El grupo empresarial riojano Proconsol inició la andadura de Irius hace ya algunos años con una inversión de 90 millones de euros y con el firme propósito de construir una bodega que fuese única y de referencia a nivel internacional y que utilizando las tecnologías más avanzadas del sector vitivinícola pudiese elaborar unos caldos de calidad excepcional.

Ubicada en las proximidades de Barbastro, en la denominación de origen de Somontano, lo primero que impacta es su arquitectura concebida por el arquitecto logroñés Jesús María Pascual y su capacidad productiva está en torno a los cinco millones de litros. Sus obras completas terminaron a mediados de 2008 y su concepción y diseño no dejan indiferente a ningún visitante. El edificio principal de las bodegas tiene unos 50 metros de altura, de los cuales casi 30 se han construido bajo tierra para ofrecer condiciones ambientales óptimas y equilibrio térmico para la elaboración y almacenamiento de los caldos. Su estructura permite que el proceso de elaboración del vino sea por gravedad evitando así el bombeo del vino que afectaría negativamente a sus cualidades. La nueva bodega comenzaba sus primeras producciones en el año 2006 y su proceso de elaboración no es tradicional sino muy avanzado tecnológicamente.

Respecto a sus viñedos actualmente cuentan con casi 400 hectáreas pero su como objetivo es conseguir una plantación hasta 600 hectáreas que se continuarán a un ritmo de entre 50 y 70 hectáreas anuales. Cada hectárea contará con aproximadamente 4.000 cepas y su actual gama de de vinos es bastante variada y ofrece desde blancos de variedades procedentes de Alsacia o Alemania hasta tintas de Borgoña nacionales y autóctonas entre muchas otras. Los viñedos se cultivan en alambre espiralado que permiten que las cepas alcancen una altura de hasta 1,80 metros y favorece así la exposición de la uva a la luz solar. Un complejo y avanzado sistema de riego subterráneo manipulado informáticamente y unos sensores de humedad informan en tiempo real de la situación de la planta.

El video que os dejo aquí muestra muy bien la tecnología y la pasión que hay detrás de este apasionado proyecto por hacer el mejor vino del mundo. Por temas de patentes está prohibido sacar fotos en las salas de la bodega que nos mostraron pero el video os dará idea y es como se muestra.

Además de las instalaciones dedicadas a la elaboración de los vinos tienen un restaurante, una tienda y una espectacular sala profesional de cata donde tuvimos el placer de degustar tres vinos de su marca Absum, dos blancos, el Absum Varietales Blanco 2007 y el Absum Gewürztraminer y el tinto un Absum Varietales Tinto 2007.

En su tienda tuve la exclusiva oportunidad de adquirir un vino casualmente puesto ahora a la venta en su tienda, y que según parece inicialmente se elaboró de forma limitada para Xavier Gabriel. Irius XG una de las propuestas más atrevidas de la bodega Irius, en el corazón del Somontano. Según parece se trata de un vino de 2004 de gran expresión, refinado, elegante y amable destacando en innovación. De hecho, Irius XG no es tan sólo un vino. Es la historia de un sueño, el del jinete Zenetha. Es fruto de una auténtica utopía. Si queréis más información sobre este vino podéis acceder a http://www.existelautopia.com/vino.php e incluso comprarlo por internet.  Irius XG será el vino oficial de la Copa del Rey de vela y de todos los eventos del Real Club Náutico de Palma de Mallorca hasta 2013.

Por mi parte estoy deseando probarlo, pero debe ser en una ocasión algo especial.

Bodega Irius (D.O. Somontano)
Ctra. Basbastro - Monzón Km. 155 (N 240).
22300 Barbastro
Huesca
Web: http://www.bodegairius.com
Visitas: +34 974 269 900 / visitairius@bodegairius.com
Restaurante: +34 974 269 910 / restauranteirius@bodegairius.com
Departamento Comercial: 902 122 211 / ventas@bogegairius.com

En 2009, primera edición de Whisky Live Madrid conquistó al público. Y dado que muchos profesionales y público en general se quedaron con las ganas de participar en este festival,  concebido por y para los sentidos, el próximo 27 de mayo, se repite la cita que promete ser más intensa, si cabe, que la pasada. Quienes estuvieron y quienes desearon hacerlo, tienen una nueva oportunidad.

