Seguro que desde hace unos días estáis viendo en todas las pastelerías fabulosas torrijas que todas comienzan a preparar días antes de Semana Santa. Según parece, y aunque su origen no está claro, las aparición de las torrijas se remonta a la Edad Media, y como en el caso de otros dulces, las primeras preparaciones se atribuyen a los conventos donde se comenzaron a preparar para darle uso al pan que sobraba.

Las torrijas las podéis preparar con cualquier pan, pero su sabor y su textura y consistencia dependerán mucho del pan utilizado y de su capacidad para “beberse” la leche sin romperse. El pan de torrijas que podéis adquirir en esta época en cualquier panadería es ligeramente dulce, tiene la corteza muy fina y mucha miga, además es importante que esté sentado, es decir que dejéis pasar al menos un día tras su elaboración, antes de hacer las torrijas.

Las diferentes recetas de torrijas no se diferencian en la manera de elaborarlas y freírlas, sino en la preparación final y con que se les acompaña. Además de las “secas” sólo  espolvoreadas con azúcar, las encontraréis sumergidas en leche, con almíbar o con vino, todas deliciosas.

En mi casa gustan las “secas” y a las de leche, así que son las que yo he preparado este fin de semana.

La receta no tiene ninguna complejidad, pero sirva este artículo como tributo a este simple pero delicioso dulce típico de esta época. Aquí os dejo la receta paso a paso y algunas fotos.

Ingredientes (unas 12 torrijas)

1 Barra de pan de Torrijas
3 huevos
Leche
Azúcar
2 ramas de canela
1 cucharadita de canela molida
Aceite de Oliva

Preparación

1. Ponemos 750 cc de leche a calentar con 4 cucharadas colmadas de azúcar y una rama de canela y removemos hasta disolver el azúcar
2. Antes de comenzar a hervir retiramos la leche del fuego
3. Cortamos la barra de pan en rebanadas de unos dos centímetros de grosor
4. Ponemos las rebanadas en una fuente y cubrimos con la leche que hemos preparado
5. Dejamos que las torrijas se “beban” la leche al menos 30 minutos
6. Calentamos un sartén para freír las torrijas con abundante aceite de oliva
7. Batimos bien los tres huevos en un plato hondo
8. Cuando el aceite esté caliente pasamos cada torrija por el huevo impregnándola bien y la echamos a freír
9. Darla la vuelta hasta que esté dorada y cuidado de no freírlas mucho porque se secarían demasiado
10. Ir apartando a una fuente para que se enfríen
11. Cuando se hayan enfriado ligeramente espolvorearlas con un poco de azúcar

Presentación

Las “secas” ya estarían y para preparar las de leche preparar otra mezcla de 750 cc de leche, cuatro cucharadas de azúcar y una rama de canela como antes, y sumergir en ella las torrijas que se deseen, espolvorear con canela molida y dejar enfriar antes de consumir.