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Volvimos a El Molino en Guadarrama
28 Enero 2008 por jlastras
Guadarrama, como otros pueblos de la sierra madrile帽a, durante los siglos dieciocho y diecinueve ten铆a varios molinos que aprovechando la fuerza del agua de los arroyos y rios que descienden de las sierra, trabajaban bajo sus piedras cereales destinados a diferentes menesteres.
En Guadarrama s贸lo uno se mantiene en pie, y es el molino del Rey que se remota hasta el 1749 y que hace unos a帽os fue rehabilitado como restaurante. Durante el siglo dieciocho era uno de los mayores proveedores de harina de la Panera Real, pero doscientos cincuenta a帽os m谩s tarde, en esa misma ubicaci贸n, se ha pasado a dar cientos de comidas cada fin de semana en nuestros d铆as.
El lugar聽es precioso, la rehabilitaci贸n realizada permite disfrutar de la edificaci贸n y su entorno, y se ha realizado un buen trabajo tanto en el interior como en el exterior.
Hab铆amos estado ya varias veces en ocasiones anteriores, unas tres o cuatro, pero la verdad es que no puedo dejar de compartir el sabor que nos ha dejado esta 煤ltima visita.
El servicio ha sido demencial, es uno de estos lugares en los que s贸lo haces que ver pasar camareros de un lado a otro y que siempre te sientes desatendido. Hemos llegado y nos han tardado en traer las cartas uno diez o quince minutos y posteriormente hemos tenido que esperar otro tanto para que nos tomasen nota, y eso que hemos reclamado al menos tres veces que lo hiciesen. Lo peor de todo no es eso, lo peor es que cuando le hacemos saber nuestra disconformidad con la recepci贸n al Maitre nos niega la mayor y nos dice que “eso no puede ser, que no pod铆amos llevar tanto tiempo” … tras cuestionar nuestra apreciaci贸n e insistirle, finalmente recula y pide unas t铆midas disculpas.
聽聽
La comida bastante normal, por lamentables unos esp谩rragos trigueros plancha que han ido de vuelta a la cocina porque de tan pasados que聽 estaban聽 s贸lo exhib铆an su color verde en las puntas, y por destacables unas croquetas de entrantes y como plato principal un cabrito bien asado, algo grande para mi gusto, y cocinado muy natural, en el que quiz谩s se ha echado en falta alguna guarnici贸n para acompa帽arlo. Daban la talla un Carpaccio de solomillo, unos Chipirones rellenos de mariscos, un Foie plancha y no llegaba el solomillo, con buena pinta pero algo quemado y aparentemente braseado sin demasiado cari帽o. Los postres bien.
Las mesas demasiado juntas, lo que sin duda estropea lo que podr铆a ser un acogerdor comedor de estar decorado de otra forma.
Balance negativo, m谩xime si tenemos en cuenta los cuarenta y cinco euros por persona que hemos pagado y analizamos el servicio que nos han dispensado y la calidad general de sus platos. Sinceramente, hac铆a mucho que no iba, pero no lo recordaba as铆, nos pensaremos una nueva oportunidad.
EL Molino
Ctra. de la coru帽a Km. 42
28440 Guadarrama
Madrid
Tel.- +34 627 468 612
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El sitio es horriblemente caducado y feo. Te clavan cincuenta euros por una comida aburrida, nada destacable y m谩s vista que el tebeo. El ambiente, como de cu茅ntame c贸mo pas贸 y el ma卯tre se se iba y ven铆a comentando el resultado de todos los partidos de la liga, mucho m谩s interesantes que unos clientes preguntones.
Destaca el foie rebajado con pat茅 la piara (no entiendo como un foie puede tener un sabor tan nimio), con tostadas hechas hace una semana y unos acompa帽amientos, eso s铆 muy buenos, o el rollito de rape, en el que los sabores estaban empastados de modo que a lo 煤nico que sab铆a era a exquisito aceite frito. Mmmm. Igualmente ins铆pidas las croquetas, que tiene delito hacer unas croquetas de marisco, que no es lo 煤ltimo en t茅cnicas gastron贸micas y que no sean un espect谩culo.
M煤sica mala, decoraci贸n de iglesia pobre,manteles feos y mesas como plazas de toros… eso s铆, tantas que jurar铆a que el due帽o es experto en tetris.
Eso s铆, siendo justos hay que decir que los postres salvan bastante la comida. Deliciosos, se perciben bien los sabores y texturas, brillantemente escogidas.