Después de visitar otras ciudades como Nueva York, Londres, Tokio, París y Barcelona, el Hotel Villa Magna dará la bienvenida a las principales destilerías del mundo que mostrarán su trabajo, secretos y proceso de elaboración y resultado, es decir, los whiskies más preciados. Serán más de 60 participantes entre los que estarán marcas como Auchentoshan, Bowmore, Hibiki, Karuizawa o The Dalmore y expertos que, a través de múltiples actividades, transmitirán, de forma cercana y personal, su dedicación y pasión por una bebida que es adorada en medio mundo. En definitiva, casi 200 whiskies para aprender y saborear.

Destacan interesantes Master Classes, catas dirigidas por especialistas que comparten sus conocimientos de una forma lúdica y realmente didáctica y que, en ediciones anteriores, tuvieron gran aceptación. Por otro lado, en el marco de esta feria internacional, se celebrará el Concurso de Cata de Whisky, abierto tanto a profesionales como a aquellos curiosos, en definitiva, por descubrir, analizar y disfrutar de los infinitos matices, sensaciones, e incluso, recuerdos, que cada gota de este destilado brinda. Además, los amantes de esta bebida podrán aprender a elaborar exclusivos cócteles en el Taller de cócteles con Whisky.

Entre las novedades, cabe subrayar también la presencia de un espacio dedicado a las firmas más reputadas de ron, bebida invitada en esta edición. Los asistentes tendrán oportunidad de deleitarse con su versatilidad y degustarlo solo o como ingrediente estrella de los cócteles que elaborarán los mejores bartenders, que tampoco han querido perderse esta gran celebración.

De forma paralela, del 24 al de 30 de mayo, destacados restaurantes de Madrid como La Broche, Lágrimas Negras, Dassa Bassa, El Chaflán o Pedro Larumbe diseñarán originales menús maridados con las etiquetas más singulares. Sin duda, ésta será otra atractiva manera de acercar un tándem tan sugerente como alta gastronomía y whisky.

El ron será una alternativa al whisky y los colaboradores gastronómicos aportarán los complementos ideales para maridar las bebidas espirituosas. Panes de Viena La Baguette, embutidos italianos de Acquafredda, patés de Productos de La Real Carolina S.L. o los chocolates de Cacao Sampaka serán los aliados perfectos de una interesante tarde.

El precio de la entrada es de 20 € y puede adquirirse a través de www.whiskylivespain.com o en el Hotel Villa Magna, el 27 de mayo. Junto con el acceso, incluye diez tickets-consumición para catar diferentes marcas, añadas y variedades.

Whisky Live Madrid 2010
Jueves, 27 de mayo
Horario: 16:00 a 22:00 horas
Lugar: Hotel Villa Magna, planta baja
(Pº de la Castellana, 22. Madrid)

Es el cóctel de moda en todo el mundo, adorado por la clientela más gourmet. Si bien, quedan muchos secretos para descubrir con sumo placer. La última tendencia, la que presenta en exclusiva el reputado barman Carlos Moreno, invita a convertirse en un auténtico experto de la forma más divertida. Atreviéndose con propuestas audaces, las que brindan las ginebras más novedosas así como diferentes tónicas, especias, frutas… ¿Quién se resiste a esta experiencia única?

Cada martes, entre las 17:00 y las 02:00 horas, y por sólo 15 € el cliente expresa sus gustos al barman y a partir de dicha selección, Carlos Moreno y su equipo sorprenden con la mezcla perfecta. Sin duda, una singular fórmula que engancha ya que cada vez, la elección puede cambiar y, de esta forma, probar las más de setenta referencias disponibles, que permitirán descubrir los matices de ingredientes naturales tan exóticos como la pimienta, el ojo de dragón, la amapola, la patata o la almendra, tan sólo por citar algunos. Naranjas chinas, pétalos de rosa, regaliz, bayas o canela en rama también marcan la diferencia y personalizan cada Baby Gin & Tonic jugando con los componentes y personalidad de cada ginebra.

