El viernes pasado hicimos de cena hamburguesas, a los enanos les encantan. Siempre intentamos variar un poco en las preparaciones de los adultos, por lo que en esta ocasión las  preparé con una fusión mexicano-japonesa. El resultado fue excelente y sin duda lo repetiremos.

He de reconocer que utilizo ingredientes un poco raros de los que suelo tener en la despensa pero al fin y al cabo es tan solo una idea para que cada uno le deis el toque que prefiráis.

La base mexicana la conseguimos con un guacamole y la nipona la conseguimos utilizando salsa Tonkatsu en lugar de Ketchup y modificando ligeramente el guacamole introduciéndole algunos ingredientes japoneses. El resto del mérito es de una excelente carne picada a base de oreja de solomillo de ternera gallega.

Para los que no la conozcáis la Tonkatsu es una salsa japonesa ligeramente espesa y dulce, tipo Worcestershire, elaborada a base de hortalizas, frutas y otros ingredientes y que da nombre al plato a base de carne empanada que lleva su mismo nombre. La podéis encontrar en algunas tiendas de gourmet o de especialidades japonesas.

Aquí os dejo la preparación de esta curiosa hamburguesa pasa a paso.

Ingredientes (2 hamburguesas)

350 gramos de oreja de solomillo de ternera picada
2 panes de hamburguesa
1 aguacate
1 Tomate Raf
1 bolsa de brotes tiernos preparados
2 cucharadas de salsa Tonkatsu (o Worcestershire en su ausencia)
Una pizca de pimienta negra molida
Una pizca de jengibre molido
Una pizca de I chi mi Tougarashi (Guindilla japonesa molida, utilizar normal en su ausencia)
Una cucharadita de alga Nori en escamas
Una cucharadita de zumo de limón
Sal

Preparación del Guacamole fusión Japonesa

1. Cortar y vaciar el aguacate separando el hueso y poner toda la carne en un bol o plato donde se pueda aplastar cómodamente con un tenedor
2. Cuando esté hecho puré añadir la pimienta molida, la guindilla, el jengibre, el alga nori y por ultimo el limón y un par de cucharadas de aceite y sal al gusto
3. Reservar con el hueso en el centro para que no se oxide

Preparación de la Hamburguesa

1. Con las manos o con un molde preparar dos hamburguesas de unos 150-175 gramos y salpimentar ligeramente
2. Asar al gusto con unas gotas de aceite en una sartén o plancha.
3. Preparar el pan y sobre la base untar la salsa Tonkatsu
4. Cortar el Tomate Raf en finas rodajas y colocar dos o tres sobre la salsa extendida en cada pan
5. Colocar la hamburguesa sobre el tomate
6. Colocar unos cuantos brotes tiernos sobre la hamburguesa
7. Por último sobre los brotes poner tres o cuatro cucharadas del guacamole que hemos reservado

Presentación

Una hamburguesa a cada plato y a disfrutar.