De somelier ni hablamos, porque creo que no saben ni lo que hacen esos se帽ores. Cuando les pides consejo te dicen que “el de la casa”. Gran consejo, s铆 se帽or.
En fin que hoy d铆a por cincuenta euros hay sitios que son una experiencia, en los que se sirven productos de calidad, bien elaborados y con cierto inter茅s. Cuando vendan men煤s a 12 euros ser谩 uno de mis favoritos.
De momento yo no vuelvo a comprobarlo
Antonio, estoy en gran parte de acuerdo contigo. Sin embargo, resulta tremendamente increible que el sitio, al menos cuando nosotros hemos ido, este lleno. Si es que no hay nada como poner un restaurante en un edificio de piedra, en plan mes贸n castellano, para tener 茅xito entre un p煤blico muy numeroso y bastante conformista, gastron贸micamente hablando.
Respecto a las criticas de estos personajes como jlastras y compa帽ia e de decir dirigiendome a ellos en primer lugar, siendo yo cliente habitual que bajo mi punto de vista estoy desacuerdo totalmente ya que esta claro que cada persona puede tener un punto de vista distinto pero una cosa es la opinion y otro es la falta de respeto y de educacion y creo que estos comentarios exceden los limites antes dichos,en fin sin mas preambulos lo unico que puedo decir es que todo aquel que le apececta conocer un sito entra帽able,acogedor y un largo etc….y por supuesto del yantar ya ni hablamos por que es de lo mas esquisito que e probado en mi vida.de verdad conocerlo merece la pena 100%.lo recomiendo sin dudarlo.saludos
ivan, no se a que personajes te refieres, porque ni somos gente ideada, ni formamos parte de ninguna obra literaria, ni somos sujetos distinguidos en la vida p煤blica, somos simplemente gente normal que hemos dado una opini贸n, una opini贸n libre y por lo que a mi respecta sincera y de una experiencia real.
No veo por ninguna parte la falta de respeto, ni de educaci贸n a la que te refieres, ni el lugar en el cual mi art铆culo excede los l铆mites que mencionas.
Respecto al resto de opiniones, m谩s o menos cr铆ticas, expresadas de una u otra forma, son igual de respetables porque igualmente no entiendo que falten ni al respeto, ni a la educaci贸n y de la misma forma representan opiniones libres, personales e individuales, tan validas y respetables como la tuya o la m铆a, pero claramente expresadas de forma diferente.
Me alegro que disfrutes con las exquisiteces de El Molino y de su ambiente, entra帽able, acogedor y, como t煤 dices, de su largo etc. y me alegro sinceramente que hayas descubierto el restaurante de tu vida, pero entiende, con todo respeto, que para otra gente no lo sea.
jlastras,como bien tu dices y en eso estoy contigo deacuerdo es que cada persona tiene un punto de vista diferente y la opinion es libre,pero permiteme puntualizar un par de asuntos.
Tal y como dices que este restaurante es 篓CATASTROFICO篓segun das a entender con tu critica LIBRE por supuesto,no comprendo como en casi 8 a帽os que creo recordar que lleva abierto esta siempre completo los fines de semana.
Todo aquel que lea tu critica y no conozca el restaurante es dificil que vaya a conocerlo, ya que lo que objetas no se acoje a la realidad claro, desde mi punto de vista. Y bajo el comentario dirigido a la falta de educacion a la cual me refiero, no es solo por el restaurante en si, si no tambien por la gente que alli trabaja.
De todas formas, yo no entiendo como la gente que va ha comer a un restaurante, se va si decir nada o diciendo cuando salen por la puerta篓-todo muy rico y muy bien,volveremos etc….篓,cosa que yo e visto con mis propios ojos y luego esas mismas personas en las que con tu permiso te incluyo,discrepan del restaurante y de los profesionales que alli trabajan en distintas criticas,sin tener el valor de decirlo a la cara en el lugar y momento oportuno.
Y por ultimo para finalizar esta larga tertulia,no pretendo ni mucho menos como usted bien dice que sea EL RESTAURANTE DE MI VIDA ya que los ahi mejores y peores para DISTINTOS GUSTOS,solo intento darle sentido comun a un comentario escrito por usted.un saludo
ivan, te reitero que simplemente relato una opini贸n basada en una experiencia. En ning煤n momento digo que el restaurante es catastr贸fico como mencionas, destaco cosas buenas y cosas malas, y lo que si califico como demencial es el servicio, por lo menos en lo que refiere a mi experiencia ese d铆a.