La clientela más sofisticada se encuentra en esta coctelería cuya barra es una de las más demandadas de Madrid gracias, entre otras cosas, a su repertorio de destilados en el que se reúnen más de 300 etiquetas. O’Clock es perfecto para las reuniones de trabajo y poder charlar en un espacio tranquilo y elegante.

Si el gin tonic está de moda, el resto de la carta no pasa desapercibida. Más de setenta cócteles fruto de la imaginación, talento y buen hacer de un gran equipo especializado en combinados clásicos y también en las mezclas inéditas más sugerentes. Desde un buen Dry Martini hasta un excelente Mojito de chocolate, sin olvidar los tropicales, espumosos y también los que no tienen alcohol. Todos se sirven acompañados de aperitivos tan originales como Palomitas de gin tonic, Chupa chups de Bloody Mary o Pepino de tres sabores (pepino, apio y manzana), una vuelta de tuerca a las posibilidades que brinda la coctelería, incluso en estado sólido.

Todo invita, por lo tanto, a disfrutar de una buena copa. Os dejamos la carta de Cocktails.

O’Clock
Juan Bravo, 25
Madrid 28006
Spain
Tel. +34 91 563 23 49
Web: www.oclockpub.com

Dentro de la zona vinícola de Burdeos existen 42 denominaciones o apelaciones de origen controladas (A.O.C.). Cinco son genéricas se corresponden con vinos de calidad no muy alta: BORDEAUX, BORDEAUX SUPERIEUR, BORDEAUX ROSÉ, BORDEAUX CLAIRET y CREMANT DE BORDEAUX.

El resto de A.O.C. corresponden a zonas geográficas concretas (MÉDOC, GRAVES, ENTRE-DEUX-MERS, CÔTES DE BORDEAUX y LIBORNAIS). Pasaré ahora a enumerar las D.O.C. que pertenecen a cada zona marcando con un asterisco las que producen vinos de mayor calidad.

MÉDOC

Los vinos de las A.O.C. de esta zona se clasifican en crus. La clasificación más alta es la Grand Cru Classé que a su vez se divide  de 1er a 5º Cru. Así, dentro del 1er Cru tenemos vinos archifamosos como Château Lafite Rothschild o Château Mouton Rothschild.  Los vinos a partir de 3er Cru son asequibles y las calidades son buenas hasta el 5º Cru.

Después de los Grand Cru Classé existen los Crus Grand Bourgeois Exceptionnel, Crus Grand Bourgeois, Crus Bourgeois, Crus Artisans, Cooperativas y Elaboradores Independientes no adscritos a ningún cru. Yo aconsejo no arriesgarse a bajar de Cru Bourgeois.

Las A.O.C. incluidas en la zona de Médoc son: Médoc, Haut-Médoc, Saint-Estèphe*, Pauillac*, Saint-Julien*, Margaux*, Listrac-en-Médoc, Moulis-en-Médoc.

GRAVES

Las A.O.C. que incluye son: Pessac-Léognan*, Graves*, Graves Superieures, Cérons, Barsac*, Sauternes*.

Las A.O.C. de Barsac y Sauternes clasifican algunos de sus vinos blancos dulces en 1er Cru Supérieur, 1er Cru y 2º Cru. Las A.O.C. Pessac-Léognan y Graves clasifican a su vez algunos de sus vinos tintos y blancos secos como Cru Classé.

Dentro de Pessac-Léognan, Château Haut-Brion está clasificado excepcionalmente como 1er Cru Classé dentro de la categorización que rige para los vinos de Médoc.

ENTRE-DEUX-MERS

En esta zona se producen vinos blancos secos y dulces repartidos en estas D.O.C.: Côtes de Bordeaux Saint Macaire*, Sainte- Croix-du-Mont*, Loupiac*, Cadillac*, Premiéres Côtes de Bordeaux, Graves de Vayres, Entre-Deux-Mers y Sainte-Foy-Bordeaux.

