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Esta mañana hemos recordado un viaje que hace años hizimos a las Islas Baleares, a Menorca  en particular, donde pudimos degustar, sentados en uno de los muchos bares del maravilloso puerto de Mahón, una ración de mejillones con Queso que pasó de simplemente llamar nuestra atención en la carta, a deleitarnos y posteriormente dejarnos un recuerdo imborrable al que siempre que podemos regresamos cuando los elaboramos. Lástima que no pueda recordar el nombre del lugar.

Tengo que deciros que en ningún momento he accedido a la receta de esta elaboración de los mejillones y que ni siquiera la he consultado en ninguno de mis libros, la vengo haciendo de la misma forma, desde que intuí como estaba elaborada la que degusté en aquel viaje. También debo deciros que debñeis degustarla sin complejos puesto que como os podéis imaginar la salsa de queso quedará adherida alrededor de todo el molusco.

Si queréis saber algo más del ingrediente principal de esta receta, podéis acceder a un artículo homenaje al Mejillón, desde mi humilde opinión exquisito y poco valorado molusco.

Ingredientes (para aperitivo 4 personas)
1 Kg de Mejillones (preferiblemente pequeños pero “llenos”)
8 quesitos
200 ml de Nata Líquida
2 hojas de laurel
sal y pimienta negra molida

Preparación

1. Limpie los mejillones con agua fría y frote y retire las barbas.
2. Poner un vaso de agua en una olla donde entren los mejillones y cuando comience a hervir echar el Laurel y los mejillones.
3. Taparlos y cocerlos durante 3 minutos, lo suficiente para que se abran.
4. Sacar del caldo y apartar tapados para que no se enfríen demasiado.
5. Colar el caldo y tomar un tercio de vaso de dicho caldo.
6. Poner en una olla y cuando el caldo este caliente disolver en el los quesitos y posteriormente la nata liquida.
7. Eliminar los grumos con batidora a baja velocidad si fuese necesario y dejar reducir hasta tener una crema.
8. Añadir sal y pimienta al gusto.
9. Añadir los mejillones a la olla con la salsa de queso y mezclar volteando con suavidad durante 1 o 2 minutos.

Presentación
Coloque los mejillones con su salsa en una fuente onda y recuerde que se deben comer con las manos disfrutando de toda la salsa que queda adherida al molusco interna y externamente.