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No es novedad que la comida japonesa está en alza y que son muchos los locales que ofrecen variedad y calidad en nuestra ciudad. Lo que sin embargo es mucho menos habitual es elaborarla en casa uno mismo. Son pocas las personas, amantes de la cocina,  en las que no despierte curiosidad e interés el tema de elaborarla por uno mismo.
¿Por qué despierta tanto interés a los amantes de la cocina que nunca se han lanzado a prepararla? ¿por lo exótico? ¿por lo diferente? seguro que esto influye, pero creo que el motivo principal son sus inusuales ingredientes y técnicas que se utilizan para prepararla. Entre los ingredientes hay muchos desconocidos, su terminologÃa, las salsas, las especias, las pastas, y un largo etcétera. A menudo, surgen dudas sobre donde encontrarlos, sobre como combinarlos, en definitiva como cualquier cocina elaborada -esta lo es a pesar de su aparente simplicidad- tiene un comienzo algo complicado que se pronto se torna en satisfacción. Hoy mismo comentaba con unos amigos que la primera vez, de no estar bien asesorado y documentado, puede resultar frustrante y algo decepcionante, al menos a mi me pasó cuando empezaba a prepararla hace años.
Este fin de semana nos reuniremos cuatro parejas de amigos para disfrutar de una cena de entorno a esta fantástica cocina y cuando lo defino como Jornada Gastronómica es porque nos llevará prácticamente todo el dÃa. Los cuatro varones, algunos de ellos ya iniciados en esta cocina, comenzaremos por la mañana temprano, desayunando y haciendo la compra del producto fresco en el Mercado de ChamartÃn. Compraremos pescado (en Pescados y Mariscos Ernesto Prieto), algunos vegetales (en Frutas Sole) y no se si algo de carne (en CarnicerÃa ElÃas, Hermanos Peña o Raza Nostra, que ya hemos comentado en alguna ocasión por el tema del Kobe).
Luego iremos a la tienda japonesa en la que suelo comprar los productos especÃficos para esta cocina, Tokyo-Ya (que ya recomendé en el artÃculo del Sake el pasado febrero en jlastras.com), podéis encontrar absolutamente de todo. Posteriormente un aperitivo para recuperarnos de la fatiga y marcharemos a comer a casa.
A media tarde, entre vinos, comenzaremos a preparar los platos previstos y todo lo necesario para disfrutar de esta prometedora jornada que esperamos tenga un desenlace que podamos compartir en este blog.
Algunos de los platos que prepararemos son:
- Sashimi de Salmón
- Sashimi de Atún Rojo
- Vainas de Soja verde hervidas
- Tartar de Atún Rojo
- Tempura de Langostinos
- Temaki de Cangrejo de cáscara blanda tempurizado, con Aguacate, huevas de pez volador y salsa picante
- Maki suhsi de calabaza y daikon encurtidos
- Maki suhsi de Atún Rojo picante
- Futomaki de Langostino tempurizado
- Anguila con salsa Unagui y arroz
- Fideos Yakisoba con Vegetales y Carne
- etc.
Hasta la semana próxima!! que espero estar de nuevo aquà con este tema y con nuevas noticias y fotos que espero os animen a iniciaros en esta cocina, de no haberlo hecho todavÃa.
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Tokyo-Ya (Central)
Avda. Presidente Carmona, 9
28020 Madrid
Tlf.- 91 579 23 11
Fax.- 91 570 71 74
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Mercado de ChamartÃn
c/ Bolivia, 9
28016 Madrid
Tlf.- 91 457 53 50
Fax.-91 457 49 48
Gracias Javier Labrador, el trabajo del blog es duro pero gratificante, la cena lo ratifica y respecto al padel, simplemente no quedaron energÃas, que se preparen para la próxima!!
[...] lo definÃamos de Jornada Gastronómica hace algunos dÃas no era para crear expectación ni para inflar lo que finalmente ha sido. Lo [...]
Hola a todos. La cena fue realmente buena: Tuve la suerte de poder estar y ha sido de las que más he disfrutado últimamente. también entiendo que Jlastras haya perdido al padel, ya que no habÃa otra opción después de la cena de anoche. El pez mantequilla espectacular.. Enhorabuena por la organización de la cena, y tambien por tu nuevo Blog.
Solo queria felicitarte por tu nuevo blog, muy profesional y elaborado. La presentacion es moderna, actual y parece que hay un equipo detras de ella, y no una unica persona.
Lo de la cena, no nos conteis esas cosas por que nos da una envidia tremenda y una ganas de ir a la nevera a comernos algo, anque no sea tan apetitoso como lo que narrais.
De todos modos sigue con animo y energia esta aventura, pero reservate algo para el padel por que luego pasa lo que pasa…
Javi, como siempre ha cumplido con su compromiso de tenernos al dÃa en su blog de los pormenores de los “experimentos gastronómicos” que va realizando.
Efectivamente puedo aseguraros que, como uno de los participantes de la cena a la que hace referencia que fui, todo salió estupéndamente. Sobre todo cuando entre las 4 parejas sumamos un total de 7 niños de edades que van desde los casi dos años hasta los siete. Os puedo asegurar que compaginar la cena que describirá Javi más adelante en este blog con mucho más detalle, con la logÃstica de pañales, baños, cenas, juguetes por todos los lados, … es una acrobacia casi imposible (… que ya le gustarÃa al Circo del Sol).
El dÃa fue largo y agotador, pero con una excelente compañÃa terminamos de madrugada y con ganas de repetirlo.
Bueno, pues son casi las dos de la mañana y con el ratón en una mano y con un Gin tonic de Hendricks en la otra estamos dando fin a la sesión. Sinceramente creo que el esfuerzo y dedicación que comenzaba a eso de las ocho de la tarde ha merecido la pena y ha dado sus frutos. Mañana intentaré subir lo que finalmente ha compuesto la cena, o ahora si saco fuerza, pero sinceramente, lo dudo… por cierto el pez mantequilla un éxito!