CÔTES DE BORDEAUX

Las A.O.C. que incluye son: Côte de Castillon, Côtes de Frans, Côtes de Bourg, Côtes de Blaye, Premieres Côtes de Blaye y Blaye.

LIBOURNAIS

Las A.O.C. de la zona son: Saint-Emilion*, Lussac-Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Saint-Georges-Saint-Emilion, Pomerol*, Lalande-de-Pomerol, Fronsac y Canon Fronsac.

Saint Emilion clasifica algunos de sus vinos como Premier Grand Cru Classé A, Premier Grand Cru Classé B y Grand Cru Classé. Dentro de estos últimos he probado Château Yon Figeac, Clos Saint-Martin y Couvent de Jacobins, y los tres son muy buenos vinos.

En definitiva, mis reglas para escoger un vino de Burdeos son:

1. Evitar los vinos que incluyan la palabra Bordeaux en la etiqueta. Los vinos clasificados como Bordeaux o Bordeaux Superieur son caros y malos. Dentro de las A.O.C., suele coincidir que aquellas que incluyen Bordeaux en su nombre no son de las mejores.
2. Escoger vinos que estén incluidos en alguna de las clasificaciones de crus de Medoc o Saint Emilion y cuanto más altos mejor. Siempre que el bolsillo lo permita claro.
3. Ante la duda optar por las A.O.C. señaladas con asterisco. Pauillac, Margaux o Saint Emilion son de las mejores en vinos tintos.

Un Saint Emilion Grand Cru Classé (recordemos que es el nivel inferior de los crus en esta A.O.C.) o un Margaux 3er Cru Classé son elecciones que no defraudan.

Este pasado fin de semana, con motivo de las fiestas del distrito de Salamanca, Casa Árabe organizaba unas sesiones infantiles con cuenta cuentos y con la proyección de una preciosa película infantil titulada Azur y Asmar. Una película de Michel Ocelot, autor, realizador, animador y grafista de origen francés. Me vais a permitir que incluya este trailer para que podáis ver lo preciosa que es.

Entre el cuenta cuentos y la proyección de la película disfrutamos de un rato breve en la pequeña y tranquila terraza de la cafetería de Casa Árabe. Allí tuvimos oportunidad de degustar un fantástico Te Moruno con menta y unos deliciosos pastelitos árabes. A pesar que aporteros hace algún tiempo hizo una mención en jlastras.com, para mi la cafetería de Casa Árabe fue toda una sorpresa. Además por lo que me pude enterar, parece que se puede degustar un menú diario que en ocasiones incluye algunas especialidades árabes, como los jueves, que preparan Cous Cous.

No se para comer, ya os contaré si me paso entre semana, pero tomar un té es muy recomendable.

La encontraréis abierta de Lunes a Sábado de 8:00 a 21:00. Os dejo unas fotos.

Casa Árabe
c/ Alcalá, 62
Planta Sótano
28009 Madrid
España

Esta misma noche tras una espectacular cena Thailandesa en un pequeño restaurante situado en el barrio chino de Amsterdam del que pronto os hablaré, he callejeado hasta encontrar este rincón pegado al barrio rojo donde podéis degustar una bebida en un auténtico ambiente de bar Holandés. Lo recordaba de un anterior viaje y de nuevo me ha encantado.

No os puedo decir los años que tendrá el local, pero estoy seguro que unos cuantos y su especialidad, aunque podéis degustar cualquier otra cosa, son las ginebras. Podéis encontrar de marcas variadas y estoy seguro que todas ellas desconocidas, jóvenes y viejas, pero todas ellas muy interesantes y diferentes a lo que podéis conocer.

No se os ocurra pedirlas combinadas con tónica o similar si no queréis despertar la ira del camarero, allí es típico degustarlas en una copa sin hielo para no adulterar su sabor. Yo he probado una de tres años de la que no recuerdo la marca pero que estaba espectacular.