Eso no me parece ninguna falta de educaci贸n ni para el restaurante, ni para las personas que en el trabajan. Simplemente es la valoraci贸n de un servicio que me pareci贸 ca贸tico pero que sinceramente ented铆 tras la respuesta que nos dispens贸 el Maitre ante nuestra queja. Como ya dije lejos de admitir nuestra reclamaci贸n, como tu dices realizada dentro del restaurante, neg贸 la mayor.
Por otra parte sobre la influencia que pueda ejercer mi critica te agradezco tu confianza, pero dudo que a los posibles nuevos visitantes de este lugar, que como dices est谩 lleno todos los fines de semana, pueda influirle esta opini贸n, cuando deben existir un mont贸n de ellas muy positivas. Simplemente es eso una opini贸n, la mia. Adem谩s, no hay nada como comprobar las cosas por uno mismo.
sorprendida estoy con los comentarios de Ivan. O tiene acciones en este restaurante, o conoce a alguien muy cercano que trabaja en el mismo, porque no me explico esa vehemencia en la defensa, innecesaria desde mi punto de vista, del lugar en cuesti贸n. Yo insisto en que a m铆 no me gust贸.
Creo que este art铆culo se ha hecho con el mismo respeto y educaci贸n que el resto de los que componen el blog, en donde la cr铆tica peyorativa y/o destructiva no tienen cabida.
Respetando ante todo tus preferencias Ivan, creo que deber铆as probar otros lugares (como algunos a los que se refiere este blog), para comprobar que la relaci贸n calidad-precio, el trato, el entorno y por supuesto, la calidad del producto y su realizaci贸n para conformar los platos, se puede encontrar en muchos lugares no siendo el restaurante “el molino” uno de ellos.
Ivan, estoy un poco sorprendido por tu airada reacci贸n a la cr铆tica desfavorable. Siempre que acudo a este blog, entiendo como uno de sus atractivos el poder comparar el gusto del 鈥渃r铆tico鈥 con el m铆o propio y as铆 ser capaz de asignar 鈥渧eracidad鈥 a sus criticas para mis futuras elecciones.
Entiendo pues que no est茅s de acuerdo con la cr铆tica, pero no as铆 tu denodado deseo de desestimarla. En este sentido, el mero comentario de 鈥渆sta siempre completo los fines de semana鈥, lejos de animarme a creer en el buen servicio, me produce reservas. Tristemente, muchos de los restaurantes que 鈥淟lenan鈥 los fines de semana lo hacen a costa de la calidad y el servicio para compensar la falta de publico el resto del tiempo.
El hecho de la restauraci贸n no es la mera ingesta de alimentos, sino es una sucesi贸n de experiencias que conducen a un resultado. Es por esto que, algunos restaurantes, aun siendo autenticas joyas de sabor, son bastante mediocres. La disposici贸n del local, su decoraci贸n, orden, limpieza, trato, olores,…..son algunas de las muchas sensaciones que dispone a favor o en contra de un restaurante. En este sentido tambi茅n uno puede llegar en 鈥渕al momento鈥 personal para degustar una buena comida. Sin embargo, los buenos restaurantes son capaces de, con su 鈥渕agia鈥 , contrarrestar este hecho. Igualmente, una buena predisposici贸n, como la tuya en este caso, puede tender a 鈥減erdonar鈥 deficiencias.
Tambi茅n es importante resaltar que la experiencia de la restauraci贸n es un sentimiento y por tanto la critica, favorable o desfavorable, siempre habr谩 de hablar en los t茅rminos de la pasi贸n; Bueno o malo, excelente o catastr贸fico, delicioso o asqueroso, etc. Esto no podr谩 ser entendido como una ofensa sino como la realidad percibida. Gracias a Dios, aun no somos robots para criticar un plato por su composici贸n molecular o sus cualidades prote铆nicas, sino por lo que evoca en nosotros.
En fin, que en conclusi贸n, seamos mas indulgentes con quienes no opinan lo que queremos y tomemos las criticas como lo que son, es decir, juicios de valor con animo de informar a quien no conoce y en ning煤n caso, ofensas o agravios.
Julio, me quito el sombrero con tu comentario, chap贸!!
No puedo estar m谩s de acuerdo con lo que dices, en gran medida es lo que de una u otra forma, pero claramente infructuosa, intentaba hacer entender a ivan.
Creo que todo se ha malentendido por una posible relaci贸n o pertenencia al negocio en cuesti贸n y nada m谩s lejos de mi intenci贸n que ofender a nadie, mi intenci贸n ha sido, es y siempre ser谩 dar una opini贸n sin m谩s, pero fundamentada.