plato gran suavidad y sabor caraterísticos y resulta muy distinto al típico bonito preparado con tomate.

Os dejo con la receta paso a paso que espero que os guste.

Ingredientes (4-5 personas)

700 g de lomos de bonito cortado en trozos
8 pimientos verdes pequeños
3 cebollas dulces medianas
Medio vaso de vino blanco
Aceite de Oliva Virgen
Sal y pimienta molida

Preparación

1. Cortar el bonito en trazos no demasiado pequeños
2. Pelar y picar las cebollas en trozos no muy pequeños
3. Poner en la cazuela donde se vaya a cocinar el bonito un poco de aceite y cuando esté caliente añadir la cebolla picada
4. Saltear durante 20 minutos tapada a fuego medio-bajo para que sude removiendo de vez en cuando
5. Limpiar y cortar los pimientos verdes a lo largo quitando las simientes y los rabos
6. Cuando esté la cebolla retirar y reservar
7. Añadir un poco más de aceite a la misma cazuela y rehogar los pimientos durante unos diez minutos hasta que estén dorados
8. Retirar y reservar los pimientos
9. Salpimentar los trozos de bonito
10. Poner de nuevo en la cazuela la cebolla pochada calentar y cuando esté caliente añadir el medio vaso de vin0
11. Remover y dejar evaporar un par de minutos.
12. Añadir los trozos de bonito y rehogar junto con la cebolla durante 3 o 4 minutos
13. Añadir los pimientos reservados y dejar cocer el conjunto tapado a fuego medio-bajo otro par de minutos.

Presentación

Presentar directamente en el plato o servir en una fuente baja en la mesa.