Si os apetece tomar una copa tranquila en un ambiente auténtico probar este sitio. Eso si no esperéis ni lugar amplio, ni música alta ni gente joven.

De Ooievaar
Sint Olofspoort, 1
1012 AJ Amsterdam
Netherlands
Web: www.proeflokaaldeooievaar.nl

Y lo peor no es que no tengan las referencias que ofrecen en la carta, si no las excusas que dan: “se nos ha acabado”, “es que es un vino que se pide poco y tenemos pocas botellas”, o la peor de todas bajo mi punto de vista, “es que con la crisis mi jefe no me deja comprar”. Estamos hablando de restaurantes de más de 100 € por persona, como uno muy cerca del Congreso de los Diputados en Madrid perteneciente a un famoso grupo catalán de restauración u otro en Barcelona en Pedralbes regentado por un ex-El Bulli.

No entiendo como establecimentos con los precios y el supuesto prestigio de los anteriores no cuidan este aspecto. Desde luego, a mí no me van a ver más.

¿No es más honesto reducir la carta de vinos que engañar al cliente con una supuesta variedad que en realidad no es tal?

Seguro que en alguna ocasión habéis oído esta denominación para calificar algún vino. aunque más o menos todos sepamos de que se trata, hace unos días leía un artículo en la revista Vinos y Restaurantes que ponía bastante luz y claridad a un asunto del que pocos conocemos los detalles, yo el primero. Precisamente por eso me he animado a compartir esta lectura y alguna otra a este respecto.

La palabra Pago viene del latín pagus y califica un territorio relativamente pequeño que se caracterizan por tener límites naturales muy concretos o porque posen peculiaridades ecológicas. Esto es lo que se sabe de estos vinos. Vinos de pequeña y cuidada producción que como símbolo de distinción y exclusividad se les atribuye esta denominación ¿pero es realmente eso?

Detrás de los vinos de pago españoles hay un reconocimiento que empieza hace menos de diez años. Un reconocimiento de calidad que no comenzó hasta el año 2000 con la creación de la calificación Vino de Pago Dominio de Valdepusa de la mano de Carlos Falcó.

Hay diferentes características que deben cumplir todos estos vinos y estas bodegas para que sean calificadas como Vinos de Pago. Lo más significativo y que radica en el nombre es que deben de  proceder de un terreno muy concreto  y con características singulares que otorguen cualidades especiales a las uvas que en el se produzcan. Su extensión máxima está limitada y viene estará definido por la administración competente de la comunidad autónoma donde esté ubicado el terreno.

Otra peculiaridad que se ha adaptado ligeramente en los últimos años a nivel legislativo, es que estos vinos deben ser elaborados y embotellados por las mismas personas o empresas que tienen la propiedad de los viñedos, o en casos excepcionales y autorizados expresamente por bodegas próximas al pago situadas en el mismo término municipal o en sus colindantes. En un principio la Ley de la Viña y el Vino de Julio de 2003 establecía que el embotellado debía realizarse en el propio pago.

Además de esto toda la uva con la que se elabore el vino de pago debe de proceder de los viñedos de dicho pago sin ningún tipo de excepción, y además, el vino de pago deberá elaborarse y almacenarse de forma separada a otros vinos. Esta elaboración se deberá realizar bajo el control de un órgano de gestión y de un sistema de calidad integral que cubrirá la cadena completa de producción desde el cultivo de la uva hasta la puesta en el mercado del vino producido.

Si el pago se encontrase dentro del ámbito territorial de una zona con denominación de origen, podrá recibir el nombre de Vino de Pago Calificado siempre que cumpla con los requisitos exigidos por dicha denominación de origen.

Como veis son muchas las cosas que se tienen en cuenta para esta denominación y precisamente por ello no son muchos los que han logrado esta calificación en los últimos años. Por añadir algunos además del ya mencionado Dominio de Valdepusa tenemos Guijoso, en El Bonillo provincia de Albacete, Finca Élez ubicado en la misma zona, Dehesa de Carizal en Retuerta del Bullaque provincia de Ciudad Real y Pago de Arinzano en Navarra de la mano de Julián Chivite.

