No quería dejar pasar el año sin intentar de nuevo el reto de la tortilla de patata cruda y si bien, no he conseguido la receta perfecta por fin he hecho algo comestible y muy próximo a éxito total.

No voy ha decir que fue a la primera, quizá me he retrasado un tanto en mi post semanal debido a las múltiples pruebas realizadas que darían para toda una sección de tomas falsas tal y como propuso mjolmer. El caso es que he podido extraer una serie de conclusiones que me han llevado a un paso del resultado final:

1. Las patatas han de estar cortadas extremadamente finas, como si fuera para patatas fritas de churrería.
2. La altura de la tortilla ha de ser bajo, debe ser una tortilla fina. Un buen truco puede ser utilizar una sartén más grande de lo habitual y que permita que la tortilla se extienda como una torta (más o menos un dedo de ancha).
3. El tercer truco es la temperatura, al utilizar una sartén más grande con fondo termo difusor y la temperatura al mínimo conseguí el punto ideal que me permitió que cebolla, patata y huevo ser hicieran a la vez.

En fin, espero que podáis emular el resultado conseguido con estas características y nos lo hagáis saber.

Recibid un fuerte abrazo y Feliz Año.