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Mouchos, Curuxas, Sapos e Bruxas鈥 Queimada
10 Noviembre 2008 por crastino
Hay algo ancestral en la elaboraci贸n de la queimada, la liturgia con la que se lleva a cabo, la reuni贸n entorno al fuego depurativo, el alcohol de llama azulada y espectral e incluso un conjuro todo ello digno de un estudio antropol贸gico.
Una reuni贸n entorno a una queimada en grata compa帽铆a supone una buena forma de pasar la tarde o incluso la noche. Al contrario de lo que la gente cree no tiene un elevado contenido de alcohol ya que la mayor parte se consume en el proceso de elaboraci贸n por lo que, consumida con moderaci贸n, no hay que temer efluvios alcoh贸licos.
Para elaborar una buena queimada para 5 personas basta un litro de aguardiente y 100 gramos de az煤car, una docena de granos de caf茅 enteros y la piel de un lim贸n. Tambi茅n es necesario un menaje adecuado, existen unas cazuelas de barro cocido especiales para queimada que incluyen las tazas (muy similares a las de porcelana en las que se sirve el Ribeiro) y un cazo tambi茅n de arcilla esencial para la elaboraci贸n.
La receta es sencilla, aunque puede variar dependiendo de la regi贸n o de las costumbres de la zona, de forma general el proceso es el siguiente: se echan en el recipiente todos los ingredientes y se mezclan hasta que el az煤car se haya diluido. A continuaci贸n, se recoge con el cazo una muestra de aguardiente y aparte y con mucho cuidado, se prende fuego. Cuando la llama est谩 extendida se acerca suavemente al recipiente y se extiende a toda la mezcla, este es el proceso m谩s delicado. Cuando toda la mezcla ha prendido con el cuchar贸n se recogen peque帽as cantidades que se elevan y posteriormente se dejan caer sobre el recipiente. En ese momento se recita el conxuro de la Queimada. Cuando la llama se haya apagado queden peque帽os rescoldos est谩 lista para servir. Se sirve caliente y con precauci贸n ya que si el fuego no se ha apagado correctamente puede pasar a la taza.
Como coment谩bamos anteriormente, la liturgia de elaboraci贸n forma parte de este tipo de recetas, un entorno en penumbra para que se aprecien las llamas, la gente alrededor contemplando el espect谩culo de la subida y ca铆da del aguardiente, el recitado del conjuro (se pueden encontrar m煤ltiples versiones en Internet) hacen de la elaboraci贸n queimada un proceso m谩gico.
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Este blog esta muy bien, y el art铆culo tambi茅n, pero todo un poco te贸rico. Lo que tienes que hacer Crastino es organizar una queimada, con todos los del blog y luego escribir el art铆culo…
crastino, buenas fotos y buena queimada, pero sigamos con el conjuro …
… Demos, trasgos e dia帽os, espritos das nevoadas veigas.
Corvos, pintigas e meigas, feitizos das menci帽eiras.
Podres ca帽otas furadas fogar dos vermes e alima帽as.
Lume das Santas Compa帽as, mal de ollo, negros meigallos,
cheiro dos mortos, tronos e raios.
Oubeo do can, preg贸n da morte; fuci帽o do s谩tiro e p茅 de coello.
Pecadora lingua da mala muller casada con home vello.
Averno de Sat谩n e Belceb煤, lume dos cadavres ardentes,
corpos mutilados dos indecentes, peidos dos infernais c煤s,
muxido da mar embravescida.
Barriga in煤til da muller solteira,
falar dos gatos que andan 谩 xaneira,
guedella porca da cabra mal parida.
Con este fol levantarei as chamas de este lume
que asemella ao do inferno,
fuxir谩n as bruxas a cabalo das s煤as escobas,
铆ndose ba帽ar na praia das areas gordas.
隆O铆de, o铆de! os ruxidos que dan as que non poden deixar de queimarse na augardente,
quedando as铆 purificadas.
E cando este brevaxe baixe polas nosas gorxas,
quedaremos libres dos males da nosa ialma e de todo embruxamento.
Forzas do ar, terra, mar e lume, a vos fago esta chamada:
si 茅 verdade que tendes m谩is poder que a humana xente,
eiqu铆 e agora, facede cos espritos dos amigos que est谩n fora,
participen con n贸s de esta queimada.
Y en castellano …
Mochuelos, lechuzas, sapos y brujas,
demonios mal茅ficos y diablos, esp铆ritus de las nevadas vegas.
Cuervos, salamandras y meigas, hechizos de las curanderas.
Podridas ca帽as agujereadas, hogar de gusanos y de alima帽as.
Fuego de las almas en pena, mal de ojo, negros hechizos,
olor de los muertos, truenos y rayos.
Ladrido del perro, anuncio de la muerte; hocico del s谩tiro y pie del conejo.
Pecadora lengua de la mala mujer casada con un hombre viejo.
Infierno de Sat谩n y Belceb煤, fuego de los cad谩veres en llamas,
cuerpos mutilados de los indecente pedos de los infernales culos,
mugido de la mar embravecida.
Vientre in煤til de la mujer soltera,
maullar de los gatos en celo,
pelo malo y sucio de la cabra mal parida.
Con este cazo levantar茅 las llamas de este fuego
que se asemeja al del infierno,
y huir谩n las brujas a caballo de sus escobas,
y茅ndose a ba帽ar a la playa de las arenas gordas.
隆O铆d, o铆d! los rugidos que dan las que no pueden dejar de quemarse en el aguardiente
quedando as铆 purificadas.
Y cuando este brebaje baje por nuestras gargantas,
quedaremos libres de los males de nuestra alma y de todo embrujamiento.
Fuerzas del aire, tierra, mar y fuego, a vosotros hago esta llamada:
si es verdad que ten茅is m谩s poder que la humana gente,
aqu铆 y ahora, haced que los esp铆ritus de los amigos que est谩n fuera,
participen con nosotros de esta queimada.
;-)
Ah铆, ah铆. Todo se andar谩….
Mientras tanto id aprendiendo el conjuro ;-)
Un abrazo