Pero si os interesa el tema y queréis profundizar os recomiendo visitéis la web de la asociación Grandes Pagos de España que tras su nacimiento en el año 2001 como Grandes Pagos de Castilla se ha transformado y ha crecido trabajando y defendiendo este concepto frente y su forma de hacer vino frente a las grandes producciones.

Hace unos días Robert Parker publico su lista anual de los mejores vinos de España.

Como todos los años y como cualquier clasificación de nuevo viene envuelta en críticas y opiniones contradictorias y quizás algo mayores este año, debido a la polémica en la que vio envuelta su afamada reputación vitivinícola.

Aunque Robert Parker esté clasificado como una de las mejores “narices del mundo” la guía se conoce como Parker-Miller porque el que en realidad cata los vinos es Jay Miller. Según parece hace no mucho tiempo este último fue acusado de dejarse obsequiar con variados regalos y viajes por parte de bodegas y fabricantes de diferentes vinos, que no causalmente luego eran bien catalogados en sus “prestigiosas” listas. Según parece el pasado septiembre cuando Jay Miller visito Australia para visitar a diferentes productores australianos, el Grupo Industrial Wine Australia pagó unos 25.000 dólares por su viaje de avión, hotel, y comidas según declaró James Gosper director del grupo australiano en Estados Unidos.

Dejando todo este lio al margen y centrándonos en la lista de este año os diré que este año no encontraréis ningún 100 y sólo un vino blanco entre los primeros, el de Raúl Pérez La Claudina 2007 de El Bierzo.

Pingus 2006: 99 puntos
Raúl Pérez El Pecado 2007: 98 puntos
Artadi Viña El Pisón 2007: 98 puntos
Vega Sicilia Único Reserva Especial NV: 98 puntos
Clos I Terrasses Clos Erasmus 2006: 97 puntos
Raúl Pérez A Trabe Red 2006: 97 puntos
Hermanos Sastre Pesus 2005: 97 puntos
Mas Doix Doix Costers de Vinyes Velles 2006: 97 puntos
Bodegas Emilio Moro Malleolus de Sancho Martín 2006: 97 puntos
Bodegas El Nido El Nido 2006: 97 puntos
Mas Romani (Mas Alta) La Basseta 2006: 96 puntos
Bodegas Y Viñedos Mancuso Mancuso 2005: 96 puntos
Raúl Pérez Prieto Picudo 2007: 96 puntos
Viñedos de Paganos La Nieta 2006: 96 puntos
Álvaro Palacios L’Ermita 2006: 96 puntos
Raúl Pérez La Claudina 2007 Blanco: 96 puntos
Bodegas Fernando Remírez de Ganuza Rioja 2005: 96 puntos
Bodegas Sierra Cantabria Amancio 2005: 96 puntos
Aalto PS 2006: 96 puntos
Descendientes de Jose Palacios Corullón Moncerbal 2006: 96 puntos
Dominio de Pingus Amelia 2006: 96 puntos
Espectacle Espectacle del Montsant 2006: 96 puntos
Bodegas Alto Moncayo Aquilón 2006: 96 puntos
Benjamin Romeo La Viña de Andres Romeo 2006: 96 puntos
Vega Sicilia Único Reserva 1999: 96 puntos
Terra de Verema Corelium 2006: 96 puntos

Los Astrales Astrales Christina 2006: 95 puntos
Bodegas J A Calvo Casajus Nic 2005: 95+ puntos
Artadi Pagos Viejos 2007: 95 puntos
Acustic Auditon 2007: 95 puntos
Viñedos y Bodegas García Figuero Tinus 2006: 95 puntos
Clos Mogador 2006: 95 puntos
Celler Cal Pla Mas d’en Compte Planots 2006: 95 puntos
Raul Perez Sacrata 2007: 95 puntos
Bodegas y Viñedos Pujanza Pujanza Cisma 2006: 95 puntos
Hermanos Sastre Regina Vides 2004: 95 puntos
Eduardo Garcia Ramiro’s Ribera del Duero Toro 2005: 95 puntos
Mauro Terreus 2004: 95 puntos
Bodegas Emilio Moro Malleolus de Valderramiro 2006: 95 puntos
Muga Aro 2005: 95 puntos
Bodegas El Nido Clio 2006: 95 puntos

Dejándo las polémicas al margen, si os cruzáis con alguno y tenéis oportunidad de probarlo seguro que no os defraudará.

