Casi nunca os dejo recetas de postres. Este fin de semana preparé una comida para diez y quería preparar algo sencillo pero vistoso y esta receta sin duda lo es. Es una espuma, eso si hecha con sifón, hecha de forma rápida con un helado diluido y un almíbar de frutas naturales.

Yo lo he preparado con helado de Yogur y con un poco de fresón pero las combinaciones son infinitas. Si tenéis un sifón animaros a prepararlo, es muy sencillo y espectacular.

Ingredientes (5-6 personas)

350 gramos de fresón
Medio litro de Helado de Yogur
100 ml de Nata Líquida
4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de agua

Preparación del Fresón en almíbar templado

1. Lavar y limpiar los fresones y cortarlos al medio a lo largo
2. Echarlos en un cazo pequeño y ponerlos a fuego suave con el azúcar y el agua
3. Llevar a ebullición dejar cocer unos diez minutos hasta que se haga un ligero almíbar
4. Dejar reposar a temperatura ambiente hasta que se enfríe ligeramente

Preparación de la Espuma de Yogur

1. Dejar el helado a temperatura ambiente media hora antes de preparar la espuma
2. Batir mezclando con la Nata Líquida con la ayuda de una batidora
3. Meter la mezcla en el sifón y poner dos cargas de gas
4. Agitar enérgicamente y dejar reposar 15 minutos en la nevera

Presentación

Servir el una copa de cocktail con el almíbar de fresones en el fondo y llenar con la espuma de yogur aplicada desde el sifón.