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Hace algo más de cinco años que El Paraguas abrió sus puertas en la calle Jorge Juan de Madrid. Sandro Silva en cocina y Marta Seco en la sala, dirigen este establecimiento cuya cocina está enmarcada en la alta gastronomía asturiana.

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Sus recetas son tradicionales pero con pequeños guiños creativos y cuidando siempre tanto la preparación como la presentación de los platos. Su sala algo laberíntica esconde agradables rincones y algunos reservados muy agradables.

El Paraguas tiene una completa carta repleta de buenos guisos, carnes y pescados donde destacan las Fabes en cualquiera de sus variedades, sus dos versiones de Pixín, y sus carnes donde recuerdo un buen Steak Tartare. Además buenas entradas, ensaladas y verduras junto con dos arroces ambos con frutos del mar.

Aprovechando que nos encontramos en plena temporada de atún, en mi reciente visita de la otra noche me decidí por el. Suelen tener en carta un taco de atún rojo a la mostaza dulce pero en esta ocasión seleccioné un plato de temporada a base de un morrillo de atún rojo.  Aunque a mi me gusta un poco menos hecho el plato era excelente, simple pero muy rico debido a la calidad del producto.

De primero unas curiosas croquetas de fabada y un jamón bastante mejorable. Fue una cena de trabajo por lo que no os puedo contar muchos más pero aquí os dejo algunas fotos.

Ya he estado en dos o tres ocasiones y el balance es bueno. Buena comida, sala agradable y servicio adecuado, pero en mi opinión es de estos sitios que estando muy bien, en ocasiones corres riesgo de pinchar con algunos platos.

El Paraguas
c/ Jorge Juán, 16
Madrid 28001
España
Tlf: +34 91 431 59 50
Tlf: +34 91 431 58 40
Web:  http://www.elparaguas.com/