Como os anticipamos hace algunos días Madrid fue este año la ciudad seleccionada para la celebración del Whisky Live 2009, la feria mundial más importante dedicada a este legendario producto.

No pudimos asistir a la cena maridaje pero si que tuvimos tiempo para darnos un tranquilo paseo por su exposición y disfrutar de todos las firmas y expositores que se dieron cita en esta edición.

Para que os hagáis idea de la importancia del evento sólo deciros que se dieron cita marcas como Aberfeldy, Amrut, AnCnoc, Auchentoshan, Balblair, Ballechin, Bladnoch, Blanton´s, Bowmore, Connemara, Compass Box, Dewar´s, Dyc, Edradour, Glen Breton, Glencadam, Glenfarclas, Glenfiddich, Grand Macnish, Greenore, Heaven Hill, Hibiki, Highland Dream, Isle of Jura, Islay Mist, Isle of Arran, Karuizawa, Lauder´s, Maker´s Mark, Mackmyra, Matisse, Mckillops, Choice, Nikka, Old Fitzgerald, Old Potrero, Penderyn, Port Charlotte, Signatory, Single Malt of Scotland, Styr Single Malt Bavarian Whisky, The Balvenie, The Benriach, The Dalmore, The Glenrothes, The Last Drop, The Macallan, The Speyside, Tomatin, Tomintoul, Usqueabach, Wemyss, Whyte & Mackay y Yamazaki.

También hubo presencia de algunas otras marcas premium de otras bebidas como Hendricks, London Gin o Citadelle y algunas oportunidades de maridajes con patés, unos curiosos hojaldres de queso caliente hechos en el momento, excelente sushi a cargo del restaurante Miyama para maridar con los Maltas Japoneses, o variados productos traídos por Taste of America donde entre otros nos sorprendieron una verduritas fritas y ligeramente saladas de la marca Tyrrells.

Pudimos degustar muchas marcas de Whisky principalmente Escocesas y Japonesas pero mi mayor satisfacción fue en el stand de Dyc.

Dyc es una marca que me recuerda a mi juventud, una marca ligada a mis primeras escapadas nocturnas por la sierra de Madrid donde este Whisky siempre estaba presente en las barras de los garitos que frecuentábamos. Un Whisky Dyc con coca cola y unas cuantas horas de futbolín eran garantía de una buena noche. No se si será casualidad pero los escasos 60 kilómetros que separan las destilerías de Dyc de Segovia de la Sierra de Madrid  creo que hacían que esta bebida estuviese particularmente arraigada en esta zona, además de su excelente precio, que en aquellos años era también importante debido a los ajustes presupuestarios.

Durante la feria no pude evitar recordar aquellos años embriagado por la excelencia mientras degustaba el Dyc Pure Malt. Llamarme ignorante, pero para mi fue un descubrimiento. Según parece este Whisky es el resultado de la larga experiencia y el buen hacer del equipo de investigación de la destilería segoviana.  Todo esto junto con la elaboración artesanal, el gusto por lo tradicional y el cuidado de las materias primas han dado como resultado un whisky de malta con personalidad própia.  Malta cultivada en las laderas de Valsaín alimentada de fértiles tierras segovianas, agua de extrema pureza del manantial del río Eresma procedente del deshielo de Peñalara y Roble Americano para madurar y forjar la personalidad de este fantástico whisky de aroma complejo, color ámbar intenso y sabor lleno de sensaciones y matices como cítricos, vainilla, miel, etc.

Conociendo muchos de los que probé, sorprendido por otros que no conocía, esta noche me quedo con Dyc Pure Malt.