Hace unas semanas os contaba como me desayunaba un sábado con un delicioso bocado de Sardina Ahumada con Mermelada de Tomate y Nieve de Queso de Cabra. Sin embargo no os comenté que le pasó al otro lomo de sardina ahumada hermano del que entonces os relataba. Estos son dos ejemplos de como, en ocasiones, la cocina te muestra que en la simplicidad o en la improvisación más absolutas se puede esconder un bocado delicioso.

Aprovechando que no hacía mucho había hecho Dulce y Jalea de Membrillo y comprobado el éxito anterior de la combinación de la sardina con la mermelada de tomate, en esta ocasión decidí acompañarla de Jalea de Membrillo y mantener el acompañamiento del queso pero buscando un contraste más duro, con más sabor, con un queso de Mahón curado. Lo más curioso viene en que en esta ocasión no tenía pan, pero si tenía un solitaria torta de harina de trigo que había sobrado días atrás de una cena mexicana, y que me proporcionó el soporte necesario.

Aquí os dejo la receta de este delicioso bocado que no dudo que si os gustan los ahumados os sorprenderá.

Ingredientes (2 personas)

2 lomos de sardina ahumadas
2 cucharadas de Jalea de Membrillo
Un trozo de queso curado de Mahón
Cebollino finamente picado
Una tortita de Harina de Trigo

Preparación del Bocado

1. Humedecer la torta de trigo con agua ligeramente
2. Tostarla en el tostador uno o dos minutos
3. Cortar dos tiras de la ancura y largo del lomo de sardina
4. Extender sobre cada tira una cucharada de Jalea de Membrillo
5. Poner el lomo de sardina sobre
6. Romper es queso curado de Mahón con las manos a modo de migas y colocar sobre la sardina
7. Añadir el cebollino finamente picado

Presentación

Poner los bocados sobre un plato o fuente y presentar.